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你知道嗎？今年疫情的影響很多烘焙業(yè)國(guó)際賽事都取消或推后比如今年在新加坡舉行的亞洲西點(diǎn)杯這是一個(gè)很有競(jìng)爭(zhēng)力的比賽來(lái)自亞洲國(guó)家和地區(qū)的代表隊(duì)競(jìng)爭(zhēng)出4個(gè)出線資格參與法國(guó)總決賽
重點(diǎn)是我們可以在這個(gè)比賽中看到2個(gè)可以代表頂級(jí)技術(shù)的糖藝和巧克力他們用手一點(diǎn)一點(diǎn)去打磨和創(chuàng)造美倫美幻且技藝超級(jí)的手法國(guó)外是不去了但是在本月舉行的上海秋季烘焙展上也有這樣一個(gè)比賽有來(lái)自全國(guó)優(yōu)秀選手分別比了糖藝和巧克力讓我感覺(jué)到了我們的技術(shù)已經(jīng)進(jìn)步這么多在這次全國(guó)性比賽的項(xiàng)目中不僅有關(guān)于蛋糕裝飾的“維益杯”全國(guó)裝飾蛋糕技能比賽還有還有...首次增加了“戴妃杯”裝飾技能比賽這個(gè)比賽比什么？巧克力項(xiàng)目：一個(gè)巧克力showpiece+bonbon糖藝項(xiàng)目：一個(gè)糖藝showpice+一個(gè)巧克力蛋糕其實(shí)大家要知道哦，這2個(gè)項(xiàng)目其實(shí)也世界技能大賽的項(xiàng)目呢一起來(lái)看看作品吧。
除了糖藝作品外再來(lái)看看巧克力showpiece嘍整體精致度還有待提升但是技術(shù)要點(diǎn)都有了在組裝工藝上還有很多缺點(diǎn)在創(chuàng)意及技巧上還不夠巧克力藝術(shù)作品不僅是有高度和巧克力這個(gè)項(xiàng)目考核烘焙師的是你要用巧克力來(lái)闡述作品的靈魂
突然覺(jué)得如果僅僅是這2個(gè)項(xiàng)目屬于實(shí)用性確實(shí)不夠多的場(chǎng)景所以我得加上關(guān)于蛋糕的比賽作品蛋糕比賽一直以來(lái)都是維益公司冠名贊助的但是整個(gè)比賽的形式也在不斷變化中從最早的奶油蛋糕比拼到現(xiàn)在變成真正的裝飾類(lèi)為主要核心的不僅需要做出漂亮的蛋糕外還要比拼口味及創(chuàng)意造型來(lái)來(lái)來(lái)，看作品....
今年已經(jīng)是第21屆全國(guó)焙烤職業(yè)技能競(jìng)賽這個(gè)比賽從2000年開(kāi)辦以來(lái)屬于烘焙業(yè)相對(duì)權(quán)威的技術(shù)賽事而在今年更是推出了每個(gè)項(xiàng)目可以獲得3個(gè)席位的“全國(guó)技術(shù)能手”稱(chēng)號(hào)來(lái)自全國(guó)14個(gè)賽區(qū)中脫穎而出的選手聚集在上海秋季烘焙展上進(jìn)行交流競(jìng)爭(zhēng)還是相當(dāng)激烈當(dāng)然，比賽對(duì)于技術(shù)師傅來(lái)說(shuō)是最能檢驗(yàn)和考核師傅的綜合能力如果有機(jī)會(huì)咱們一定多多參與行業(yè)賽事名次要爭(zhēng)取，但是能夠以更加開(kāi)放的心態(tài)進(jìn)行分享和參與你覺(jué)得呢？#說(shuō)說(shuō)看你愿意參加比賽嗎？#- 月度好文 -3款傳統(tǒng)蛋糕胚配方及原理|水果哥opera新書(shū)熱銷(xiāo)中13種酒可用于烘焙中|甜甜圈與茶飲結(jié)合的單品店無(wú)花果覆盆子白巧慕斯|學(xué)會(huì)百搭白巧克力淋面
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