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▽Cover Story封面故事
由于咖啡市場不斷增長，咖啡供應鏈一再整合，現(xiàn)如今，成為一名咖啡師需要具備的技能與過去完全不同。一方面，咖啡師需要了解更多產(chǎn)地不同品種的咖啡，清楚咖啡風味和氣候、處理方式間的關系，在一定程度上，他們和葡萄酒行業(yè)的侍酒師有著相似的職業(yè)素養(yǎng)。另一方面，作為咖啡從業(yè)者群體的重要組成部分，年輕的咖啡師擁有多個職業(yè)規(guī)劃方向，他們能在現(xiàn)有基礎上更進一步，成為烘焙師、尋豆師或職業(yè)培訓師等等，較之過去，咖啡師的職業(yè)規(guī)劃思路更清晰。
受制于社交距離與出行不便，以線上經(jīng)營為主的新商業(yè)模式同缺乏活力的社會精神成為全球境內相互對沖的“冷暖氣流”，部分咖啡從業(yè)者主張延續(xù)可持續(xù)發(fā)展的數(shù)字化商業(yè)模式，也有不少人依舊被禁錮在失業(yè)與職場壓迫下。SCA 認證培訓師兼 Bugan Coffee Lab 的創(chuàng)始人 Maurizio Valli就分享了擁有傳統(tǒng)咖啡飲用習慣的意大利人所面對的矛盾；▽People人物專訪
COVID-19 爆發(fā)后，Maurizio 又如何將自己咖啡生意與意大利當下的咖啡消費相融合？他回答，希望意大利的咖啡產(chǎn)業(yè)可以轉變傳統(tǒng)老舊的習慣：從咖啡館布局到咖啡消費的頻率和方式，一切都會進行改變。這次席卷全球的疫情將促使意大利再次審視咖啡，并更新出現(xiàn)代化的思維方式。雖然現(xiàn)有的平衡將被打破，且需要從頭開始重建，這意味著人們需要以一種新的方式處事接物，而非讓被否定的過去“起死回生”。這才是革新的意義所在！▽Opinion觀點致勝
在“觀點致勝”欄目，你便能聽到這些咖啡師的真實聲音，或許還能通過《咖啡“職”道：下一步何去何從？》找到未來的方向。同時，我們收獲了來自咖啡原產(chǎn)地的不同見解——精品咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上的人們是否“被迫”重新回到同一起跑線？公平的新機遇是否正向他們走來？▽Origin疫情使咖啡產(chǎn)業(yè)因禍得福？
▽Trend潮流之飲
與依然嚴峻的國際情勢不同，早已習慣網(wǎng)絡營銷的中國市場在今年變革出更多花樣，迎來成批的新產(chǎn)品，不僅強調健康與下沉市場，還深受資本青睞。而這些年度熱點也被整理收錄進本期的“潮流之飲”。在線閱讀：2020咖啡茶飲年度關鍵詞 | 風起動蕩，破殼新生▽Design設計美學
韓屋，最早出現(xiàn)于十四世紀的朝鮮王朝時期，以朝鮮半島獨有的地形和氣候特征為設計考量而建。韓屋可根據(jù)建筑主人的要求變換出多種風格形式，但逃不開“自然美學”。曾對風水之說深信不疑的韓國人選用木材、泥土和石材等材料，調和地相磁場等以使日常所居的屋子具有安神靜氣的功效與體驗。這種“講究”與韓屋一同延續(xù)至今，并幻化出另一種使人認識自身、接受自然、解放心靈的“虛空美學”。對運轉速度極快的韓國社會而言，這種精神慰藉穩(wěn)固了現(xiàn)代人的身心平衡，更為經(jīng)濟急速發(fā)展的首爾開辟一處供人稍事休息與自由呼吸的空間。▽Cafe Hopping步入烏蘭巴托的咖啡世界
-左滑查看更多-▽Tea好茶推薦
此外，我們也在“好茶推薦”版塊采訪了中越兩家茶飲品牌：庭和正和 DearTeaHouse，分別講述中式抹茶的回歸與越南現(xiàn)代精品茶飲的落地。▽Ice Cream冰淇淋
若身處寒冬的你依然對冰淇淋垂涎欲滴，不如拿起一本世界名著或現(xiàn)代小說，和 Instagram 賬號“Ice CreamBooks”一起品味獵奇的食物藝術。▽在以下城市的咖啡館你都能get到我們的身影點擊查看大圖
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