淋面不亮、噴砂開裂、巧克力脫模失?。繉W(xué)會(huì)這些招兒，什么都不怕…

面對(duì)越來(lái)越多的新爆款，我不知道你是否會(huì)有這樣的煩惱：節(jié)奏太快，沒(méi)有跟上步伐；制作不得要點(diǎn)，產(chǎn)品總是失??；爆款太多，不知道怎么選擇……講真，就連每天都要跟各種全新idea打交道的我，都沒(méi)法給出一個(gè)確定的答案。所以當(dāng)這份針對(duì)各種系列，簡(jiǎn)單粗暴的技術(shù)問(wèn)題擺在我面前時(shí)，我知道爆款就在它們的身后：淋面：1、淋面總是有氣泡怎么破？2、怎么做淋面才能當(dāng)鏡子可以反光？噴砂：1、噴砂后蛋糕為什么會(huì)出水？怎么解決？2、蛋糕放在展示柜里，噴砂會(huì)開裂是什么原因？裝飾：1、顆粒感的淋面醬用完怎么保存？2、在慕斯蛋糕表面做裝飾的只能用奶油霜嗎？蛋白霜可不可以？手工巧克力：1、脫模的時(shí)候有的地方亮、有的地方不亮，為什么？2、手工巧克力做完保存很容易出現(xiàn)反砂有白霜的現(xiàn)象，為什么？掌握這些我們可以做什么呢？看到這些別說(shuō)你不想要▼最后問(wèn)題來(lái)了這些不同的技巧究竟該怎么解答這些炫酷的作品又如何學(xué)做呢？告訴大家一個(gè)最簡(jiǎn)單粗暴的方法零距離面對(duì)面現(xiàn)場(chǎng)直接學(xué)▼1、Coconut 椰子Coconut Dacquoise、Coconut Mousse、Mango Coconut Jelly2、Orange-Orange 橘子Mandarine Confit、Orange Joconde Almond Sponge、Fromage Blanc Mousse、Orange Cocoa Butter to dip3、Chocolate & Strawberry Yoghurt éclair巧克力&酸奶草莓閃電泡芙Chocolate Almond Sponge、Chocolate Cream、Milk Chocolate Glacage、Strawberry Yoghurt Mousse4、Opera Yuzu 柚子歌劇院Biscuit Joconde、Yuzu Cream、Yuzu syrup、Matcha Ganach5、Sea Salt Caramel Tart 海鹽焦糖塔Sweet Dough、Sacher Sponge、Caramel Sauce、Hazelnut Caramel、Caramel Mousse6、Vanilla Cream & Banana Tart 香草奶油&香蕉塔White Chocolate Glacage、Gelatin Mass7、Raspberry & Earl Grey 覆盆子&伯爵茶Hazelnut Praline Crunch、Milk Chocolate Cremeux、Milk Velvet Spray、Almond Biscuit8、Passion Bonbon 手工巧克力Passion & Mango Ganache想學(xué)嗎？來(lái)來(lái)來(lái)識(shí)別下方二維碼添加客服微信獲取最新學(xué)習(xí)方法吧▼也可以在文章下方給我留言讓我來(lái)告訴你還在等什么？快來(lái)吧！- 月度好文 -

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