詹姆士的廚房 | 這樣煮泡面，滿滿都是高級感！

泡面，作為“貧民窟”食材NO.1，雖然經(jīng)過多年努力也難以入圍星級食材，但，稍加處理，高級感還是可以有的。來，是時候展示一下吃貨真正的實(shí)力了！炒鍋、滾水鍋、漏勺、濾網(wǎng)cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/2zxaP93End2oeFuicEs6Uj19I7LMJVNed6TnGA5rYkrHvvmlvY0GXibWZ1xTMvxhI4Z50d5tl9FCUTWzFnKmeCAw/640?" />牛里脊 200g番茄醬 適量方便面 2包西紅柿 1個洋蔥 半個雞蛋 2個萵筍尖 1棵白胡椒 適量蒜末 半匙姜末 半匙米酒 適量芝麻油 適量玉米淀粉 1大匙cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/2zxaP93End2oeFuicEs6Uj19I7LMJVNedsdw4faYxSs9YiaZBWr8mt5j90OsUJLdBHGk4hLtdevntsdecyeiadYmg/640?" />【1】切牛肉牛里脊切條放入碗中備用。▼牛里脊是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，所以很軟。【2】打蛋蛋液打入牛肉碗中，并抓腌均勻。▼一個成年男士拳頭大小的牛肉，搭配五分之一個蛋腌制。【3】腌制1.牛肉碗中加入醬油、白胡椒、鹽、米酒抓勻腌制入味。2.牛肉充分入味后加入太白粉、色拉油繼續(xù)抓勻。▼牛肉加入色拉油方便入鍋撥散。【4】過油色拉油入鍋，油溫低時放入牛肉過油。▼油溫要低保證口感軟滑。【5】濾油牛肉部分變色時撈出濾油。▼因?yàn)楹竺孢€要入鍋煨煮，這里牛肉不用全熟，肉質(zhì)才嫩。過油的油可視情況重復(fù)使用。【6】切菜洋蔥切條、番茄去蒂切片備用。【7】炒香鍋中加入過濾的牛油、洋蔥、番茄炒香。【8】調(diào)味鍋中加入姜末、蒜末、番茄醬、醬油調(diào)味。【9】煨煮1.水倒入鍋中將番茄的酸、洋蔥的甜度煨煮出來，然后加入萵筍尖。2.芡水入鍋勾芡，再淋上蛋液。【10】煮牛肉勾完芡后鍋中加入炒過的牛肉煨煮，然后放入適量白胡椒、芝麻油調(diào)味。▼勾芡后湯汁的溫度比較高，牛肉更易熟。【11】煮面方便面放入滾水鍋中煮散后撈出備用。【12】煎面1.色拉油入鍋燒熱后，將煮過的方便面入鍋煎。2.色拉油繞鍋邊淋入，方便面翻面繼續(xù)煎。▼方便面煮軟后入鍋煎可以烹飪出回脆的口感，吃著更讓人驚喜！【13】出鍋煎好的面放入成品盤后，將番茄牛肉湯蓋在面上，再加入適量香油，美食就完成啦。▼▼▼番茄牛肉燴面：“我長這個樣子！”本欄目由i烘焙&詹姆士的廚房節(jié)目一同合作 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)