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在經(jīng)歷了華東、華北和西南三個(gè)賽區(qū)的精彩對(duì)決之后，第七屆世界面包大賽中國(guó)隊(duì)選拔賽迎來(lái)了最后一個(gè)分區(qū)賽——華南分區(qū)賽（12.17-19號(hào) 在廣州保利世貿(mào)博覽館H1A70舉行）。
/ 評(píng)委合影 /
作為分區(qū)賽的收官之戰(zhàn)，來(lái)自廣州和福州預(yù)選賽的4位選手們?cè)谧蛱旌徒裉鞛槲覀兎钌狭艘粓?chǎng)超級(jí)吸睛的精彩角逐。和前三場(chǎng)分區(qū)賽一樣，比賽內(nèi)容、規(guī)則、時(shí)長(zhǎng)及評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)完全相同：選手們需要在8.5小時(shí)內(nèi)完成8個(gè)項(xiàng)目的比賽內(nèi)容：國(guó)家特色面包、日常面包、維也納起酥面包、維也納發(fā)酵面包、有機(jī)面包、營(yíng)養(yǎng)健康面包、三明治、藝術(shù)面包。其中除了藝術(shù)面包需要提前制作配件、底座現(xiàn)場(chǎng)制作再組裝拼接完成外，其他7項(xiàng)內(nèi)容均需要選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)完成制作、裝飾及擺臺(tái)過(guò)程。
世界面包大使團(tuán)(中國(guó))主席 曹繼桐
世界面包大使團(tuán)(中國(guó))秘書長(zhǎng) 讓?shí)橉?img data-copyright="0" data-ratio="0.666" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202302/07/103922411.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1000" />德國(guó)IBA世界面包錦標(biāo)賽冠軍 朋福東
世界面包大使團(tuán)(中國(guó))面包大使 羅思
世界面包大使團(tuán)(中國(guó))面包大使 鄢益龍
西式面點(diǎn)高級(jí)技師/考評(píng)員 馮釗麟
中國(guó)烘焙師俱樂(lè)部秘書處副秘書長(zhǎng) 劉健
世界面包大使團(tuán)(中國(guó))面包大使 肖予凱
助理裁判員 陳敬賢
助理裁判員 黃中良助理裁判對(duì)重量、長(zhǎng)度、數(shù)量等進(jìn)行記錄
裁判們對(duì)外觀、造型、口味、口感等進(jìn)行評(píng)分17號(hào) 出賽選手1號(hào)選手：莊瓊芳 助手：王真娣2號(hào)選手：龍美容 助手：楊雄森昨天出賽的兩位女面包師都是從廣州預(yù)選賽晉級(jí)的選手，相較而言比賽于她們不僅僅是對(duì)技藝和臨場(chǎng)應(yīng)變的考驗(yàn)，在體能上也是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。都說(shuō)巾幗不讓須眉，昨天出賽的兩位選手對(duì)這句話印證的十分徹底，她們不但提前完成所有參賽作品的制作及擺臺(tái)，比賽全程的節(jié)奏把控也十分游刃有余。1號(hào)選手：莊瓊芳 助手：王真娣
選手：莊瓊芳
助手：王真娣
比 賽 作 品1號(hào)選手的國(guó)家特色面包選用了廣州人都很熟悉的枸杞葉為主要元素，通過(guò)一些手法將枸杞葉的香氣和顏色揉入到自己的這款產(chǎn)品中。營(yíng)養(yǎng)健康面包選用全麥粉制作，含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)新陳代謝，容易產(chǎn)生飽腹感、易消化，有助于減肥、不會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)；加入了堅(jiān)果等原料，可以提供豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素。她的三明治夾的雞胸肉采用蒸制手法處理，降低熱量，加上自己制作的醬汁進(jìn)行調(diào)味。莊瓊芳選手講解自己的面包創(chuàng)意
藝術(shù)面包-《鳳穿牡丹》
藝術(shù)面包創(chuàng)意：鳳為鳥(niǎo)中之王、牡丹為花中之王，民間常以鳳凰、牡丹為主題的紋祥，視為祥瑞、美好、富貴的象征?！而P穿牡丹》是中國(guó)重要元素的體現(xiàn)，寓意人們對(duì)美好生活的向往和追求。
國(guó)家特色面包
日常面包
維也納起酥面包
維也納發(fā)酵面包有機(jī)面包
營(yíng)養(yǎng)健康面包
三明治
所有作品擺臺(tái)2號(hào)選手：龍美容助手：楊雄森
選手：龍美容助手：楊雄森
比 賽 作 品二號(hào)選手的國(guó)家特色面包選用了紅茶荔枝茶，是廣州的一個(gè)特色；里面加入了橙皮，用它的清新來(lái)調(diào)味。將紅茶荔枝水和荔枝干果揉入面包中，既有荔枝淡淡的芳香，也有橙皮的清新。營(yíng)養(yǎng)健康面主要以谷物為主材料，加入了幾種谷物，里面含有的不飽和脂肪酸，可以解油膩。三明治以營(yíng)養(yǎng)健康面包胚為底，加入了黑椒牛肉和自制的醬，是一款以健康為主打的產(chǎn)品（現(xiàn)場(chǎng)解說(shuō)時(shí)，評(píng)委了解到選手用于這款產(chǎn)品的醬料和牛肉都是半成品再加工的，但在比賽中并不建議這樣操作，完全自由加工更佳）。龍美容選手講解自己的面包創(chuàng)意藝術(shù)面包-《麒麟獻(xiàn)瑞》
藝術(shù)面包創(chuàng)意：麒麟集龍頭、鹿角、獅眼、虎背、熊腰、蛇鱗、馬蹄、牛尾于一身，性情溫和，傳說(shuō)能活兩千年，是中國(guó)傳統(tǒng)祥瑞之獸、吉祥神獸，麒麟也是仁慈祥和的象征?！恩梓氆I(xiàn)瑞》取其祥瑞之意，讓“麒麟神獸”為人們送上吉祥如意和祝福。。國(guó)家特色面包日常面包維也納起酥面包
維也納發(fā)酵面包
有機(jī)面包營(yíng)養(yǎng)健康面包三明治
所有作品擺臺(tái)18號(hào) 出賽選手3號(hào)選手：曹曉昌 助手：魏一博4號(hào)選手：馬占勇 助手：張 凡今天比賽的3號(hào)和4號(hào)選手均是由福州預(yù)選賽晉級(jí)的，和昨天相反兩位全部是男性面包師，現(xiàn)場(chǎng)觀賽不難感受到鮮明對(duì)比，他們?cè)诹Χ燃笆址ǚ矫婷黠@比昨天兩位女性選手更加干脆、利索。近距離觀賽的時(shí)候感觸特別深刻，即使他們已經(jīng)經(jīng)歷過(guò)預(yù)選賽的洗禮，但在公開(kāi)的展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)完成賽事對(duì)選手和助手而言考驗(yàn)更大；因?yàn)榫o張而顫抖的手和額頭細(xì)密的汗，都是他們拼搏的證明，我真的由衷覺(jué)得，站在賽場(chǎng)的那一瞬間他們就全部都是王者了。3號(hào)選手：曹曉昌助手：魏一博選手：曹曉昌
助手：魏一博
比 賽 作 品三號(hào)選手的國(guó)家特色面包的創(chuàng)意是來(lái)自于中國(guó)的傳統(tǒng)食物囊，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝進(jìn)行制作。營(yíng)養(yǎng)健康面包選用了紅高粱，加入面包里面，同時(shí)加入了玉米籽和黑芝麻，可以提高豐富的膳食纖維，適用于任何人群食用，操作更加簡(jiǎn)單，也融入了其家鄉(xiāng)的一些農(nóng)作物在其中；這款產(chǎn)品無(wú)油無(wú)糖熱量低，膳食纖維含量特別高。三明治含有豐富的膳食纖維，中間的夾心是自己做的三明治，這款產(chǎn)品中每100克含有360克大卡，熱量可以滿足一個(gè)成人的正常熱量所需。曹曉昌選手講解自己的面包創(chuàng)意《鳳首箜篌》
藝術(shù)面包的創(chuàng)意：這款創(chuàng)意是來(lái)源于“絲綢之路”上面的樂(lè)器是我們遺失的樂(lè)器箜篌，希望能夠把我國(guó)傳統(tǒng)的藝術(shù)作一個(gè)流傳，在作品的下方是駱駝，更好的表現(xiàn)了絲綢之路的元素國(guó)家特色面包
日常面包維也納起酥面包維也納發(fā)酵面包
有機(jī)面包
營(yíng)養(yǎng)健康面包三明治
所有作品擺臺(tái)4號(hào)選手：馬占勇助手：張 凡
選手：馬占勇助手：張凡
比 賽 作 品四號(hào)選手國(guó)家特色面包選用的是杏子，將杏仁融入到面包中，經(jīng)過(guò)自己的一些特殊處理手法，加入核桃調(diào)節(jié)口感，做出來(lái)的面包口味既清香口感也更好。三明治的胚是營(yíng)養(yǎng)健康的底，中間夾有橄欖油、辣椒醬、牛油果、牛肉，還配了一層白蘿卜咸菜，因?yàn)槭鞘褂昧藸I(yíng)養(yǎng)健康面包的底做胚，所以這款三明治營(yíng)養(yǎng)非常豐富。四號(hào)超時(shí)完成比賽，會(huì)有一定的扣分，影響他的總成績(jī)，他是這兩天唯一一位超時(shí)的選手。馬占勇選手講解自己的面包創(chuàng)意
藝術(shù)面包創(chuàng)意：下面是地球、中間是船舵和國(guó)旗代表中國(guó)的發(fā)展方向、頂部是黨徽和飛機(jī)表達(dá)著黨對(duì)祖國(guó)的領(lǐng)導(dǎo)，致敬改革開(kāi)放40周年。
國(guó)家特色面包日常面包
維也納起酥面包維也納發(fā)酵面包
有機(jī)面包營(yíng)養(yǎng)健康面包三明治
所有作品擺臺(tái)
至此，第七屆世界面包大賽中國(guó)隊(duì)選拔賽共計(jì)完成了8城預(yù)選賽、4場(chǎng)分區(qū)賽，共計(jì)8名晉級(jí)選手將在2019年4月齊聚上海角逐冠軍桂冠、并代表中國(guó)隊(duì)出征法國(guó)第七屆世界面包大賽總決賽。作為該項(xiàng)賽事的全程合作媒體，伊莎莉卡像今天一樣也都在第一時(shí)間對(duì)4個(gè)分區(qū)賽進(jìn)行了報(bào)道，其實(shí)不難看出，各個(gè)地域的面包技能水平并不均衡，有一些選手甚至是超時(shí)完成比賽；但整體來(lái)說(shuō)，中國(guó)面包的發(fā)展現(xiàn)狀是好的，尤其是近兩年各項(xiàng)專業(yè)面包賽事備受關(guān)注、以及中國(guó)隊(duì)和中國(guó)選手陸續(xù)取得一些優(yōu)異成績(jī)，這給很多從事面包行業(yè)的師傅樹(shù)立了一個(gè)好的榜樣，畢竟誰(shuí)也不知道下一個(gè)世界面包冠軍是不是就在自己身邊、默默無(wú)聞的鉆研著技術(shù)呢…“世界面包大賽（Mondialdu Pain）始于2007年由世界面包大使（LesAmbassadeur duPain）在法國(guó)創(chuàng)建，目前有60余個(gè)國(guó)家和地區(qū)參加，代表了各個(gè)國(guó)家及地區(qū)最高的面包烘焙水平。自2007年至今，世界面包大賽已成為世界面包行業(yè)中的權(quán)威賽事，被稱為面包界的“奧林匹克”。為促進(jìn)中國(guó)餐飲業(yè)烘焙技藝發(fā)展交融，挖掘餐飲業(yè)烘焙面點(diǎn)的市場(chǎng)潛力和優(yōu)秀人才，經(jīng)世界面包大使團(tuán)認(rèn)定，特舉辦“第七屆世界面包大賽中國(guó)隊(duì)選拔賽”。第七屆世界面包大賽中國(guó)隊(duì)選拔賽是由世界面包大使團(tuán)（中國(guó)）&上海博華國(guó)際展覽有限公司聯(lián)合主辦，曹繼桐烘焙藝術(shù)館、中焙師俱樂(lè)部協(xié)辦，壹度可可作為支持單位。
昨天和今天參加華南賽區(qū)的4位選手里將有2位可以獲得爭(zhēng)奪第七屆世界面包大賽中國(guó)區(qū)冠軍的資格，最后兩個(gè)晉級(jí)名額到底會(huì)花落誰(shuí)家？明天上午，我會(huì)第一時(shí)間揭曉答案哦。2018圣誕姜餅屋丨私房+ins：卡通甜點(diǎn)鞋子小哥又上線啦丨致敬中國(guó)40年烘焙史巧克力9大上色技巧丨2018圣誕甜點(diǎn)show/ 害怕茫茫人海里找不到我？記得加星標(biāo) /?
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巧克力9大上色技巧丨2018圣誕甜點(diǎn)show/ 害怕茫茫人海里找不到我？記得加星標(biāo) /? 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
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