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昨晚拉著啡嫂三更半夜去看IMAX版《速度與激情8》，勁爆的畫面、超燃的劇情在看的過程中確實熱血沸騰，但留在我腦海里的，只有上面電影臺詞“我知道你愛喝黑咖啡，不加糖”。
這句話是本片的大反派，神秘冷艷的黑科技高手Cipher（片里中文翻譯成席弗）對我們的第一男主角Dom說的，所謂“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，連對方的飲食喜好都摸得一清二楚，再加上手里有王牌（不劇透了），才能令Dom做出一系列類似反派的行為來。
High完電影，咱來普及下不加糖的黑咖啡，到底是啥滋味。
“黑咖啡，顧名思義，就是黑色的咖啡唄”額，對于以上這種說法，阿啡只能說：你只說對了一丟丟。我們先來看看咖啡館的常規(guī)菜單。
常規(guī)的咖啡館（個體店和連鎖店）的咖啡菜單，都是意式咖啡為主，即以espresso（意式濃縮咖啡）為基底，加上熱水/牛奶/巧克力/焦糖糖漿等食材創(chuàng)造出咖啡飲品來，其中美式咖啡、拿鐵、卡布、瑪琪雅朵最耳熟能詳，在這些意式咖啡里面，屬于“黑咖啡”的是espresso（意式濃縮咖啡）和americano（美式咖啡），它倆的共同特征就是：只有純粹的咖啡液，零添加其他食材。
而在咖啡玩家和精品咖啡館里，你還能喝到手沖式咖啡、虹吸式咖啡、愛樂壓式咖啡、冰滴式咖啡等同樣純粹用水將咖啡豆里的可溶性物質(zhì)萃取出來的咖啡液，零添加其他食材的，這些同樣都屬于“黑咖啡”。（還有用美式咖啡機做出來的美式咖啡，在美國很流行，基本上辦公室和家庭必備，電影里講的Dom喜歡的黑咖啡，應(yīng)該就是這一種）我們再來看“黑咖啡”的顏色，在精品咖啡流行之前，咖啡豆崇尚深度烘焙，所以大部分咖啡做出來都“黑乎乎”的，精品咖啡風(fēng)起后，淺烘焙和中度烘焙的咖啡豆也盛行，咖啡液的顏色也就多樣化起來，從酒紅色到深褐色，“黑咖啡”，并不姓“黑” :)
因此，我們可以將黑咖啡定義為：只有咖啡溶解物和水的咖啡，不加任何其他修飾，帶來的是品味咖啡的原始感受。也可以稱之為“純咖啡”，廣東方言里還有稱之為“齋咖”。當(dāng)然，你在咖啡館的菜單里看不到“黑咖啡”三個字，點單時需明確告知是要espresso、americano，或是點精品咖啡時，明確告知需要的豆子名稱，比如埃塞俄比亞耶加雪菲、黃金曼特寧等。
那么，Dom喜歡的不加糖的黑咖啡，有什么味道呢？那是屬于咖啡本身最原始的味道（當(dāng)然豆子不同味道也會有差異），細細品味，你可以聞到迷人的咖啡香氣（花香、熟果香、焦糖香等），嘗到酸、甜、咸、苦的味道，還有持久的后韻在你口腔中回味，這也是有那么多人喜歡咖啡的原因。
而且適量飲用不加糖奶的黑咖啡，也有益身心健康，具體可見這篇文章喝咖啡的20個好處。速8電影截圖，中間的這個杯子，就是典型的美式咖啡杯哈
