別再烤紅薯了！換個做法更香

「橙皮返沙薯條Icing french fries」又到了紅薯上市的季節(jié)啦，今天阿濤要做一道小點心——返沙薯條。很久前做過一道返沙芋頭，使用到了香蔥。這次的薯條用橙皮代替香蔥，形成了一種截然不同的風(fēng)味，橙皮清新甘甜的特殊香味，可以迅速打開你的味蕾。而且從顏值來說，返沙薯條似乎更勝一籌，因為紅薯加紫薯的組合，實在是太亮眼了。如果你已經(jīng)打卡了返沙芋頭，那么返沙薯條也一定不要錯過哦！材料紫薯 150g紅薯 150g橙子皮 2塊細砂糖 100g清水 30g油 適量過程cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202211/07/114430271.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />1、將紅薯和紫薯分別洗凈去皮，然后切成寬高2厘米的長條，盡量保持粗細一致。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202211/07/114430101.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />2、橙子切4瓣，取其中2瓣橙皮削掉白瓤，白瓤如果不削干凈，可能會有苦味。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202211/07/114430491.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />3、將橙皮切成細丁待用。4、油鍋燒至6成熱，不會判斷油溫的幫友，可以用一根筷子浸入油鍋，筷子上有小氣泡不斷冒出就剛剛好。5、薯條入油鍋，炸大約8分鐘左右。6、至薯條外皮焦脆，輕微上色即可出鍋。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202211/07/114430181.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />7、炸好的薯條，要瀝掉多余的油，阿濤是用廚房紙?zhí)幚淼摹?img data-backh="371" data-backw="557" data-before-oversubscription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkeXa5GoMjRIyc0libwgp7gtZv6Cj1Qh6OSHpgrnju3S5xGz1nyzPMSZzu0ctcAc6kiaHud9Wl8DFNQ/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202211/07/114430971.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />8、鍋內(nèi)下少許油，將橙皮煸出香味。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkeXa5GoMjRIyc0libwgp7gtr2ru6JM03I7IEPxLk6DCkfqIUExt5Jc2YiaoRVC1iaM0EAshLXPkewTw/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202211/07/114430341.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />9、然后轉(zhuǎn)小火，加入100g細砂糖和30g清水。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkeXa5GoMjRIyc0libwgp7gtQrIbClhYR7Bv6x2eOQRP0ATW9BaLJSQDg8XuxB4xic7cHOT7FKxPc1A/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="574" data-cropsely1="0" data-cropsely2="324" data-ratio="0.5647321428571429" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202211/07/114430861.gif" data-type="gif" data-w="448" />10、保持小火熬煮糖漿，中途適當(dāng)攪拌一下避免糊鍋，觀察氣泡由大顆變密集時，就代表水份已經(jīng)很少了。11、下薯條不斷翻炒，均勻裹上糖漿后離火繼續(xù)翻炒，隨著糖漿溫度冷卻，就會出現(xiàn)返沙了。12、甘香沙糯的返沙薯條就做好了。Tips1、如果你的鍋底太厚，溫度遲遲無法下降，可能就會變成拔絲系列，而非返沙系列，可以試試用電風(fēng)扇對著吹降溫，據(jù)說很多幫友家里都是這樣做的。2、除了橙皮、香蔥、還可以用酸梅等調(diào)味。把我設(shè)為星標這樣就能天天見啦~點擊閱讀原文查看更多原創(chuàng)食譜讓烘焙更簡單▼ ▼ ▼本文是烘焙幫第1639原創(chuàng)食譜「享、贊、看三連」▽▽▽ 預(yù)覽時標簽不可點