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So，如此叫座的天然酵母面包到底有何神奇之處？我的理解，關(guān)鍵之處還是“天然酵母”這四個(gè)字在消費(fèi)者的觀念里已經(jīng)等同于健康、美味的代名詞。甚至可以毫不夸張的說，當(dāng)下，天然酵母就是一個(gè)獨(dú)立的IP。什么是天然酵母？▼天然酵母是由附著于谷物、果實(shí)、植物的花和葉等上面的酵母為原料和自然界中多種細(xì)菌培養(yǎng)而成。天然酵母比一般酵母風(fēng)味更佳，因?yàn)樘烊唤湍改苁姑娣鄢浞治账?，熟成時(shí)間長；另一方面是天然酵母由多種菌培養(yǎng)而成，在烘焙時(shí)，每一種菌都會(huì)散發(fā)不同的香味，讓面包的風(fēng)味更多樣化。
天然酵母中含有的乳酸菌酸性極強(qiáng)，能抑制細(xì)菌的滋生；隨著天然酵母的長時(shí)間發(fā)酵，面包的抗霉性也會(huì)增強(qiáng)。因此做出的面包在同等條件且不加防腐劑時(shí)比使用普通干酵母的面包保質(zhì)期長。同時(shí)，使用天然酵母做出來的面包，久放仍然能夠保持柔軟的質(zhì)地，口感特佳。最常見的是用水果培養(yǎng)出來的天然酵母，含有多種酵母菌，可以讓面包產(chǎn)生更多風(fēng)味，甚至?xí)в兴旧淼南銡?。日本天然酵母達(dá)人來了…▼說了那么多，我的重點(diǎn)并不是為了科普什么是天然酵母，而是要宣布一則重磅消息：日本天然酵母達(dá)人——福王寺 明要來中國開講習(xí)會(huì)了，還有全程視頻直播哦~福王寺明日本天然酵母達(dá)人▼
>> 1977年開始從事面包行業(yè)>>在安徒生工作時(shí)，在面包技術(shù)研究所學(xué)習(xí)面包制作，在人氣面包店工作十年>>1987年自營人氣店“面包工坊 風(fēng)見鶏”開業(yè)>>1994年開始擔(dān)任星野酵母技術(shù)顧問>>2016年，榮獲日本國家--飲食生活文化獎(jiǎng)出生于埼玉縣的福王寺 明1977年開始對面包的世界產(chǎn)生濃厚的興趣從而選擇成為一名烘焙美味的面包師他先后在面包研究所完成了專業(yè)技術(shù)學(xué)習(xí)并在人氣面包店擁有10年的工作經(jīng)驗(yàn)
1987年福王寺 明自主經(jīng)營的面包店“面包工坊 風(fēng)見雞”開業(yè)并迅速成長為當(dāng)?shù)厝藲饷姘?003年店鋪移至當(dāng)前的地址仍然是諸多面包職人們朝圣般的存在
福王寺 明擁有極其豐富的開店經(jīng)營技術(shù)指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)經(jīng)?；钴S于各種大型展會(huì)并與各大設(shè)備廠家聯(lián)合開設(shè)demo同時(shí)長期在臺(tái)灣的面點(diǎn)學(xué)校指導(dǎo)授課
曾有粉絲在日本烘焙展上見識過福王寺 明做面包后這樣評價(jià)▼“他說什么我聽不懂，但卻能通過他的動(dòng)作知道他想表達(dá)什么；他在演示鹽面包制作的時(shí)候，那些我們覺得技術(shù)上很難掌握的東西，在他那充滿魔力的手下根本都不是問題。吃過他的面包，絕對不是‘好吃’兩個(gè)字能形容的，就感覺吃上這樣一口面包什么都值了…”
所以今天的超級福利就是在兩天后的3月13-14號日本天然酵母達(dá)人福王寺 明將在天津開展一場主題為“不會(huì)吃膩的面包”線下研習(xí)會(huì)同時(shí)有全程線上視頻直播/ 碼上收藏地址 免費(fèi)看直播 /
在這兩天的線下研習(xí)會(huì)上福王寺 明將講解星野酵母的專業(yè)知識生種的培養(yǎng)、鹽面包的面團(tuán)制作以及包含鹽面包在內(nèi)的11款天然酵母面包的制作【直播時(shí)間】：2019年3月13-14日【直播內(nèi)容】：- 3月13號 -▼
- 3月14號 -▼【公開課組織方】：【主辦方】
天津天富食品有限公司成立于1996年4月，主要從事預(yù)制水果及各類水果醬料的生產(chǎn)與研發(fā)。在快速成長的中國食品市場，安全、美味、高品質(zhì)、高顏值已經(jīng)成為中國食客現(xiàn)今的追求。天富食品引進(jìn)了日本多年來積累的專業(yè)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，一路上追求特色，堅(jiān)持創(chuàng)新，使產(chǎn)品類別不斷豐富，如今已與多家知名企業(yè)達(dá)成長久合作。【協(xié)辦方】
星野昌株式會(huì)社創(chuàng)建于1951年，Hoshino天然酵母面包種的創(chuàng)立者?！局辈ズ献髅襟w】
垂直專業(yè)的烘焙行業(yè)自媒體平臺(tái)，以分享技術(shù)為核心向行業(yè)用戶傳遞最新最快的專業(yè)烘焙資訊。2天時(shí)間1場公開課就算不在現(xiàn)場也能通過視頻直播跟著日本天然酵母達(dá)人福王寺 明老師一起學(xué)習(xí)11款天然酵母面包的制作這種福利就算一年有356次都不會(huì)嫌多哇~/ 碼上收藏直播地址 /
2019年3月13-14號福王寺 明老師和小伊醬我會(huì)在直播間里準(zhǔn)備好超受歡迎的天然面包制作技法等著大家一起好好學(xué)習(xí)天天向上我們，不見不散呦~
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