今天,給大家分享一個(gè)將經(jīng)典打造成爆款的超實(shí)用方法。在過(guò)去的很長(zhǎng)時(shí)間里,經(jīng)典于我們而言似乎一直都是常規(guī)的代名詞,“祖?zhèn)鞯脑煨汀?“祖?zhèn)鞯目谖丁苯?jīng)常會(huì)讓人有種這樣的錯(cuò)覺(jué):經(jīng)典,似乎并不太友好。真的是這樣嗎?或許這真的只是經(jīng)典的打開(kāi)方式有問(wèn)題。所以,以超超超經(jīng)典的法式西點(diǎn)-可露麗為例,展開(kāi)來(lái)說(shuō),你會(huì)發(fā)現(xiàn)它竟然也有一個(gè)單品支撐一家店的強(qiáng)悍實(shí)力。
為什么這么說(shuō)?我們先來(lái)了解下什么是可露麗??陕尔悾–annele de Bordeaux)是位于法國(guó)西南部波爾多地區(qū)的傳統(tǒng)點(diǎn)心,正式的名稱(chēng)是??陕尔愖畛跏怯刹柖喈?dāng)?shù)氐男薜涝核谱?,然而一提到波爾多,大多?shù)人多半會(huì)聊起“紅酒”,當(dāng)?shù)貫榱颂嵘t酒的品質(zhì),會(huì)進(jìn)行名為澄清的手續(xù),這道程序是指紅酒在木桶中進(jìn)行熟成的最后階段時(shí),必須加入蛋白,利用其粘著力取出雜質(zhì),借以過(guò)濾紅酒。所以紅酒王國(guó)波爾多每年都需要用掉大量的蛋白,因而也會(huì)遺留下不少的蛋黃。據(jù)說(shuō)可露麗就是為了消耗這些蛋黃所發(fā)明的甜點(diǎn)??陕尔愂菍⑴D?、蛋、砂糖、面粉、黃油和朗姆酒制作的面糊靜置半天左右,再倒入涂有蜂蜜的可露里烤模烘烤而成。由于使用高溫烘烤,表皮帶有酥脆感,且內(nèi)部會(huì)呈現(xiàn)散發(fā)著卡仕達(dá)醬與朗姆酒香氣的彈牙口感。現(xiàn)今,在波爾多成立了“可露麗協(xié)會(huì)”,繼續(xù)守護(hù)著這道傳統(tǒng)點(diǎn)心。
經(jīng)典、好吃、用料簡(jiǎn)單、傳承多年、噱頭滿滿……可以說(shuō),它具備經(jīng)典與爆款的所有特征。那么我們?nèi)绾螌⑺鼰o(wú)限放大、打造爆款呢?方法非常簡(jiǎn)單粗暴——《可露麗》誕生于法國(guó)的天使之鈴作者:熊谷真由美類(lèi)別:圖文配方
(點(diǎn)擊購(gòu)買(mǎi)?)這本書(shū)的誕生,來(lái)源于作者的一次偶然嘗試。在法國(guó)學(xué)藝多年的她,從未有學(xué)習(xí)過(guò)可露麗的制作,并且在第一次見(jiàn)到可露麗時(shí),她的第一反應(yīng)也是對(duì)這個(gè)外表黑黑的家伙毫無(wú)食欲。但一切的改變來(lái)源于第一次的品嘗:
如焦糖布丁般的外層酥脆可口,內(nèi)部彈牙,配合卡仕達(dá)醬的風(fēng)味,讓作者深深著迷。所以熊谷真由美專(zhuān)門(mén)走訪了法國(guó)波爾多地區(qū),尋找最正宗的可露麗,并將它們?nèi)渴珍浽趦?cè)!
翻開(kāi)精簡(jiǎn)的配方書(shū),除了開(kāi)頭套路般的可露麗簡(jiǎn)介、歷史,就是包括超詳細(xì)的基礎(chǔ)款在內(nèi)的47款不同風(fēng)味可露麗配方。
制作的主要材料、工具,以及制作的關(guān)鍵技巧。
甚至不同可露麗烤模,有什么不同的優(yōu)勢(shì)等。
基本款、經(jīng)典款、裝飾款、和風(fēng)款、咸味款……本書(shū)從顏值到口味,全方面的解決了對(duì)于可露麗的不同需求。
把一款經(jīng)典做到極致賦予經(jīng)典更多選擇或許可露麗能夠給你一個(gè)意想不到的驚喜吧所以,超多款經(jīng)典&創(chuàng)新配方在這里▼
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