溫馨提示*本文·真·錦鯉福利*要說烘焙人最期待的事件,“《so good…》發(fā)行”必須擁有姓名。在度過了不平凡的2020年之后,這一次!新一期的24位優(yōu)秀西點名師馬不停蹄地帶著新鮮的創(chuàng)意趕來~
“一本好的雜志中,那些使我們著迷的圖像中已經(jīng)形成的想法、概念和技術(shù)……是邀請您探索與現(xiàn)代糕點相關(guān)的未知且引人入勝的途徑。” -2021年 第一刊-《so good…》#25 如期而至
頁數(shù):304//尺寸:230*297cm//語言:英語沒有人能一下子創(chuàng)作出不同類型的甜點,但,《so good…》可以!匯集大家之長,在繽紛的糕點世界與甜蜜的巧克力世界中,通過24位主廚間的創(chuàng)意發(fā)想,誕生出豐富有趣、時下最富魅力的現(xiàn)代糕點,于我們而言,一次性便能完整欣賞。自然創(chuàng)新技術(shù)《so good…》#25 突破經(jīng)典
一直以來,《so good…》都致力于分享最新、最前沿、最高端的技術(shù)與配方,充滿獨特的創(chuàng)意與個性,但更重要的是每位創(chuàng)作者背后的精彩故事。Michel Bras、Cédric Grolet、Oriol Balaguer、Emmanuel Ryon、Albert Adrià、Anto
nio Bachour……各路西點界的大神或是后起新秀,為我們帶來了一場其樂無窮的甜點之旅。值得細(xì)細(xì)品!慢慢懂!
自法國廚神Michel Bras的巧克力熔巖蛋糕問世以來已經(jīng)走過了40年,跨越了國界,實現(xiàn)了通用。
這一次,就將由Albert Adrià、Cedric Grolet、Oriol Balaguer、Emmanuel Ryon,帶來致敬經(jīng)典之作。變化多樣的靈感主題,展現(xiàn)各自不同的魅力。
而遵循著自然規(guī)律找尋創(chuàng)作靈感,也已然成為了我們最主力的“繆斯”。以色列廚師Lior Shtaygman,匈牙利廚師Attila Meinhart,紛紛使用應(yīng)季優(yōu)質(zhì)的原材料,簡化繁瑣的工藝,回歸本真的美味。
想要繪制個人特色道路,創(chuàng)新是不可避免的一關(guān)。Charisse Dickens的升級舒芙蕾
Curtis Duffy“打破界限”的盤式甜點
Josep MariaRibé極富專研精神的可可脂測試
還有根據(jù)不用季節(jié)使用的香草黃油,來自大海里的蜂蜜,帶有猶太風(fēng)味的吐司面包,更多美味值得揭秘……
當(dāng)然創(chuàng)新不僅展現(xiàn)在風(fēng)味造型上,技術(shù)更是重中之重,這可以延長產(chǎn)品的使用壽命。韓國廚師Eunyoung Yun,比利時廚師Michel Eyckerman等,分別展示了利用各種不同的資源,來制作帶有獨特且不可重復(fù)的裝蛋糕。
巧克力大師Ivan Pascual將豆類制成條狀食品,使用曲液使可可豆有了第二次發(fā)酵。Raphael Giot體現(xiàn)了比利時糕點業(yè)的精神,以在新的繁榮時期鞏固自己的地位。Eric Ortu?o將美麗隱藏于甜點之中。
另一方面,Patryk Szczepanski調(diào)查發(fā)現(xiàn)了新甜點的素食趨勢,結(jié)合著甜美的糕點特性,依然美味感十足。這一回的封面是來自Albert Daví的作品,一位年輕、有才氣的甜點師,擅長將糕點與巧克力結(jié)合。這次他帶來的《Travelpastry》光是看著那晶瑩剔透閃著粉嫩的色彩,就能想象創(chuàng)作者獲取靈感時的快樂。
想知道這些作品具體的制作方法,打造出驚喜的滋味?想了解各位創(chuàng)作者的靈感來源?首先,你需要擁有它!
24位專業(yè)甜點師的得意力作,向你發(fā)起新春共享,打造屬于你的甜點王國!說了這么多,我相信肯定有不少人在期待,今天的福利是什么?那就趕快讓我們揭曉吧!優(yōu)享價格福利以公眾號發(fā)布時間起開始計算▼即刻下單:原價369元的《so good..》#251. 前1-40本,僅需319元2. 第41-80本,僅需329元3.第81-120本,享受339元,*依付款時間順序發(fā)貨,第一次到貨數(shù)量有限買就送福利▼用戶實付遇到:
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