咖啡先論斷”好，壞“，再判斷“好喝，難喝”。

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界 精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴??！　　引自日本咖啡大師：田口護(hù)的理念　　大家喝咖啡常說的“好喝”與“難喝”，是個(gè)人喜好，而真正的咖啡愛好者，在評(píng)價(jià)咖啡的時(shí)，應(yīng)該先論斷“好，壞”，再評(píng)價(jià)“好喝，難喝”。　　舉個(gè)例子來說明一下：對(duì)于不愛喝酒的人，就算給他一瓶高級(jí)茅臺(tái)酒，還是“難喝”;同樣，對(duì)于不喜歡酸味咖啡的人來說，就算咖啡的酸味是上等的，還是“難喝”。“好喝”，“難喝”這是個(gè)人的喜好問題，很難插入客觀的評(píng)價(jià)。但是，揮發(fā)了的茅臺(tái)和剛開蓋的茅臺(tái)相比，新鮮剛開蓋子的茅臺(tái)毋庸置疑是“好”的茅臺(tái)酒!以“好”與“壞”來論斷的話，就能夠有客觀議論的空間了!　　所以咖啡應(yīng)該先論斷“好”與“壞”，再來判斷“好喝”與“難喝”?！　∧敲词裁礃拥目Х炔潘恪昂每Х取蹦?　　好的咖啡應(yīng)該由以下四個(gè)條件：　　1，優(yōu)良樹種的，無瑕疵豆的生豆?！　?，剛烘焙好的咖啡原豆(在烘焙的引用的有效期限，在烘焙后的兩周內(nèi)最佳。以豆子的方式保存，要沖煮前再研磨成分)?！　?，剛磨好的咖啡粉?！　?，剛沖煮好的咖啡。也就是說，所謂的“好咖啡”就是“優(yōu)質(zhì)的樹種產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)生豆，除去瑕疵豆后，經(jīng)適當(dāng)?shù)暮姹?，在其有效的期限?nèi)，正確的萃取，并及時(shí)送到客人手中的咖啡”才是真正的“好咖啡”。　　經(jīng)常有一些店家，把已經(jīng)煮好的咖啡重新加熱，送給客人，也有一些咖啡店，將數(shù)周甚至數(shù)月的原豆，做成咖啡給客人。從健康層面出發(fā)，可以說這是“不好的咖啡”。　　所以咖啡館提供“好喝”的咖啡之前應(yīng)先用心制作“好”咖啡。　　“好咖啡”不一定是“好喝的咖啡”，“壞咖啡”毋庸置疑，一定是“難喝的咖啡”!來源：豆瓣作者：小許的咖啡館按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓

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