一生只做拉糖，就連MOF都是他的學生，這位“世界糖王”又來驚艷世界了！！

上周在外出的時候，我無意間聽到了一段這樣的對話，對話的內(nèi)容是關于中國與法國的產(chǎn)品區(qū)別?！澳阕罱シ▏?，有看到哪些新品嗎？”“有啊，但是很少，吃過看過的那些店其實還是沒有非常明顯的改變。”“唉！是啊。這么發(fā)達的市場都還在堅持著自己傳統(tǒng)的方式及作品，反倒是國內(nèi)時時刻刻都在被逼著尋求改變和創(chuàng)新?！薄爸饕悄壳皣鴥?nèi)的‘網(wǎng)紅經(jīng)濟’太可怕了?！薄谶@并不長的對話中，我能聽到非常多的無奈以及當下是什么樣的烘焙環(huán)境。- 工匠精神 -網(wǎng)紅經(jīng)濟之下，工匠精神更為珍貴現(xiàn)如今，各行各業(yè)都在提倡“工匠精神”，“網(wǎng)紅經(jīng)濟”的崛起到底算是堅持創(chuàng)新的產(chǎn)物，還是人為炒作不能以偏概全，但是不可否認的是，大部分"短、平、快"(投資少、周期短、見效快)的網(wǎng)紅產(chǎn)品，帶來的即時利益沖昏了很多人的頭腦，從而忽略了產(chǎn)品的品質(zhì)。那什么才是“工匠精神”？借一段標準答案：工匠們喜歡不斷雕琢自己的產(chǎn)品，不斷改善制作工藝，追求細節(jié)、完美和極致，有著執(zhí)著的堅持和追求，只為把品質(zhì)從99%提高到99.99%。這是一種追求卓越的創(chuàng)造精神、精益求精的品質(zhì)精神、用戶至上的服務精神。借一些現(xiàn)實案例：去年大火的面包文化，以及拼搏進世界決賽中國烘焙師傅們。當然還有今天我要跟大家分享的一個世界級的典型案例?。? 你知道拉糖嗎 -沒錯，就是這樣的▼"糖藝"是一門藝術，是指利用砂糖、葡萄糖等經(jīng)過配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工處理，制作出具有觀賞性、可食性和藝術性的獨立食品或食品裝飾插件的加工工藝，糖藝制品色彩豐富絢麗，質(zhì)感剔透，三維效果清晰，是西點行業(yè)中最奢華的展示品或裝飾原料。而一旦說起拉糖，在全球范圍內(nèi)有一個任何時候都不得不提的頂級匠人——Stéphane KLEIN。先上作品→無論是人物的造型，神態(tài)的勾勒還是花草顏色的大膽運用花朵層次的夸張展現(xiàn)……這些大作都是出自他之手▼- 世界糖王 -Stephane Klein說出來你可能不信第一次見到他的作品，我以為只是工藝品就像這樣▼第一次聽起他的名號我也不相信因為世界之大，高手何其多？但事實情況就是——很多高手都是他的學生。他，究竟是誰？Stephane Klein有著法國國寶級大師、世界糖王之稱是Le Charles Proust獎項的得主在糖藝的世界里無論世界冠軍還是MOF大師大多都上過他的課，成為他的學生甚至，在很多人的履歷中都會將跟隨Stephane Klein大師學過糖藝作為一項亮點極擅長拉糖造型的Stephane Klein對于美術及顏色的掌控也有著極深的造詣，尤其在繪畫方面畢竟他的每一款造型都是自己精心設計的而在Stephane Klein大師漫長的職業(yè)生涯中他卻從來沒用因為自己的這些成就而想著是不是能夠拓寬一些自己的領域因為他就是那個只想把品質(zhì)從99%提高到99.99%的人??！為此他走過很多的地方見識過很多世界各地獨有的標志收集過非常多的資料并將他們記錄下來作為靈感創(chuàng)作出了一本堪稱“拉糖圣經(jīng)”的書——《Cokorico》這本書是Stéphane KLEIN大師最新的創(chuàng)作，集合了他自上一本書籍《Legend》以來的所有作品。專注于內(nèi)容的他，在書中盡可能多的展示了他的拉糖技術，以及創(chuàng)作靈感。并且作為一本外文書籍，Stéphane KLEIN大師為了讓中國的烘焙師傅們能夠更好的學習技能，這本新書之中不僅有外文，更有中文對照?？磥?，中國烘焙的崛起，已經(jīng)讓國外的大師們越來越重視啦??！他在談到自己的這本新書的時候說：我的創(chuàng)作理念和靈感來源可以從我特別欣賞的一位藝術家“米開朗基羅”的一句話中總結出來：——“If people knew how hard I worked to gain my mastery, it wouldn’t seem so wonderful at all.”“如果人們當時知道我是多么努力的工作以獲得我的專業(yè)能力，就不會那么美妙了?！薄前?！做一件事容易，將一件事做到極致很難。因為我們可能需要付出一生的努力，就像Stéphane KLEIN一樣。但是，匠人不都是這樣的嗎？還想看糖王Stéphane KLEIN大師更多作品嗎？現(xiàn)在，在公眾號首頁回復“糖王”即可獲取更多糖王巨作?。　獔D片來源自Stéphane KLEIN老師博客僅供分享月 度 好 文

都說簡單，卻很少有人知道丨超火法式牛軋?zhí)?h2 >米其林星級大師技能Get丨2018世界烘焙大師賽

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