這道曲奇，可不一般！喜歡榴蓮的童鞋，你會(huì)和我一樣愛(ài)死了它的。香濃、酥松，一塊又一塊絕對(duì)停不下來(lái)。相信我，你離長(zhǎng)胖，只差一盤榴蓮曲奇的距離（天啊，我在說(shuō)什么啊）。
提前說(shuō)明，這個(gè)配方只能用來(lái)制作榴蓮曲奇，不能將榴蓮肉換成香蕉、芒果之類的做其他口味。這是因?yàn)榱裆徧赜械馁|(zhì)地和濃郁味道才能實(shí)現(xiàn)理想的效果，如果換成其他水果，是做不出相應(yīng)的味道的。
【榴蓮曲奇】(22塊）配料：低筋面粉80克，玉米淀粉25克，黃油75克，細(xì)砂糖（或糖粉）45克，熟透的新鮮榴蓮肉40克，鹽1克制作過(guò)程
首先我們需要將榴蓮肉處理一下。新鮮榴蓮肉用攪拌棒（或打蛋器等其他工具）充分?jǐn)嚑€，成為榴蓮泥（我用的是君焙打蛋器的均質(zhì)棒攪拌頭）。
非常重要：要選擇熟透的，味道濃烈的榴蓮，做出來(lái)的榴蓮曲奇味道才會(huì)濃。
接著打發(fā)黃油。黃油軟化以后，加入細(xì)砂糖和鹽，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，一直打發(fā)到黃油變得蓬松細(xì)膩，體積膨大，呈羽毛狀。
將榴蓮泥倒入黃油中，再次用電動(dòng)打蛋器攪打均勻，成為右圖所示的輕盈蓬松質(zhì)地。
低筋面粉和玉米淀粉混合過(guò)篩，篩入黃油中。用刮刀充分拌勻，使粉類和黃油完全混合，成為濕潤(rùn)的面糊。拌到?jīng)]有干粉的狀態(tài)即可，不要過(guò)度攪拌。
配方中加入了部分玉米淀粉，進(jìn)一步降低面粉筋度，可以讓烤出來(lái)的曲奇達(dá)到一種更酥松的口感。
將面糊裝入裱花袋。選擇大號(hào)曲奇專用花嘴，或者大號(hào)星形花嘴。同時(shí)可以預(yù)熱烤箱。將烤箱預(yù)熱至上下火180℃（我用的君焙蒸烤箱）。
將面糊擠在鋪了硅油紙的烤盤上，擠成曲奇的形狀。盡量做到每一個(gè)曲奇的大小一致。
具體的擠法，看動(dòng)圖哈！請(qǐng)保持面糊處于常溫（25℃左右）狀態(tài)。天熱的時(shí)候會(huì)很好擠，如果是冬天室溫太低，面糊可能會(huì)變硬，就不太容易擠得動(dòng)了。
Tips：烤盤上先涂一層油，再鋪硅油紙。這樣油紙會(huì)吸附在烤盤上，擠曲奇提起花嘴的時(shí)候，油紙就不會(huì)被帶起來(lái)了。
全都擠好以后，烤箱也差不多預(yù)熱好了?？梢院婵玖?。放入預(yù)熱好的烤箱進(jìn)行烘烤，中層，上下火180℃烘烤16-18分鐘，直到表面金黃出爐。
如果你的烤盤不大，可能需要擠兩盤。普通烤箱需要一盤一盤依次烘烤。如果你有君焙蒸烤箱，可以用熱風(fēng)模式，兩盤一起烘烤（同樣180℃，時(shí)間一樣，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整）。
美味的榴蓮曲奇，吃起來(lái)吧。注意這個(gè)地方：榴蓮曲奇的制作方法很簡(jiǎn)單，最主要的地方還在于烘烤：曲奇冷卻后，要內(nèi)外都酥脆才算成功哦！請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烘烤的溫度和時(shí)間，如果曲奇上色過(guò)快，可能需要調(diào)低溫度?？竞玫那嫒绻麅?nèi)芯發(fā)軟，說(shuō)明沒(méi)有烘烤到位，可以放入烤箱重新烤幾分鐘。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
