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品味咖啡秘訣一：不要擦口紅，晚上也可以喝 要吃大餐前，很多人都會(huì)盛裝打扮，那喝咖啡呢？嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，喝一杯好的咖啡也需要行前準(zhǔn)備?！ ∮绕渑詠?lái)說(shuō)，不可搽香水與搽口紅，不只是在咖啡館，用餐也是如此，如果要認(rèn)真地品嘗一頓美食或一杯好咖啡，這兩者都是禁忌，這也是對(duì)廚師或咖啡師的尊重。香水容易干擾咖啡的氣味，而口紅的油脂則會(huì)使咖啡泛油，影響口感。 如果誠(chéng)意再多一點(diǎn)，咖啡狂熱分子們不妨嘗試刮除舌苔，在前往咖啡館前先刮除舌苔，可讓味蕾全面蘇醒過(guò)來(lái)。嗯……你若覺(jué)得難為情，就當(dāng)小編沒(méi)說(shuō)過(guò)哈~ 此外，喝咖啡的時(shí)機(jī)點(diǎn)很重要，很多人不喜歡晚上喝咖啡，擔(dān)心睡不著，不過(guò)除了個(gè)人的體質(zhì)因素外，普遍來(lái)說(shuō)，羅布斯塔豆的咖啡因含量是阿拉比卡豆的一至二倍，通常羅布斯塔豆被用來(lái)制成罐裝飲料，這類(lèi)咖啡廣告也多以提神為訴求。 如果喝的是阿拉比卡豆而非羅布斯塔豆，情況應(yīng)不至于太嚴(yán)重，還反而因?yàn)楹攘丝Х群?，整個(gè)人因?yàn)榉枷銡馕斗潘啥?，相信不少?gòu)氖驴Х刃袠I(yè)的伙伴們，都會(huì)試過(guò)喝完咖啡依然倒頭就睡的經(jīng)歷。 咖啡也不適合一早剛刷完牙就喝，喝到的只會(huì)是黑人牙膏或高露潔的味道?？Х冗€不適合空腹喝，咖啡因會(huì)加速腸子蠕動(dòng)，空腹喝容易產(chǎn)生饑餓感，嚴(yán)重的還會(huì)引發(fā)胃痛。
品味咖啡秘訣二：初學(xué)者三要訣，水是關(guān)鍵 咖啡初學(xué)者在進(jìn)入咖啡館后，有三要訣可善加利用：第一是水、第二是烘焙度、第三是筆記?！ ∷还庵皇侵箍?，還提供清口腔的功能──去除口里原本殘留的氣味，有時(shí)品不只一杯咖啡，水還是咖啡與咖啡間的切割點(diǎn)?！ ∷鋵?shí)也暗藏著密碼，如果店家提供的是檸檬水而不是水，恐怕代表著不夠?qū)I(yè)，檸檬水的酸度或檸檬皮的苦味，會(huì)使得無(wú)論是淺烘焙或深烘焙的咖啡的苦味拉高。而如果店家愿意提供冰水是最好的，冰水可讓味蕾的感受力提升。第二是烘焙度?？Х瑞^MENU寫(xiě)了一大堆難解的品種、產(chǎn)區(qū)、地名，如果不清楚的話，可先從大范圍開(kāi)始著手：挑選深烘焙或淺烘焙，這決定了主要的口感?！ ∫耘Ｅ艦槔?，深烘焙就像是牛排七分熟、九分熟，充分表現(xiàn)出咖啡的焦香與苦味，但缺點(diǎn)也是甚么都被這焦苦味給蓋過(guò)去了，難見(jiàn)原有特質(zhì)；淺烘焙則像三分熟、五分熟，保留住咖啡原有的芳香特質(zhì)，但酸度也會(huì)比較明顯。這也是為何許多咖啡館老板，見(jiàn)到客人的第一句話：「您愛(ài)喝酸的，還是苦的？」 早年咖啡在鮮度、品質(zhì)、運(yùn)送保存上良莠不齊，烘豆技術(shù)也不發(fā)達(dá)。就跟魚(yú)一樣，魚(yú)如果不夠新鮮就會(huì)用油炸、糖醋處理，因此咖啡館就多提供深烘焙為主的咖啡?，F(xiàn)在咖啡豆空運(yùn)不在少數(shù)，新一派咖啡館也就掀起淺烘焙浪潮?！ ∽詈螅瑢⑺鹊目Х绕访?、烘焙度與口感紀(jì)錄下來(lái)，有一本專(zhuān)屬于自己的咖啡筆記，能讓自己功力越來(lái)越強(qiáng)喔。
品味咖啡秘訣三：打破趁熱喝誤區(qū)，注意杯底香氣 喝咖啡只是品嘗咖啡其中的一部分，所以在飲用上多一點(diǎn)技巧，可以更了解咖啡的全貌。 首先是「干香氣」，咖啡豆在被磨成粉那刻，就已經(jīng)揭開(kāi)品咖啡的序曲，這也是正式杯測(cè)（評(píng)杯）里會(huì)進(jìn)行的項(xiàng)目之一。同一支豆可透過(guò)咖啡粉香氣的強(qiáng)弱度，來(lái)判斷咖啡豆是否新鮮，香氣強(qiáng)的話就是新鮮，反之則否?！ ∫虼?，告知店家要聞「干香氣」是天經(jīng)地義的事情，也是消費(fèi)者的權(quán)益?？Х确鄣南銡獬藦?qiáng)弱外，還提供了感受芳香的樂(lè)趣，你很可能聞到肉干、巧克力、花草香或水果、堅(jiān)果類(lèi)的氣味。重頭戲便是喝咖啡的口感了，關(guān)于其中的酸甜苦咸味，是解開(kāi)芳香的密碼鑰匙，至于喝法在網(wǎng)絡(luò)上都查得到。更重要的觀念是喝咖啡要分時(shí)段，而不是很多人認(rèn)為的「咖啡要趁熱喝」?？Х纫悍謩e在高、中、低溫時(shí)表現(xiàn)出不同變化，這也是杯測(cè)時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)程序，是很專(zhuān)業(yè)做法?！ 『韧炅丝Х?，別忘了享受干涸咖啡殘留在杯底的香氣，那香氣非常迷人，是有別于干與濕香氣之外的氣味，甚至光杯底與杯緣就能感受到兩種不同香氣。
咖啡，對(duì)某些人來(lái)說(shuō)，可能只是一種提神飲料，但是對(duì)于真正的咖啡迷來(lái)說(shuō)，它卻是令人心曠神怡的甘醇精品！所以，別管別人用怎樣的目光看你，用你覺(jué)得最舒服享受的姿勢(shì)，去品味這杯中之物吧！【推薦閱讀】：咖啡聞起來(lái)好香，喝起來(lái)卻不明顯？品味咖啡香有六招秘技！精品咖啡的品鑒與味覺(jué)訓(xùn)練 | 新手應(yīng)該如何開(kāi)發(fā)自己的味覺(jué)？免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
