溫故知新 | 蒜苗烘焙日記：萌萌噠可可舒芙蕾，完美！

焦急等待了一周，在腦海中做了1000次舒芙蕾后，舒芙蕾模具終于到了！?。?img data-ratio="0.75" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="1280" src="http://qwvm.cn/file/upload/202211/17/102613681.jpeg" />蒜苗君：這不是馬芬模具嘛？還是大號(hào)的。。。CONY：忘記買了，湊合著用吧。記住，烘焙用的是——心。蒜苗君：沒(méi)問(wèn)題，大人，我會(huì)做好的！(??????)??心情如圖：舒芙蕾參考量：普通舒芙蕾模具可做6個(gè)左右雞蛋2個(gè)細(xì)砂糖（牛奶）15g細(xì)砂糖（蛋白）20g牛奶105g黃油20g低筋面粉20g香草精2滴黃油（抹模具用）適量細(xì)砂糖（抹模具用）適量可可粉4g檸檬汁幾滴①大家肯定注意到了模具里面的小塊兒黃油，這是做什么用的呢？這是用來(lái)抹模具的，可以防粘并且在上面粘上細(xì)砂糖哦~看，涂抹上黃油了。如圖就在內(nèi)壁粘上細(xì)砂糖了~②將牛奶用微波爐加熱40秒然后倒入細(xì)砂糖和切塊兒的黃油，攪拌至完全融化，然后放在一邊。③將低筋面粉和可可粉過(guò)篩后加入晾涼的牛奶黃油溶液中，再加入香草精攪勻，微波爐加熱40秒至稍微粘稠。（面粉有小顆粒也沒(méi)多大關(guān)系）④分蛋，將蛋白放入冰箱冷藏備用。分蛋的時(shí)候，蒜苗君失誤了?。。?img data-ratio="0.8966666666666666" data-s="300,640" data-type="jpeg" data-w="600" src="http://qwvm.cn/file/upload/202211/17/102613211.jpeg" />接下來(lái)蒜苗君試圖把蛋清中的蛋黃撈出來(lái)?。?！雖然最后里面只殘留了一點(diǎn)蛋黃，但是打發(fā)蛋白怎么都打不起來(lái)，打蛋器在里面沒(méi)有感覺(jué)到阻力，打出來(lái)的效果好像水泥一樣無(wú)力。。。于是蒜苗君背著CONY偷偷又拿了倆雞蛋~⑤先用蛋抽把蛋黃打散，打出小泡泡就行了。然后將之前的可可面糊倒進(jìn)蛋黃里面，攪拌均勻就行。⑥然后打發(fā)蛋白，先加幾滴檸檬汁，然后分三次加糖打至發(fā)泡。（蒜苗打到了干性發(fā)泡，但是舒芙蕾即使是濕性發(fā)泡也沒(méi)問(wèn)題，所以真是打發(fā)手殘黨的福音呢~mua~）⑦現(xiàn)在可以預(yù)熱烤箱啦，180度5分鐘哦~然后將1/3的蛋白挖到蛋黃面糊中，翻拌勻；然后再把蛋黃糊整個(gè)倒進(jìn)剩下的蛋白霜中，翻拌勻~就可以倒入模具進(jìn)烤箱啦~中烤架上下火烘烤16分鐘左右哦~不要裝太滿哦，不然漲起來(lái)碰到烤管怎么辦?。。、嗦蜐q起來(lái)了?。?！烘烤時(shí)間短，所以真的是眼睜睜看著它漲起來(lái)的?。。q發(fā)程度很理想，但是都朝同一個(gè)方向偏，說(shuō)明烤箱溫度分布不均哦~可以在上面撒點(diǎn)糖粉享用，一定要趁熱吃?。。∥业氖孳嚼偈遣皇呛軌押芙】担。?！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)