“%阿拉比卡咖啡豆”是什么意思

相信大家都會注意到一些咖啡廣告語，“……100%阿拉比卡咖啡豆……”。那這句話是什么意思呢？阿拉比卡咖啡種也就是小粒種咖啡，是目前我們認為味道比較好的咖啡種。也由于它的風(fēng)味表現(xiàn)優(yōu)異，被人類選擇并廣泛種植。阿拉比卡本身生長的環(huán)境要求比較苛刻（高海拔），而且單株產(chǎn)量比不過其他咖啡種，得益于人類的buff加持，這個種類目前占全球咖啡總產(chǎn)量的7成。那么照這樣說，這個“……100%阿拉比卡咖啡豆……”就是很好的咖啡了。但細心一想，為什么這些廣告語要突出“100%”呢，那很明顯還有另外一種味道不太好的咖啡豆，它就是羅布斯塔。羅布斯塔，其實準(zhǔn)確地說應(yīng)該是卡內(nèi)弗拉種，是中粒種咖啡，只是因為人類只發(fā)現(xiàn)了卡內(nèi)弗拉種中只有一個叫羅布斯塔的品種適合商業(yè)種植，于是，后來也直接以羅布斯塔稱呼這個中粒種咖啡。但是，如果按嚴謹?shù)姆诸悾⒗瓤ǚN對應(yīng)的應(yīng)該是卡內(nèi)弗拉種。羅布斯塔的味道則沒有阿拉比卡那么令人討喜，它的味道比較苦，濃烈，并帶有一些木質(zhì)、大麥茶的味道，在感官上唯一的優(yōu)點就是口感上很厚重，很有質(zhì)感。人們之所以依舊選擇了它是因為它擁有“野蠻生長”這個技能。羅布斯塔的生命力非常頑強，對于環(huán)境的適應(yīng)力也很強。最重要的是產(chǎn)量還很高，還含有更多的咖啡因。目前占據(jù)全球咖啡產(chǎn)量的25%。這些咖啡豆大多會用作速溶咖啡的原料，小部分作為咖啡拼配豆或者特色咖啡豆出現(xiàn)。所以“……100%阿拉比卡咖啡豆……”這句話的意思是沒有參雜羅布斯塔進去，大家不用擔(dān)心喝到羅豆的苦味。而且這句話并不代表咖啡豆的品質(zhì)。如果大家有購買單品咖啡豆的經(jīng)歷，一定會注意到在標(biāo)簽上品種的那欄，寫的并不是阿拉比卡或者羅布斯塔。而是更多的不明覺厲的名詞，比如鐵皮卡、波旁、瑰夏、卡杜拉、sl28……這些不明覺厲的名詞，都是咖啡品種的名字，都屬于阿拉比卡種。你能找到的單品咖啡豆基本都是阿拉比卡咖啡豆，所以你也就很少看到單品咖啡豆會強調(diào)自己是“100%阿拉比卡”。（強調(diào)是“100%阿拉比卡”反而會令人匪夷所思！）當(dāng)然，阿拉比卡品種與羅布斯塔品種在風(fēng)味上會有著明顯的區(qū)別，全阿拉比卡的咖啡在風(fēng)味上自然也會更加美味。但阿拉比卡內(nèi)的各類品種在風(fēng)味上也是有區(qū)別的。這些區(qū)別我們能在同一個產(chǎn)區(qū)內(nèi)不同咖啡品種的咖啡中能發(fā)現(xiàn)。而且阿拉比卡咖啡是種植在海拔越高的地方風(fēng)味越好，換句話說，種植在不同海拔的阿拉比卡，其風(fēng)味表現(xiàn)的差異也會很明顯?！?00%阿拉比卡咖啡豆”原意可能是想表達了使用了高品質(zhì)的咖啡豆，恰恰如果這樣表示的話，完全不能體現(xiàn)出高品質(zhì)。對于普羅大眾來說，知道阿拉比卡風(fēng)味比羅布斯塔好遠遠容易于深入了解各種咖啡品種的知識。因此前街總結(jié)一句，就目前的市場而言，好喝的咖啡一定是阿拉比卡咖啡豆，但阿拉比卡咖啡豆不一定都是好喝的咖啡。-