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溫故知新 | 這位帶著狗一起做甜品的日本大嬸,手把手教你做出超好吃的抹茶布蕾~

2022-12-09 17:06:23責(zé)任編輯:杜純純潔瀏覽數(shù):911

最簡單的法式甜點(diǎn)?那一定要算是人見人愛的烤布蕾啦!但是布蕾中總有一股難以去除的蛋腥味兒可怎么破?那就靠抹茶君來幫忙吧!來

最簡單的法式甜點(diǎn)?那一定要算是人見人愛的烤布蕾啦!但是布蕾中總有一股難以去除的蛋腥味兒可怎么破?那就靠抹茶君來幫忙吧!來嘗試一下抹茶布蕾的絕妙風(fēng)味!還能有效中和布蕾的甜膩口感!超級美味的說~抹茶布蕾↓視頻教程↓參考量:7cm烤碗4個(gè)淡奶油100ml全脂牛奶80ml細(xì)砂糖24g抹茶粉4g蛋黃2個(gè)細(xì)砂糖(噴面用)少許①首先將牛奶與淡奶油混合倒入一個(gè)小號的復(fù)合平底鍋中②將抹茶粉過篩,篩入到步驟①的液體之中,用蛋抽輕柔的攪拌混合物,使抹茶粉可以融入到液體之中(不要大力抽打,避免充入過多空氣,導(dǎo)致布丁內(nèi)出現(xiàn)過多氣泡)③將過篩用的篩網(wǎng)浸入到液體之中,用量勺輕刮篩網(wǎng)表面,將殘留在篩網(wǎng)上的抹茶粉刮入到液體之中,避免抹茶粉的浪費(fèi),備用④將細(xì)砂糖加入到蛋黃之中,用蛋抽輕柔地將蛋黃打散,攪拌至細(xì)砂糖完全融化的狀態(tài)⑤將步驟④所得蛋黃糊加入到步驟③的液體之中,用蛋抽略微拌勻⑥小火熬煮步驟⑤的混合物,并用蛋抽(刮刀)輕柔地?cái)嚢杌旌衔?,避免蛋黃受熱凝固,待抹茶顆粒溶解、混合物質(zhì)地略微濃稠時(shí)離火⑦將步驟⑥所得混合物過篩2-3次,以便濾去結(jié)塊和氣泡,將所得布蕾液靜置約20分鐘后倒入布蕾烤碗之中(約7-8分滿)⑧將烤碗放入一個(gè)固底模中,注入可以沒過烤碗一半的熱水,將模具融入烤箱中層,140度烘烤20-25分鐘,至布蕾中心位置呈現(xiàn)出如果凍一般的Q彈質(zhì)感,即可取出,放涼待用⑨將少許砂糖撒在布蕾表面,用丙烷噴槍將砂糖焦化,即可完成TIPS①其實(shí)將牛奶與淡奶油混合加熱到溫?zé)釥顟B(tài),取出少量與抹茶粉混合拌勻后再加回液體之中,效果更好喲~②其實(shí)將牛奶、淡奶油、抹茶粉混合煮沸,再?zèng)_入到蛋黃之中,效果更為便捷。③固底模高度很合適,作為水浴工具超級好用喲~④作為焦糖層的砂糖最好多倒一些,噴出的焦糖效果才好看喲~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)

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