視頻：模制巧克力上色技巧，這樣做超簡單！

眼看著又是情人節(jié)，說實話，在狗年過情人節(jié)還是很虐的！但是我還是堅強的站起來，寫下了這篇文章！以前說情人節(jié)的標配：玫瑰&巧克力，只要有就行了。但是時代在進步，這禮物沒點創(chuàng)新咋行呢？玫瑰鮮花我沒法子，巧克力倒是有些技巧，看看是不是合你的心意呢？模制巧克力上色技巧Molding chocolate coloring skills還記得之前風靡的星空巧克力嗎？剛開始看到的時候感覺超級難，完全不是自己在家就能復制的……誰又能想到，它也只是完美上色的一種案例而已！要說巧克力上色的手法，雖然效果繁多，但其實不外乎就是抹、淋、掃、噴這幾類常用的，簡單到讓人懷疑人生！但是一些技巧如果不掌握，失敗的概率還是很高的，出來的成品和你的想象距離也是很遠的！Tips① 巧克力模具肯定要用棉球擦潔凈（用紙會殘留紙屑，也會損傷模具），確保無油無水，脫模后才會特別亮；② 彈色粉的時候不要在軟毛刷上蘸太多色粉，要不會彈上去一大坨；③ 噴砂上色的話，最好選用噴口直徑0.5~0.8的噴槍，效果會比噴蛋糕的噴砂好；④ 沒有噴砂的童鞋，可以用毛刷刷一層噴砂液在模具中，不過要注意輕重，避免將事先彈入色粉之類的刷掉⑤ 噴色的可可脂溫度在31~36之間為最佳溫度。太熱的話巧克力會無法吸附在模具中，太冷的會容易堵住噴筆⑥ 噴面的色層要控制好厚度，防止灌模后的巧克力色破壞原有的效果；⑦ 當然制作這種巧克力最重要的事情就是調溫。不能太高溫，也不能低溫！溫度太高，巧克力中的結晶會慢慢消失，從而直接影響口感和產品質量。如果溫度過低，我們肉眼見到的就是巧克力會很快凝結。雖然看起來巧克力已經凝固了，但是其實內部的晶體并不穩(wěn)定，這樣會讓巧克力組織不夠結實，容易碎裂。手工巧克力Handmade chocolates其實巧克力的技巧就是這些，但是可以發(fā)揮的創(chuàng)意卻是無限的，所以這個情人節(jié)你完全可以自由發(fā)揮，給你的他（她）一份獨一無二的甜蜜！月 度 好 文

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