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“非常高興又能為大家分享一款顏值爆表的小西點，適合私房、更適合上架售賣的那種?！?/em>對于我們很多人來說，上新其實并不是一件簡單的事情，至少不能盲目，能夠被我們所選中的產(chǎn)品往往需要具備一個或者幾個關(guān)鍵的點，比如：當下流行、顏值爆表、口味出眾、容易復(fù)制、以及有一個很好的噱頭……那么什么樣的蛋糕才具備這樣的條件呢？這次我遇見了一個集千層、年輪、小西點為一體的高顏值蛋糕。
用做年輪蛋糕的方式做千層，用千層的即視感切出層次效果“最風(fēng)騷”的小切塊蛋糕。那些看上去很厲害的效果，一次性的全部集中到了這個作品上，這樣的配方是你需要的嗎？抹茶年輪&千層蛋糕/ 讓經(jīng)典們，更接地氣 /
模具尺寸：16.5×16.5cm配方部分杏仁粉30g砂糖15g蛋白30g無鹽黃油165g蜂蜜80g鹽一小撮蛋黃75g香草精2g蛋糕粉120g玉米淀粉60g發(fā)酵粉3g蛋白霜140g蛋白+75g砂糖抹茶粉3g淡奶油15g操作部分1、將杏仁粉、砂糖、蛋白倒入碗中混合均勻
2、將軟化的無鹽黃油倒入杏仁面糊中用打蛋器打散，拌勻3、將蜂蜜和一小撮鹽倒入面糊中攪拌均勻4、加入蛋黃拌勻
5、篩入蛋糕粉、玉米淀粉和發(fā)酵粉，攪拌成細膩的面糊狀6、將打發(fā)好的蛋白霜分三次拌入面糊中，攪拌混合均勻
7、攪拌完成后將面糊等分成兩份8、抹茶粉、淡奶油倒入碗中，充分混合攪拌
9、然后將攪拌完成的抹茶混合物，拌入其中一份蛋白霜面糊中10、將攪拌均勻的面糊灌入模具中，第一次先鋪滿一層，抹平模具尺寸：16.5×16.5cm11、放入烤箱230℃烘烤3～4分鐘，直到頂部呈棕色12、接下來再抹一層抹茶面糊，重復(fù)烘烤3~4分鐘的步驟，直至模具灌滿
13、烘烤完成后，晾涼后脫模
14、在蛋糕表面抹一層融化的白色巧克力，約60g15、切除四邊后，切成9等份的小塊進行裝飾即可
或許沒有用淋面、噴砂、巧克力裝飾效果來的更加驚艷但是作為層次更加明顯的切塊蛋糕這樣的簡單易復(fù)制，上架就能賣的貨你收嗎？法式經(jīng)典徹底改頭換面丨蛋糕造型太老怎么辦因為烘焙，才有故事丨100分操作技術(shù)要點Jordi Bordas采訪丨玫瑰花、金屬片裝飾件
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