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圖源：wuliMY小姐在法國(guó)，廣受歡迎的面包店并不鮮有，但是能走向世界，形成一定的連鎖規(guī)模，并產(chǎn)生一定影響力的店鋪卻屈指可數(shù)，Paul（保羅面包店）就是其中之一。從1889年創(chuàng)建至今，百年老店保羅面包店是享譽(yù)全球的最好的法國(guó)手工面包甜點(diǎn)品牌。今日，歷經(jīng)4代家族繼承人的將法式手工面包工藝傳遞，保羅面包店依然采用新鮮、天然的原料純手工制作。保羅面包店的名字不僅遍及法國(guó)，還在世界各地開有800多家分店，在英國(guó)尤其暢銷。
圖源：布萊恩為什么保羅面包店會(huì)這么成功？1新型面包店模式保羅面包沙龍的獨(dú)特之處便在于以面包將面包店、午茶沙龍、輕纖食餐廳，這三種型態(tài)迥異的店鋪類型串連在一起，這種在法國(guó)行之已久的面包店模式，也是保羅面包店百年來的基本風(fēng)貌。
圖源：面包和晴天保羅面包店的門市設(shè)計(jì)承襲了傳統(tǒng)的法國(guó)生活美學(xué)，一端是種類繁多的現(xiàn)烤面包甜點(diǎn)外帶區(qū)，另一端是標(biāo)準(zhǔn)法國(guó)餐廳區(qū)域，一磚一瓦都呈現(xiàn)著法國(guó)復(fù)古鄉(xiāng)村的奢華風(fēng)格，大量使用古董家俱、鄉(xiāng)村花紋瓷磚、古典大壁爐、法國(guó)香得里拉水晶吊燈、壁燈、法國(guó)復(fù)古繡花厚窗簾，和到處都懸掛的古典掛畫。
圖源：小紅書2嚴(yán)選面粉
圖源：淘寶保羅面包店使用的面粉來自300位法國(guó)農(nóng)民種植的超過8650英畝的小麥。保羅面包店使用的面粉與這些農(nóng)民保持了緊密的聯(lián)系，嚴(yán)格控制了小麥的生產(chǎn)質(zhì)量。保羅面包店使用的小麥只有在7個(gè)特定的磨房才能碾磨和存放，在使用碾磨好的面粉之前，要讓它存放三個(gè)星期。3專業(yè)烘焙師保羅面包店的烘焙人員、過程全部經(jīng)由法國(guó)總公司訓(xùn)練及核定，花費(fèi)5年時(shí)間才能訓(xùn)練出一位面包師，每位面包師都知道要怎樣才能做出最好的面包。
圖源：慢享保證了每一個(gè)出爐面包的高品質(zhì)與穩(wěn)定性，使得全世界的保羅面包愛好者都能夠享受到與法國(guó)本地一致的美味與口感。4傳承手法制作保羅面包店制作過程也都十分考究、遵循古法，面團(tuán)必須嚴(yán)格發(fā)酵，在正確溫度下，掌握正確的時(shí)間，還有正確數(shù)量的揉搓。保羅面包店的面包需要發(fā)酵7小時(shí)，與119年前所花的時(shí)間相同。保羅面包店在任何時(shí)候都是24小時(shí)工作，所以能夠?yàn)轭櫩吞峁┬迈r的純手工面包。
圖源：百度出爐時(shí)間也依據(jù)顧客早中晚不同的飲食需求，安排高頻率8次出爐及4次變換陳列，從早到晚每個(gè)時(shí)段都能享受新鮮多樣的保羅風(fēng)味。保羅面包每天自法國(guó)空運(yùn)面團(tuán)來臺(tái)，共有104種法國(guó)面包及甜點(diǎn)。5擁有法式特色的明星產(chǎn)品
圖源：小紅書保羅面包店的特色面包是長(zhǎng)棍面包，在烘烤的時(shí)間及溫度方面做了高標(biāo)準(zhǔn)的控制，讓每一根法棍都能做到外層松脆，剛好的濕度讓內(nèi)部柔軟同時(shí)很有韌性，也讓小麥味變得格外溫和。吃完保羅的法棍后，能保留一天的回甘，深受食客喜愛。
圖源：美食臺(tái)在保羅還有一款人氣甜品——可露麗，它是法國(guó)波爾多地區(qū)的特產(chǎn)，一種非常美味的甜點(diǎn)，選用優(yōu)質(zhì)的黃油、紅糖、朗姆酒和香草精制作而成，選用特質(zhì)的銅模進(jìn)行烘烤，剛出爐的可露麗外殼香脆可口，內(nèi)部柔軟細(xì)膩，帶有濃郁的朗姆酒和香草的香氣，在任何時(shí)候都可以享用這款傳統(tǒng)的法國(guó)香草朗姆酒甜品。
圖源：南恬咖啡除了一般面包店售賣的面包和甜品，在保羅有午餐供應(yīng)，無論你是尋找工作餐還是商務(wù)午餐，在這里都能發(fā)現(xiàn)您所想要的產(chǎn)品。比如下面這些美味：
圖源：大眾點(diǎn)評(píng)為什么保羅面包店能開了近200年屹立不倒 ？我想正是這樣對(duì)技術(shù)的和細(xì)節(jié)的極致專注，才得以保證保羅的產(chǎn)品百年如一日的穩(wěn)定品質(zhì)。
▼關(guān)注全球烘焙指南（LD：hbdr001）回復(fù)“普瓦蘭”看精彩消息。
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