國(guó)內(nèi)咖啡大師豆叔與你談?wù)効Х瑞^經(jīng)營(yíng)

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界 精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴??！　　近來(lái)有許多想自己經(jīng)營(yíng)咖啡店的朋友，一直在與我探討如何開(kāi)店，以及經(jīng)營(yíng)一家咖啡店最應(yīng)該注意什么。我在此只談一個(gè)問(wèn)題，目前在中國(guó)的咖啡店，通常不是單一經(jīng)營(yíng)咖啡的，餐、茶、酒也伴隨其間。很多朋友認(rèn)為咖啡不是主要的進(jìn)帳來(lái)源，且客人也不大懂咖啡。但豆叔必須說(shuō)，咖啡店的經(jīng)營(yíng)在于：咖啡必須要好喝。　　營(yíng)銷學(xué)中有一個(gè)案例：一個(gè)鞋廠老板派兩個(gè)人到土著島嶼去推銷。A回來(lái)答：沒(méi)戲，無(wú)人穿鞋。B回來(lái)卻告之，那里市場(chǎng)很大。我們要說(shuō)什么呢？縱然客人現(xiàn)在還不大了解咖啡，但他畢竟進(jìn)的是一家咖啡店呀。餐、茶、酒雖然是主要的進(jìn)帳來(lái)源，從表面來(lái)看有點(diǎn)搶咖啡戲份的感覺(jué)。但是咖啡必定是咖啡店的唯一主角。　　從世界各地咖啡店的經(jīng)營(yíng)歷史來(lái)看，特別是亞洲咖啡店市場(chǎng)，雖然咖啡在某一時(shí)期不是咖啡店的主要進(jìn)帳來(lái)源。但它必定是主角，否則客人為什么不去選擇餐廳、茶樓或酒吧呢？那么，咖啡這個(gè)現(xiàn)在還暫時(shí)站在暗處的主角，它又如何被亮化出來(lái)呢。我們說(shuō)咖啡店里的咖啡是必須要好喝的?！　∽鳛榭Х葮I(yè)內(nèi)的一員，豆叔說(shuō)一句不太講理的話：客人可以不懂咖啡，但經(jīng)營(yíng)者不能提供不好喝的咖啡。我們不能把咖啡廳改成餐廳?？Х炔攀且患铱Х鹊甑撵`魂。 實(shí)際上真正能夠給客人留下最深印象的，是咖啡的美味。這一點(diǎn)在亞洲其它國(guó)家的咖啡店發(fā)展歷史上已經(jīng)證明了。　　很多經(jīng)營(yíng)者通常會(huì)考慮一磅咖啡豆的價(jià)格高與低?？刂瞥杀臼堑拇_很重要的。但是讓我們把角度轉(zhuǎn)換一下。 看看那些貴的咖啡和所謂便宜的咖啡，真正在一杯咖啡的成本構(gòu)成中，又有多大的差距呢。 而高品質(zhì)的咖啡味道和質(zhì)量低的咖啡又有怎樣的區(qū)別呢。貴的咖啡味道和便宜的咖啡又有怎樣的區(qū)別呢。　　要使咖啡店中的咖啡好喝起來(lái)，我們?cè)诳Х壬挂x擇，烘焙以及新鮮程度的保證上，是要有所考慮的。 另外每家咖啡店的咖啡制作者也應(yīng)該具有一定的專業(yè)水準(zhǔn)。但是影響一杯咖啡最關(guān)鍵的，且是咖啡豆。 所以豆叔對(duì)那些有志于自己經(jīng)營(yíng)咖啡店的朋友總是說(shuō)：讓我們把咖啡店的咖啡變得好喝點(diǎn)吧?！　。▉?lái)自豆叔微博內(nèi)容整理）按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓

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