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在當(dāng)下線上銷售份額市場占比較高的消費(fèi)模式下，借助好的設(shè)備，完全可以做到軟歐急速冷凍，一個(gè)月內(nèi)完成運(yùn)輸、售賣，解凍回溫后仍然能做到口感柔軟、Q彈的效果。這套理論，分享自軟歐包創(chuàng)始人——莊鴻銘老師，他說，“這不是停留在理論階段的空話，我們?cè)跒楹芏嚅T店服務(wù)時(shí)，經(jīng)過實(shí)踐測驗(yàn)過的?！卑凑涨f老師的說法，軟歐包是可以做到長時(shí)間好吃的。比如使用高質(zhì)量的烤箱，可以實(shí)現(xiàn)瞬間糊化、完美鎖水，快速升溫、溫控嚴(yán)謹(jǐn)可以避免長時(shí)間烘烤、產(chǎn)生過硬過干口感…好的烤箱可以讓面包爆口更加均勻，水汽均勻度更佳，再借助好的冷凍設(shè)備，-35℃急速冷凍面包后存放1個(gè)月完全沒問題。
這些是莊老師昨天在一場超級(jí)精彩的活動(dòng)中所分享的部分內(nèi)容，它的發(fā)生，讓我第一次知道了什么叫烘焙界的“冰與火之歌”。提起“冰與火之歌”這幾個(gè)字，你的腦海里閃現(xiàn)的如果還停留在它是馬丁大爺?shù)氖吩娂?jí)巨作，那我只能說：你是個(gè)不太合格的烘焙人。畢竟，從昨天咱們烘焙界的“冰與火之歌”可是正是誕生了：2019年10月29日，中國烘焙制冷界領(lǐng)導(dǎo)者品牌和德國高端知名烤箱品牌WACHTEL瓦赫簽約儀式在上海隆重舉行。
金城制冷，中國著名制冷設(shè)備制造商，1975年創(chuàng)立，至今44年歷史，擁有200多項(xiàng)國家專利、200個(gè)售后服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)。WACHTEL瓦赫，頂尖烘焙師傅首選的國際型產(chǎn)品，1923年創(chuàng)立，至今96年歷史，擁有德國創(chuàng)新工藝，是高新技術(shù)烤爐的佼佼者，素有“烤箱界的愛馬仕”美譽(yù)。現(xiàn)在你是不是和我一樣納悶，為什么冷與熱這兩個(gè)極端的“對(duì)立面”會(huì)產(chǎn)生交集？這一點(diǎn)我昨天在現(xiàn)場已經(jīng)從諸多分享嘉賓口中找到了答案。易明梅上海金城制冷設(shè)備有限公司總經(jīng)理
“金城制冷一直是在‘把冰冷的事業(yè)做火熱’，這一次中國的金城制冷和德國的瓦赫聯(lián)合，在我看來就是冰與火的碰撞、冷與熱的交融，我們雙方有著共同的愿望，一定可以做好這件事。”O(jiān)liver Frey德國瓦赫老板兼CEO
“瓦赫已經(jīng)有近百年的歷史，在歐洲烤箱市場是領(lǐng)頭羊角色，其中50%烤箱在歐洲/德國外市場銷售；我們很看好亞洲市場，25年前進(jìn)駐日本，15年前進(jìn)駐中國臺(tái)灣，5年前成立上海分公司，一直處于訂單超出產(chǎn)量的狀態(tài)；想要做出好的烘焙產(chǎn)品少不了好的制冷設(shè)備和好的烘烤設(shè)備，瓦赫很高興和金城制冷在這一點(diǎn)上有共同語言，我很開心我們的合作。”單志明全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)副秘書長
“在過去這些年里中國烘焙快速發(fā)展，少不了很多企業(yè)的支持，尤其是金城制冷為行業(yè)發(fā)展提供了超有力的硬件支持；這次金城制冷和德國瓦赫簽約，不止是兩個(gè)區(qū)域領(lǐng)頭企業(yè)的合作，也是中國和歐洲兩個(gè)區(qū)塊的烘焙合作，它們能讓餅店從管理升級(jí)、技術(shù)升級(jí)、產(chǎn)能升級(jí)方面得到提升；祝賀兩家企業(yè)成功攜手，期待他們未來對(duì)行業(yè)帶來更多支持。”高克敏上海食品協(xié)會(huì)秘書長
“可以說，金城制冷不但帶動(dòng)了行業(yè)發(fā)展，也見證了行業(yè)發(fā)展；一個(gè)是中國優(yōu)質(zhì)的制冷品牌，一個(gè)是德國烤箱界的大咖；金城跨出一步做烤箱，和瓦赫的合作更能帶動(dòng)全界的發(fā)展。祝愿他們的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，能夠產(chǎn)生更美好的火花?！盠ukas Kuntner瓦赫亞洲區(qū)銷售總監(jiān)
“關(guān)于瓦赫，我的老板Oliver已經(jīng)說了很多，其實(shí)瓦赫是一個(gè)家族企業(yè)，到他這里是第三代了，我們的產(chǎn)品是全系列的：臺(tái)車爐、煤氣爐、層爐應(yīng)有盡有。這次我們和金城聯(lián)合出品的是市面上最熱賣的層爐規(guī)格，一層兩盤、三盤、四盤可供選擇，后續(xù)我們的產(chǎn)品線會(huì)更加豐富，大家可以多多期待?！敝?，莊鴻銘老師分享了德式水果面包制作的技術(shù)，還邀請(qǐng)現(xiàn)場的嘉賓們品嘗了他特地使用金城&瓦赫新款烤箱烤制的軟歐包和堿水面包。為了印證他關(guān)于什么是好吃的軟歐包的理論，當(dāng)場品嘗的軟歐包都是提前一天烤制完成的，吃起來確實(shí)仍然是口感柔軟、Q彈的。我甚至還聽到有人說，“這個(gè)軟歐包，吃完還想吃?！?img data-ratio="0.666" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202212/23/114506251.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1000" />
之后更是有世界冠軍&米其林三星甜點(diǎn)主廚Julien ALVAREZ通過他的個(gè)人從業(yè)履歷分享甜點(diǎn)創(chuàng)意的來源可以是來自生活、來自不同地區(qū)的原料。他還說，不管原料、氣候、環(huán)境會(huì)有什么影響，做出的甜點(diǎn)是否適應(yīng)市場，通過口味去驗(yàn)證是最好的辦法。
之后法國雷諾特大中華區(qū)總監(jiān)李程做了“烘焙圈如何做引流”的主題分享。他列了一個(gè)方程式來闡述銷量來自哪里？銷量=流量x轉(zhuǎn)化率x復(fù)購率x客單價(jià)接著從引流籌備、引流裂變、節(jié)流轉(zhuǎn)化、口碑裂變四個(gè)大方向分別詳細(xì)的說明并舉出很多耳熟能詳?shù)陌咐?，來解釋烘焙圈如何做引流?img data-ratio="0.666" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202212/23/114506881.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1000" />在說到引流裂變時(shí)，李程特地說到了一個(gè)方法叫“異業(yè)跨界引流法”。通過跨界交流、互相借勢(shì)、粉絲共享的做法來達(dá)到引流的目的，是屢試不爽的手段，金城制冷和瓦赫達(dá)成的合作就是最好的案例。是的，誰能想到呢，有一天制冷設(shè)備和烘烤設(shè)備的“異業(yè)跨界”竟然能夠譜寫烘焙版“冰與火之歌”？或許正是因?yàn)椴桓蚁?，所以金城制冷和瓦赫才達(dá)成合作，希望通過強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，為中國烘焙創(chuàng)造更加值得期待的未來。
還有還有，不用為了錯(cuò)過昨天的簽約會(huì)而感到遺憾！今天，2019中國秋季焙烤展&家庭烘焙用品展開展啦，金城制冷在E2館A01展位，逛展的時(shí)候一定要過來看一看哦。
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