這是什么神仙花卷！咸蛋黃花卷 | 視頻+圖文

你能抵擋咸蛋黃的誘惑嗎？今天這道咸蛋黃花卷，非常獨(dú)特又非常美味。涂抹了厚厚的咸蛋黃醬的花卷，格外好吃。點(diǎn)開視頻看看吧！另外，明天的直播，咱們做伯爵茶瑞士卷哈，有興趣的同學(xué)預(yù)約起來~以下為圖文版食譜先制作咸蛋黃醬咸蛋黃醬配料表：咸蛋黃6個(gè)，細(xì)砂糖20克，植物油25克，鹽2克在烤盤里鋪一張油紙，將生的咸蛋黃鋪在油紙上。放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘左右，將它完全烤熟。冷卻以后的咸蛋黃，用篩網(wǎng)細(xì)細(xì)過篩，使它成為非常細(xì)膩的質(zhì)地（這一步會(huì)稍微費(fèi)一點(diǎn)兒功夫）。在過篩后的咸蛋黃泥里加入細(xì)砂糖、鹽和植物油。用刮刀充分拌勻就可以了。要根據(jù)醬的干濕程度調(diào)整一下植物油的用量。 這道咸蛋黃醬，除了用來做花卷，也可以用來拌飯、蘸饅頭、放入粥里吃哦。 接著制作花卷面團(tuán)花卷面團(tuán)配料表：中筋面粉250克，水125克，干酵母2克，細(xì)砂糖5克在攪拌盆里加入中筋面粉、干酵母、細(xì)砂糖，用手拌勻以后加入水。如果你有君焙廚師機(jī)，慢速攪拌（3檔）7分鐘就可以揉成光滑而充滿彈性的面團(tuán)了。面團(tuán)要充分揉透，才能做出口感松軟的花卷。如果沒有廚師機(jī)，將面團(tuán)在案板上用力揉15分鐘左右，直到面團(tuán)光滑有彈性（圖右）。揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜松弛15分鐘。案板上抹一些植物油防粘，將面團(tuán)在案板上壓扁，用搟面杖搟開。要搟成大大的方形面片。將咸蛋黃醬涂抹在面團(tuán)表面。要充分涂抹均勻，然后將面團(tuán)進(jìn)行三折。將折好的面團(tuán)切成小段。取一個(gè)切好的小段，用筷子從中線壓下去，要壓到底。然后將面團(tuán)輕輕拉長，再擰幾圈，花卷就整形好了。將花卷放在鋪了蒸籠布的蒸籠中，所有花卷都照這樣整形好以后，就可以進(jìn)行發(fā)酵了。我們要將面團(tuán)放在溫暖濕潤的地方發(fā)酵。如果你有君焙蒸烤箱，可以直接用蒸烤箱的發(fā)酵功能，35℃大約需要發(fā)酵30分鐘左右。也可以放在加了熱水的蒸鍋中發(fā)酵。發(fā)酵好的面團(tuán)會(huì)明顯變大。接著就可以蒸了。蒸烤箱用大蒸汽功能先預(yù)熱5分鐘，將花卷放入，蒸15分鐘即可。如果你沒有蒸烤箱，可以用蒸鍋上汽后大火蒸15分鐘。蒸好以后等待3分鐘后在開爐取出，以免花卷塌陷。美味可口的咸蛋黃花卷就出鍋了，趁熱吃最美味！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)