/// S15開(kāi)箱進(jìn)行時(shí)/// 一提起咖啡圈的“老字號(hào)”，多數(shù)人都會(huì)想到金佰利，它的歷史始于公元1912年的意大利，在專(zhuān)業(yè)意式咖啡機(jī)領(lǐng)域的名頭很響亮。除了有經(jīng)典的M39、全新的LaCimbali M100 ATTIVA等半自動(dòng)機(jī)型，其實(shí)早在20世紀(jì)60年代后期，金佰利就發(fā)展起了全自動(dòng)咖啡機(jī)業(yè)務(wù)。在此后百余年的發(fā)展中，作為商用咖啡設(shè)備的領(lǐng)導(dǎo)者，品牌一直引領(lǐng)潮流，用創(chuàng)新的產(chǎn)品滿(mǎn)足了來(lái)自各個(gè)領(lǐng)域不同的消費(fèi)需求。
在2021伊始，金佰利宣布發(fā)布一款具有開(kāi)創(chuàng)性的智能全自動(dòng)咖啡機(jī)——S15。它長(zhǎng)什么樣子？性能如何？何以被稱(chēng)為革命性的新機(jī)？此次我們就特別邀請(qǐng)了冠軍咖啡師劉強(qiáng)老師來(lái)到2 MINUTES COFFEE 進(jìn)行一場(chǎng)開(kāi)箱測(cè)評(píng)。
劉 強(qiáng)2019世界拉花藝術(shù)大賽中國(guó)冠軍PCA認(rèn)證評(píng)委&psj考官黑杯國(guó)際拉花大賽評(píng)委CTI咖啡拉花總決賽評(píng)委TBC咖啡拉花總決賽主審
小巧優(yōu)雅 多才多藝 S15整體采用全黑色的機(jī)身，低調(diào)流暢的線條感簡(jiǎn)單美觀，賞心悅目。
頂部有2個(gè)容量為600克的豆倉(cāng)和1個(gè)粉倉(cāng)，粉倉(cāng)配備了攪拌器，被分隔成兩部分用來(lái)放置兩種速溶粉，搭配機(jī)器內(nèi)集成的巧克力速溶系統(tǒng)，可以支持制作多種飲品。
不同于傳統(tǒng)設(shè)備的機(jī)械按鈕操作，S15配備了7英寸超大全觸摸顯示屏，可以直接在屏幕上進(jìn)行選擇飲品、調(diào)節(jié)研磨/萃取參數(shù)等操作，操作簡(jiǎn)便直觀，又可隨時(shí)顯示咖啡機(jī)的工作狀態(tài)。
在工作的同時(shí)，屏幕上還能播放通過(guò)USB接口導(dǎo)入的視頻，讓機(jī)器同時(shí)變身一塊免費(fèi)的“廣告位”。輸出區(qū)域的RGB燈光色彩也可以任意調(diào)節(jié)，不管置身什么風(fēng)格的門(mén)店，這處光源都能擔(dān)任起營(yíng)造氛圍的彩蛋角色。出杯口設(shè)計(jì)靈活，高度可調(diào)節(jié)，不管是陶瓷拿鐵杯還是外帶杯都能放到下面。
機(jī)器的側(cè)板可以輕松拆卸，僅有一個(gè)前門(mén)也非常容易操作。打開(kāi)后即可看到?jīng)_泡器、調(diào)節(jié)系統(tǒng)等，內(nèi)部構(gòu)造全部為模塊式，需要維護(hù)時(shí)只需針對(duì)目標(biāo)部位進(jìn)行調(diào)整即可，便捷快速。
下方的大號(hào)咖啡渣處理盒能夠容納50塊46mm直徑的咖啡粉餅，減少了人工操作次數(shù)，效率更高。
持續(xù)出杯 性能穩(wěn)定 ●濃縮出品穩(wěn)定性測(cè)試對(duì)于日常飲用的咖啡而言，我們不止需要做出好喝的咖啡，也追求獲取具備一致性的咖啡出品。S15每日可出品高達(dá)150杯的咖啡飲品。因此每一杯咖啡能否保持穩(wěn)定的濃度、理想的溫度和口感，也是讓顧客滿(mǎn)意的重要因素?？Х鹊难心ズ洼腿∈怯绊懣Х瘸銎返年P(guān)鍵，差之毫厘，便可以讓濃縮的口味和口感發(fā)生極大的變化。因此我們首先進(jìn)行了研磨與萃取穩(wěn)定性的測(cè)試。
▲本輪測(cè)試使用的是 Ocean Grounds 籽星意式濃縮拼配豆，專(zhuān)門(mén)為高端星級(jí)酒店研發(fā)，有著香濃口感，無(wú)論是半自動(dòng)還是全自動(dòng)咖啡機(jī)，都能制作出好喝的咖啡。① 研磨穩(wěn)定性研磨方面，S15有兩個(gè)豆倉(cāng)，可以?xún)?chǔ)存兩種不同的豆子，并設(shè)有兩個(gè)磨豆機(jī)，在制作咖啡時(shí)自如切換，或是將兩種豆子進(jìn)行拼配。采用新24V磨豆機(jī)，64mm刀盤(pán)，即時(shí)產(chǎn)量高達(dá)2 g/s。通過(guò)機(jī)器正面進(jìn)入調(diào)節(jié)系統(tǒng)，可以手動(dòng)調(diào)節(jié)研磨度。
S15搭載的磨豆機(jī)在實(shí)際應(yīng)用中效果如何，我們進(jìn)行了一組連續(xù)10次的研磨測(cè)試，研磨結(jié)果如下：
如你所見(jiàn)，整組數(shù)據(jù)的波動(dòng)基本在14±0.3g內(nèi)，0.29的粉重標(biāo)準(zhǔn)差（數(shù)值越小，代表越穩(wěn)定）也是在理想的范圍內(nèi)，從粉重來(lái)看，研磨的一致性是有保證的。② 萃取穩(wěn)定性接下來(lái)，穩(wěn)定的輸出、萃取成為考察咖啡機(jī)性能的重要條件。S15配備高性能樹(shù)脂沖泡器，可以上下同時(shí)壓制粉餅，得到更好的萃取效果。
全新的水路系統(tǒng)，搭載了智能加熱系統(tǒng)，能產(chǎn)生更穩(wěn)定的鍋爐壓力，即使在機(jī)器密集使用的情況下，也能保持最高品質(zhì)的蒸汽，并提升熱水和蒸汽的品質(zhì)表現(xiàn)。因此在需求高峰期，也能實(shí)現(xiàn)高性能。使用2600W高功率的加熱絲，確保水溫的穩(wěn)定和續(xù)航。
同樣的，我們進(jìn)行了一組連續(xù)10杯的濃縮萃取，得到如下結(jié)果：
液重、濃度（TDS）、萃取率的標(biāo)準(zhǔn)差分別為1.15，0.34，0.66，這個(gè)萃取穩(wěn)定性的數(shù)據(jù)表現(xiàn)，不管是在一線的全自動(dòng)咖啡機(jī)還是在半自動(dòng)咖啡機(jī)中，都達(dá)到了比較優(yōu)質(zhì)的水準(zhǔn)。
同時(shí)，萃取時(shí)流速穩(wěn)定，我們所得到的濃縮，有著細(xì)膩、豐富、持久的油脂，以及香濃、平衡的口感?！衲膛菹到y(tǒng)測(cè)試S15配備了采用塑料齒輪泵的新牛奶回路: 熱奶沫，冷牛奶發(fā)泡后由蒸汽軟注入裝置加熱，從而獲得更高的奶泡品質(zhì)。同時(shí)也配置有手動(dòng)蒸汽桿，可以先單獨(dú)制作濃縮咖啡，再單獨(dú)制作奶泡，自己動(dòng)手完成拉花圖案。
本輪測(cè)試我們請(qǐng)劉強(qiáng)老師用兩種不同的方式得到的奶泡分別進(jìn)行拉花。
▲本輪測(cè)試用奶：必如鮮牛奶
從機(jī)器中直接得到的奶泡出品速度非?？欤膛莨鉂啥群芎们揖d密豐厚，持久度很高。
用蒸汽棒打發(fā)奶泡，蒸汽量足，發(fā)泡快，流動(dòng)性極佳。
兩種奶泡都能支撐咖啡師順利完成圖案，最終呈現(xiàn)的畫(huà)面效果也很穩(wěn)定，口感細(xì)致柔滑。
測(cè)試結(jié)束后，我們使用AWS自動(dòng)清潔系統(tǒng)來(lái)執(zhí)行來(lái)每日的清潔工作。
得力的咖啡管家 S15可以設(shè)定并記錄的飲品數(shù)量多達(dá)96種，并且每一種都可以自定義飲品標(biāo)志、名稱(chēng)和背景，在手機(jī)上下載“Cup4You”應(yīng)用程序就可以完成各項(xiàng)設(shè)置。
舉例來(lái)說(shuō)，在一個(gè)百人以下的辦公空間內(nèi)，幾乎每個(gè)人都可以按照自己的咖啡喜好定制一個(gè)菜單，擁有私人專(zhuān)屬的“咖啡管家”，并且這些菜單還能根據(jù)部門(mén)來(lái)進(jìn)行分組，原本單一的過(guò)程就這樣變成了“一對(duì)一”的高品質(zhì)服務(wù)。
對(duì)于運(yùn)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，S15還可以實(shí)現(xiàn)IoT物聯(lián)網(wǎng)的強(qiáng)大優(yōu)勢(shì)。只要連接WI-FI，就能與咖啡機(jī)之間進(jìn)行雙向溝通。一方面隨時(shí)隨地查看它的運(yùn)作數(shù)據(jù)，掌握設(shè)備狀況并及時(shí)應(yīng)對(duì)。另一方面，遠(yuǎn)程更新機(jī)器軟件，存儲(chǔ)機(jī)器里的技術(shù)文檔以及飲品參數(shù)。全程免接觸，減少人力成本。在完成一臺(tái)咖啡機(jī)的飲品參數(shù)編程后，只需要通過(guò)拷貝進(jìn)一個(gè)U盤(pán)就能迅速導(dǎo)入給另一臺(tái)S15。
整體來(lái)講，S15非常適合酒店、辦公空間、烘焙店、便利店、酒吧這類(lèi)對(duì)出杯量要求不會(huì)太高的場(chǎng)景，能為連鎖品牌追求的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化、穩(wěn)定出品提供重要的硬件支持。無(wú)需繁瑣的操作，一杯擁有純正意大利血統(tǒng)的咖啡已在杯中。為普通顧客體驗(yàn)趣味便捷的咖啡制作方式，為餐飲經(jīng)營(yíng)者提供高效的解決方案，也為咖啡師帶來(lái)技術(shù)探索的新選題，這就是金佰利在2021呈現(xiàn)的全新產(chǎn)品。
預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
/// S15開(kāi)箱進(jìn)行時(shí)/// 一提起咖啡圈的“老字號(hào)”，多數(shù)人都會(huì)想到金佰利，它的歷史始于公元1912年的意大利，在專(zhuān)業(yè)意式咖啡機(jī)領(lǐng)域的名頭很響亮。除了有經(jīng)典的M39、全新的LaCimbali M100 ATTIVA等半自動(dòng)機(jī)型，其實(shí)早在20世紀(jì)60年代后期，金佰利就發(fā)展起了全自動(dòng)咖啡機(jī)業(yè)務(wù)。在此后百余年的發(fā)展中，作為商用咖啡設(shè)備的領(lǐng)導(dǎo)者，品牌一直引領(lǐng)潮流，用創(chuàng)新的產(chǎn)品滿(mǎn)足了來(lái)自各個(gè)領(lǐng)域不同的消費(fèi)需求。
在2021伊始，金佰利宣布發(fā)布一款具有開(kāi)創(chuàng)性的智能全自動(dòng)咖啡機(jī)——S15。它長(zhǎng)什么樣子？性能如何？何以被稱(chēng)為革命性的新機(jī)？此次我們就特別邀請(qǐng)了冠軍咖啡師劉強(qiáng)老師來(lái)到2 MINUTES COFFEE 進(jìn)行一場(chǎng)開(kāi)箱測(cè)評(píng)。
劉 強(qiáng)2019世界拉花藝術(shù)大賽中國(guó)冠軍PCA認(rèn)證評(píng)委&psj考官黑杯國(guó)際拉花大賽評(píng)委CTI咖啡拉花總決賽評(píng)委TBC咖啡拉花總決賽主審小巧優(yōu)雅 多才多藝S15整體采用全黑色的機(jī)身，低調(diào)流暢的線條感簡(jiǎn)單美觀，賞心悅目。
頂部有2個(gè)容量為600克的豆倉(cāng)和1個(gè)粉倉(cāng)，粉倉(cāng)配備了攪拌器，被分隔成兩部分用來(lái)放置兩種速溶粉，搭配機(jī)器內(nèi)集成的巧克力速溶系統(tǒng)，可以支持制作多種飲品。
不同于傳統(tǒng)設(shè)備的機(jī)械按鈕操作，S15配備了7英寸超大全觸摸顯示屏，可以直接在屏幕上進(jìn)行選擇飲品、調(diào)節(jié)研磨/萃取參數(shù)等操作，操作簡(jiǎn)便直觀，又可隨時(shí)顯示咖啡機(jī)的工作狀態(tài)。
在工作的同時(shí)，屏幕上還能播放通過(guò)USB接口導(dǎo)入的視頻，讓機(jī)器同時(shí)變身一塊免費(fèi)的“廣告位”。輸出區(qū)域的RGB燈光色彩也可以任意調(diào)節(jié)，不管置身什么風(fēng)格的門(mén)店，這處光源都能擔(dān)任起營(yíng)造氛圍的彩蛋角色。出杯口設(shè)計(jì)靈活，高度可調(diào)節(jié)，不管是陶瓷拿鐵杯還是外帶杯都能放到下面。
機(jī)器的側(cè)板可以輕松拆卸，僅有一個(gè)前門(mén)也非常容易操作。打開(kāi)后即可看到?jīng)_泡器、調(diào)節(jié)系統(tǒng)等，內(nèi)部構(gòu)造全部為模塊式，需要維護(hù)時(shí)只需針對(duì)目標(biāo)部位進(jìn)行調(diào)整即可，便捷快速。
下方的大號(hào)咖啡渣處理盒能夠容納50塊46mm直徑的咖啡粉餅，減少了人工操作次數(shù)，效率更高。持續(xù)出杯 性能穩(wěn)定●濃縮出品穩(wěn)定性測(cè)試對(duì)于日常飲用的咖啡而言，我們不止需要做出好喝的咖啡，也追求獲取具備一致性的咖啡出品。S15每日可出品高達(dá)150杯的咖啡飲品。因此每一杯咖啡能否保持穩(wěn)定的濃度、理想的溫度和口感，也是讓顧客滿(mǎn)意的重要因素?？Х鹊难心ズ洼腿∈怯绊懣Х瘸銎返年P(guān)鍵，差之毫厘，便可以讓濃縮的口味和口感發(fā)生極大的變化。因此我們首先進(jìn)行了研磨與萃取穩(wěn)定性的測(cè)試。
S15搭載的磨豆機(jī)在實(shí)際應(yīng)用中效果如何，我們進(jìn)行了一組連續(xù)10次的研磨測(cè)試，研磨結(jié)果如下：
如你所見(jiàn)，整組數(shù)據(jù)的波動(dòng)基本在14±0.3g內(nèi)，0.29的粉重標(biāo)準(zhǔn)差（數(shù)值越小，代表越穩(wěn)定）也是在理想的范圍內(nèi)，從粉重來(lái)看，研磨的一致性是有保證的。② 萃取穩(wěn)定性接下來(lái)，穩(wěn)定的輸出、萃取成為考察咖啡機(jī)性能的重要條件。S15配備高性能樹(shù)脂沖泡器，可以上下同時(shí)壓制粉餅，得到更好的萃取效果。
全新的水路系統(tǒng)，搭載了智能加熱系統(tǒng)，能產(chǎn)生更穩(wěn)定的鍋爐壓力，即使在機(jī)器密集使用的情況下，也能保持最高品質(zhì)的蒸汽，并提升熱水和蒸汽的品質(zhì)表現(xiàn)。因此在需求高峰期，也能實(shí)現(xiàn)高性能。使用2600W高功率的加熱絲，確保水溫的穩(wěn)定和續(xù)航。
同樣的，我們進(jìn)行了一組連續(xù)10杯的濃縮萃取，得到如下結(jié)果：
液重、濃度（TDS）、萃取率的標(biāo)準(zhǔn)差分別為1.15，0.34，0.66，這個(gè)萃取穩(wěn)定性的數(shù)據(jù)表現(xiàn)，不管是在一線的全自動(dòng)咖啡機(jī)還是在半自動(dòng)咖啡機(jī)中，都達(dá)到了比較優(yōu)質(zhì)的水準(zhǔn)。
同時(shí)，萃取時(shí)流速穩(wěn)定，我們所得到的濃縮，有著細(xì)膩、豐富、持久的油脂，以及香濃、平衡的口感?！衲膛菹到y(tǒng)測(cè)試S15配備了采用塑料齒輪泵的新牛奶回路: 熱奶沫，冷牛奶發(fā)泡后由蒸汽軟注入裝置加熱，從而獲得更高的奶泡品質(zhì)。同時(shí)也配置有手動(dòng)蒸汽桿，可以先單獨(dú)制作濃縮咖啡，再單獨(dú)制作奶泡，自己動(dòng)手完成拉花圖案。
本輪測(cè)試我們請(qǐng)劉強(qiáng)老師用兩種不同的方式得到的奶泡分別進(jìn)行拉花。
▲本輪測(cè)試用奶：必如鮮牛奶
從機(jī)器中直接得到的奶泡出品速度非?？欤膛莨鉂啥群芎们揖d密豐厚，持久度很高。
用蒸汽棒打發(fā)奶泡，蒸汽量足，發(fā)泡快，流動(dòng)性極佳。
兩種奶泡都能支撐咖啡師順利完成圖案，最終呈現(xiàn)的畫(huà)面效果也很穩(wěn)定，口感細(xì)致柔滑。
測(cè)試結(jié)束后，我們使用AWS自動(dòng)清潔系統(tǒng)來(lái)執(zhí)行來(lái)每日的清潔工作。得力的咖啡管家S15可以設(shè)定并記錄的飲品數(shù)量多達(dá)96種，并且每一種都可以自定義飲品標(biāo)志、名稱(chēng)和背景，在手機(jī)上下載“Cup4You”應(yīng)用程序就可以完成各項(xiàng)設(shè)置。
舉例來(lái)說(shuō)，在一個(gè)百人以下的辦公空間內(nèi)，幾乎每個(gè)人都可以按照自己的咖啡喜好定制一個(gè)菜單，擁有私人專(zhuān)屬的“咖啡管家”，并且這些菜單還能根據(jù)部門(mén)來(lái)進(jìn)行分組，原本單一的過(guò)程就這樣變成了“一對(duì)一”的高品質(zhì)服務(wù)。
整體來(lái)講，S15非常適合酒店、辦公空間、烘焙店、便利店、酒吧這類(lèi)對(duì)出杯量要求不會(huì)太高的場(chǎng)景，能為連鎖品牌追求的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化、穩(wěn)定出品提供重要的硬件支持。無(wú)需繁瑣的操作，一杯擁有純正意大利血統(tǒng)的咖啡已在杯中。為普通顧客體驗(yàn)趣味便捷的咖啡制作方式，為餐飲經(jīng)營(yíng)者提供高效的解決方案，也為咖啡師帶來(lái)技術(shù)探索的新選題，這就是金佰利在2021呈現(xiàn)的全新產(chǎn)品。
預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
