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看到這個(gè)名字很多人應(yīng)該都會(huì)非常熟悉畢竟Eric Kayser的名頭可不是一天兩天了但是，你了解真正的他嗎？他的成功軌跡和“執(zhí)著”在我看來(lái)簡(jiǎn)直就是一本教科書
他，出身于法國(guó)傳統(tǒng)的烘焙家庭往上3代雖然都是烘焙師但是卻并沒有給他留下什么可以繼承的“龐大家產(chǎn)”甚至一間店都沒有唯一傳承下來(lái)的可能就是那份傳統(tǒng)的技術(shù)以及對(duì)烘焙的喜愛吧！
所以Eric Kayser從來(lái)都是一個(gè)靠自己的人∨1975年11歲的他開始拜師學(xué)藝∨1983年加入法國(guó)烘焙工藝組織Compagnon of the Tour de France這里不斷交流的技術(shù)也讓他看到了不一樣的烘焙
但是，在他眼里這個(gè)時(shí)代的烘焙是“不健康”的他說(shuō)：“在20世紀(jì)90年代初很少會(huì)有人相信自己能買到一款高品質(zhì)的面包就連我自己也是其中之一”？？？我相信很多人一定跟我一樣也是滿臉問(wèn)號(hào)在法國(guó)、在面包之鄉(xiāng)在一位專業(yè)面包師傅的眼里竟然沒有高品質(zhì)的面包還有比這更可怕的嗎？
所以，Eric Kayser發(fā)誓一定要改變現(xiàn)在的情況要開發(fā)出一款真正“傳統(tǒng)”的面包“精選小麥、精制法國(guó)面粉、不含添加劑、使用天然酵母”這些現(xiàn)在看來(lái)面包必備的元素其實(shí)在當(dāng)時(shí)做的人并不多后來(lái)，為了讓自己的面包更有品質(zhì)感Eric Kayser竟然還干了一件大事發(fā)明——發(fā)酵機(jī)一款始終恒溫可以連續(xù)對(duì)天然酵母發(fā)酵的神器
這……真的只是一名面包師嗎？據(jù)說(shuō)在當(dāng)時(shí)的行業(yè)內(nèi)這絕對(duì)是一款顛覆性的發(fā)明1996年9月13日，星期五這個(gè)跟所有烘焙人一樣夢(mèng)想開店的“杠精”終于踏出了他的第一步在巴黎開了一件用自己名字命名的店
健康的改變，先進(jìn)的技術(shù)Eric Kayser始一開設(shè)就轟動(dòng)了巴黎或許說(shuō)，改變了巴黎在趁熱打鐵之下Eric Kayser竟然火速擴(kuò)張遍布全球，登陸各大城市中國(guó)、日本、韓國(guó)、烏克蘭、葡萄牙……店鋪規(guī)模達(dá)到了恐怖的100+之多
但是規(guī)模雖大Eric Kayser卻并沒有走進(jìn)連鎖店都是套路，沒有特色的循環(huán)里風(fēng)格可以像家一樣溫馨淡雅▼
也可以找回法式最古老的風(fēng)情▼當(dāng)然更可以在法國(guó)的街頭享受這樣現(xiàn)代化的精致風(fēng)格▼
甚至作為老板本人Eric Kayser還經(jīng)常會(huì)去不同的店里分享自己的制作經(jīng)驗(yàn)為員工培訓(xùn)▼
Eric Kayser在泰國(guó)的店里并且在相同的面包概念之下Eric Kayser最聰明的地方就是因地制宜尊重當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗、迎合當(dāng)?shù)氐目谖妒裁础胺▏?guó)原裝”“法國(guó)風(fēng)情”在他看來(lái)吃到嘴里的感覺才會(huì)最重要的
當(dāng)然，并不是說(shuō)他的店里就會(huì)因此變得沒有重點(diǎn)如果你有機(jī)會(huì)去到他的任何一間店那么，法棍你一定要點(diǎn)一根據(jù)說(shuō)這是被無(wú)數(shù)吃貨鑒定過(guò)的絕對(duì)招牌
開店竟然很容易？不不不要說(shuō)Eric Kayser的成功一定來(lái)自他本人的努力在不一樣的時(shí)間提出了領(lǐng)先時(shí)代的創(chuàng)作理念以及，在這個(gè)追求高顏值的時(shí)代下打造了這么多的精品面包類
集顏值與健康與一身
法式西點(diǎn)類為顧客們打造一個(gè)完美的法式風(fēng)情下午茶
所以看似平素的面包有別于一個(gè)時(shí)代的烘焙理念敢于對(duì)現(xiàn)狀說(shuō)不的“杠精”精神為他打下了一個(gè)遍布全球的“烘焙江山”那么對(duì)于這位大咖你有什么想說(shuō)的嗎？
