咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界 精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴！！ “愛樂壓”使用方便，在壓桶里放入咖啡顆粒，注水浸泡10秒鐘后，輕柔緩慢地將壓桿在20秒內(nèi)壓下，總共不過三十秒，一杯口感細(xì)膩、豐富、柔順、好喝的咖啡就做成了。 使用“愛樂壓”制作咖啡后剩下的咖啡餅渣：
“愛樂壓”(AeroPress)是AEROBIE公司于2006年推出的一種全新的咖啡制作器具，其發(fā)明人Alan Adler是美國(guó)斯坦福大學(xué)機(jī)械工程講師，在美國(guó)和其它國(guó)家各擁有四十多項(xiàng)專利?！皭蹣穳骸笔褂梅奖?，在壓桶里放入咖啡顆粒，注水浸泡10秒鐘后，輕柔緩慢地將壓桿在20秒內(nèi)壓下，總共不過三十秒，一杯口感細(xì)膩、豐富、柔順、好喝的咖啡就做成了。 “愛樂壓”外包裝：
與滴濾咖啡機(jī)不同的是，盡管浸泡時(shí)間很短，它能充分浸泡咖啡顆粒，而且在萃取時(shí)施加了舒緩、溫柔的壓力;它借鑒了法壓壺的壓桿原理，但咖啡液體從器具底部經(jīng)濾紙壓出，使用的咖啡顆粒也比法壓壺要求的更細(xì)，咖啡與水的接觸時(shí)間更短但壓力更大，從而保證壓出的咖啡飲品幾乎沒有咖啡粉末;它采用的是意式濃縮咖啡機(jī)的萃取方法，但在粉碗上加上了一層濾紙，水溫更低、壓力更小而使用的咖啡顆粒量更大，從而使結(jié)構(gòu)更簡(jiǎn)單、成本大幅降低，但萃出的咖啡口感更豐富更柔順卻不含苦味。美國(guó)著名咖啡評(píng)測(cè)人、多本咖啡專著的作者肯尼戴維斯(Kenneth Davids)這樣評(píng)價(jià)“愛樂壓”：“如果正確使用，愛樂壓可以制作出口感純正的意式濃縮咖啡和美式咖啡，而它的價(jià)格僅為許多家用咖啡機(jī)的二十甚至三十分之一?！蔽挥诿绹?guó)咖啡業(yè)十分發(fā)達(dá)的華盛頓州的LOCALS o
nLY COFFEE公司的八位評(píng)測(cè)人，試用后給出了最高的“五星”評(píng)定。 “愛樂壓”萃取咖啡時(shí)的狀態(tài)：
“愛樂壓”全部組件如下：
下圖是國(guó)外的“愛樂壓”版本，顏色不同。
圖片來源：shotzombies.com 在使用中，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)： “愛樂壓”要求的咖啡浸泡時(shí)間只有十秒，但能充分浸透，從而保證快速萃取出更強(qiáng)的風(fēng)味; “愛樂壓”要求的水溫較低---80度，從而能萃取出更柔順的口感; “愛樂壓”的萃取時(shí)間只有二十秒，比其它器具要短很多(比如法壓壺、滴濾咖啡機(jī)都至少在三分鐘以上)，因此，萃取出的咖啡口感不苦; “愛樂壓”的壓桿下壓速度在二十秒內(nèi)推進(jìn)不過十厘米左右，動(dòng)作輕柔，因此可萃取出咖啡更豐富的口味; 由于水溫低、萃取時(shí)間短，經(jīng)廠家實(shí)驗(yàn)測(cè)試，用“愛樂壓”萃取出的咖啡的酸度為滴濾咖啡的五分之一，對(duì)很多咖啡飲用者來說，口感更舒適?！ ∈褂谜f明： 1、將壓桿和粉碗從濾筒中取下：
2、將一片濾紙放入粉碗底部，再將粉碗扣入濾筒(隨器具附有350片濾紙)：
3、將濾筒置于咖啡杯上(注意杯子要稍大、稍重一點(diǎn)，防止傾倒)：
4、放入兩勺咖啡粉顆粒：
5、慢慢倒入約80度的熱水，水量至刻度2：
6、用攪拌棒攪拌約10秒鐘：
7、將壓桿的膠圈浸濕后插入濾筒，壓下半厘米(0.6厘米)，然后保持該壓力，讓壓桿在20~30秒時(shí)間內(nèi)抵達(dá)底部的咖啡顆粒。注意：壓力是萃取出滿意咖啡的關(guān)鍵：
8、一杯雙份濃縮咖啡就制作完成了。加入熱水，它就成了美式咖啡;加入熱牛奶，那就是拿鐵咖啡。怎么樣?簡(jiǎn)單吧!
9、清理：取下粉碗，推動(dòng)壓桿，頂出咖啡“粉餅”：
10、用水沖洗壓桿頭上的膠圈，擦去咖啡粉渣和水漬。
使用小竅門： 推薦使用約80度的熱水。計(jì)算一下燒開一壺水的時(shí)間，用3/4的時(shí)間來燒這壺水所達(dá)到的溫度就約為80度;家用暖瓶中的熱水溫度約在80度左右; 咖啡顆粒的粗細(xì)。較細(xì)研磨、供滴濾咖啡機(jī)使用的和供濃縮咖啡機(jī)使用的咖啡顆粒即可;如果使用刀片式研磨機(jī)，研磨兩勺咖啡粉需要的時(shí)間在20~30秒之間;使用時(shí)如果發(fā)覺壓桿下壓困難，阻力過大，則證明咖啡研磨過細(xì)?！ ∫⒁庥帽容^結(jié)實(shí)的咖啡杯具并扶穩(wěn)，以防下推壓桿過快時(shí)壓力過大而導(dǎo)致咖啡杯傾倒或碎裂。（來源于：黃偉精品咖啡烘焙博客 ）http://blog.sina.com.cn/s/blog_692bf2b70100mihv.html 按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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