溫故知新 | 五分鐘秀遍朋友圈的紅茶西柚小蛋糕

清淡雅致的紅茶香遇見酸甜西柚把手搖果茶的配搭解構(gòu)了用甜品的形式呈現(xiàn)同樣讓人一嘗就驚艷！能嘗出茶香與酸甜的小清新西柚紅茶蛋糕↓視頻教程↓模具：凸底六連模參考量：4個(gè)小蛋糕紅茶蛋糕體：無鹽黃油135g細(xì)砂糖A75g蛋黃3個(gè)低筋面粉135g無鋁泡打粉（建議不省略）4g紅茶粉（可直接取紅茶包內(nèi)粉末）5g（約2個(gè)茶包）蛋白3個(gè)細(xì)砂糖B30g餡料：淡奶油120g糖粉12g西柚果肉（或紅柚）適量溫馨提示：1、細(xì)砂糖分成A、B的意義，是為了區(qū)分操作時(shí)，加入不同材料里的用量哦，砂糖本身是一樣的東西哈~2、泡打粉在這里的功能，是利用融水時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳讓蛋糕體更松軟有空氣感，如果不加的話，蛋糕吃起來會(huì)是比較硬的口感。準(zhǔn)備工作：烤箱以180度預(yù)熱、黃油提前軟化、準(zhǔn)備常溫雞蛋。制作紅茶蛋糕體：①黃油室溫軟化，然后加入砂糖，用廚師機(jī)（或電動(dòng)打蛋器）攪打到顏色發(fā)白、體積膨脹。②加入3個(gè)蛋黃，攪打至完全融合進(jìn)黃油霜中。③低筋面粉和泡打粉混合均勻后，過篩加入黃油糊中拌勻。④倒入紅茶粉，用廚師機(jī)（或刮刀）拌勻。⑤在蛋白中分次加入細(xì)砂糖，用廚師機(jī)（或電動(dòng)打蛋器）攪打到表面有光澤、提起打蛋頭呈大彎鉤的狀態(tài)。⑥分三次把蛋白霜加入蛋黃面糊中，每次加入后，都用刮刀翻拌均勻再加下一次。⑦把紅茶蛋糕糊裝入裱花袋，擠入凸底6連模具后（擠的時(shí)候盡量緊密，不要留下空隙），放進(jìn)烤箱中層，以攝氏180度烤35分鐘。這次使用的模具是學(xué)廚的凸底6連模做出來的蛋糕自帶小凹槽像這樣擺點(diǎn)新鮮水果，好看又好吃~⑧小蛋糕脫模后晾涼，接著切掉蛋糕頂上鼓出的部分，倒置過來，讓有凹槽的一面朝上。組裝：⑨淡奶油加糖粉，用電動(dòng)打蛋器攪打至緩慢流動(dòng)、有明顯紋路的狀態(tài)，用裱花袋填入蛋糕凹槽中，深度約在1/3左右。⑩然后再把西柚果肉撒在淡奶油上，填至蛋糕凹槽2/3的深度。?擠入1/3高度的淡奶油填滿凹槽、抹平表面。?表面滿滿地堆上剝好的西柚果肉即可（如果裱花技巧好，邊緣可以用打發(fā)的奶油霜裝飾下~）。紅茶蛋糕松綿爽口配上酸甜解膩的西柚果粒一杯小巧可愛的......滿杯西柚呃，不是......我是說西柚紅茶蛋糕就完成啦！溫馨提示：組裝好的蛋糕密封冷藏可存放2-3天；蛋糕體在不擠入淡奶油的情況下，冬天可以室溫儲(chǔ)存6-7天，夏天室溫儲(chǔ)存4-5天。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)