意大利人的國寶，為啥你不喜歡？

咖啡行業(yè)交流請加飲品界 精品咖啡香，微信號(hào)：(長按復(fù)制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴?。?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/Y0llwScBvME9vjAYZys2O7fDhp5kygJpmibqrbNqZb2A0dzcNW0bEprKHTzgI58qcB2tAxSHvWphhRSmRo6gDVA/0" data-ratio="1" data-w="450" />　　要知道，意大利人是不拒絕咖啡的，意式咖啡是意大利的國寶級飲料，每天都流淌在他們的身體之中，他們對濃縮咖啡的熱愛是你理解不到的。為什么我們對意式咖啡的理解會(huì)如此淺薄?或如此排斥?主要因?yàn)槟銓λ粔蛄私?，不夠?xí)慣。　　在中國人的概念里提到“意式濃縮”，聯(lián)想到的只有“很苦”、“很少”這樣的字眼，Espresso跟多代表的還可以是“精華”“專業(yè)”、“盛宴”...　　意式濃縮常常是MENU上價(jià)格最便宜的咖啡，確實(shí)比較適合想要點(diǎn)單但是還想省錢的情況，如果再能夠正確的了解一些意式濃縮知識(shí)的話，意式濃縮即使不是最佳選擇，也會(huì)成為最專業(yè)、最有品而又所費(fèi)不多的好選擇。　　意式濃縮的“苦”咖啡的味道可以簡單分為四類“酸”“甜”“苦”“澀”。在正常萃取狀況下，咖啡的苦味來自于自身所含的咖啡因。對意式濃縮來講，最大的風(fēng)味特點(diǎn)在于“苦甘”，新鮮接觸意式濃縮第一印象常常來自于入口時(shí)的強(qiáng)烈，“很苦”的印象基本是由此而來，有機(jī)會(huì)多多嘗試之后，慢慢能夠感受出與苦味同在的甘甜。不止是味道里，連香氣亦然?！　∫馐綕饪s的“濃”正是因?yàn)橐馐綕饪s的濃郁，才使其在于其他食材搭配時(shí)還能清晰的保持自身的風(fēng)格。那些在咖啡館里最受歡迎的咖啡飲品如卡布、拿鐵一類都是在美妙的意式濃縮的基礎(chǔ)上存在的。意式濃縮的“濃”在遇見糖時(shí)，原本的濃醇立時(shí)化作飽滿圓潤的瓊漿，神奇而華麗的變身，意大利人90%的情況下都如此享用。　　意式濃縮的“咖啡因”意大利人會(huì)在一天之內(nèi)多次飲用意式濃縮，而不必?fù)?dān)心咖啡因涉取過量?？Х纫蛐枰欢ǖ娜芙鈼l件，意式濃縮的萃取時(shí)間過快，導(dǎo)致咖啡豆里面的咖啡因只有一小部分萃取到了杯中，與其他方式相比，如手泡咖啡，一份意式濃縮的咖啡因含量是一杯手泡咖啡(通常是120ml左右)的一半。　　意式濃縮的“少”不在乎天長地久，只在乎曾經(jīng)擁有。意式濃縮量少，每一口都以濃郁為味蕾奉上一次華麗的盛宴。好的意式濃縮，即使量少，香氣卻久久縈繞在唇齒舌間，幾十分鐘之后，仍然能夠感受到美妙余韻。來源：小許的咖啡館按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓

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