去咖啡館也不一定知道，原來(lái)咖啡都這么玩了

“拿鐵、摩卡、美式……咖啡總是老三樣，或者這款多點(diǎn)奶，或者那款少點(diǎn)糖漿。倒是在瓶裝的即飲咖啡領(lǐng)域，玩法和創(chuàng)新性十足豐富，這篇推送，就來(lái)好好盤(pán)點(diǎn)一下?！蔽恼陆?jīng)授權(quán)源于FBIF食品飲料創(chuàng)新（ID: FoodInnovation） 1 一個(gè)被看好的咖啡細(xì)分市場(chǎng)有沒(méi)有這樣一種感受，如今在超市買(mǎi)水，時(shí)常選擇困難：品牌、品類、口感，琳瑯滿目，真的不知道選哪個(gè)。在那些不同顏色、形狀的瓶子里，有一種產(chǎn)品在悄悄增長(zhǎng)——即飲咖啡，比現(xiàn)磨產(chǎn)品更加方便、比速溶品質(zhì)更高。歐睿報(bào)告指出，2016年中國(guó)即飲咖啡的銷量增長(zhǎng)19%。據(jù)歐睿預(yù)測(cè)，2021年中國(guó)即飲咖啡的市場(chǎng)份額將達(dá)到149億人民幣。▲即飲咖啡市場(chǎng)銷售額增長(zhǎng)趨勢(shì)細(xì)數(shù)國(guó)內(nèi)即飲咖啡品牌，也都是巨頭在強(qiáng)勢(shì)發(fā)力。2016年，雀巢咖啡的銷售額占中國(guó)即飲咖啡總銷售的68%，是市占率第一的品牌。星巴克做出戰(zhàn)略調(diào)整，與康師傅合作，聯(lián)手推出了新款瓶裝星冰樂(lè)。娃哈哈推出了貓緣咖啡、可口可樂(lè)公司推出了喬雅咖啡，統(tǒng)一集團(tuán)也新推出了4款即飲咖啡……▲國(guó)內(nèi)即飲咖啡市場(chǎng)占有率 2 看，瓶裝咖啡還可以這樣玩冷冰冰的數(shù)據(jù)是用來(lái)分析的，單從表象來(lái)看，多種多樣的即飲咖啡類型也印證了這個(gè)市場(chǎng)的熱鬧：口味很腦洞：黃油咖啡vs酥油茶除了常見(jiàn)的拿鐵、摩卡、香草、焦糖味的咖啡，很多國(guó)內(nèi)外的大品牌都陸續(xù)推出了獨(dú)特的口味。

奧斯丁咖啡著名的咖啡店P(guān)icnik Austin推出了一款黃油咖啡。黃油咖啡的靈感來(lái)自酥油茶。▲媲美酥油茶的黃油咖啡黃色瓶身的是摩卡拿鐵口味，藍(lán)綠色瓶身的是卡布奇諾口味。紅色瓶身的咖啡口味最特別，這瓶名叫臟茶，原料包括了咖啡、楓蜜、黃油、乳清蛋白、皂樹(shù)提取物、印度香料等。
樹(shù)墩城咖啡樹(shù)墩城咖啡是來(lái)自于美國(guó)俄勒岡州波特蘭市的一個(gè)精品咖啡品牌。這家公司成立于1999年，是美國(guó)精品咖啡的領(lǐng)頭羊。2017年，樹(shù)墩城咖啡推出了兩款新的冷萃咖啡口味，左邊的是生姜柑橘口味，右邊的是蜂蜜檸檬口味。▲精品咖啡口味也很豐富
星巴克咖啡這里不得不提擅長(zhǎng)玩創(chuàng)新的星巴克，2016年星巴克推出了一款草莓芝士奶香味的星冰樂(lè)。根據(jù)星巴克亞太區(qū)渠道發(fā)展副總裁戴維·漢森的介紹，未來(lái)星巴克會(huì)推出更多符合中國(guó)消費(fèi)者口味的季節(jié)限定即飲咖啡。▲不僅即飲裝，星巴克在咖啡經(jīng)營(yíng)上的“不設(shè)限”也很值得學(xué)習(xí)
Never CoffeeNever Coffee的創(chuàng)始人劉左飛說(shuō)：“現(xiàn)在人們一提花式咖啡，都是拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵，它們千篇一律的都是咖啡和牛奶的結(jié)合，無(wú)非是哪個(gè)奶加多點(diǎn)、哪個(gè)奶加少點(diǎn)、加了什么糖漿的區(qū)別。其實(shí)黑咖啡作為一個(gè)草本飲料，可以和很多品類碰撞，比如酒，再比如果汁?！盢ever Coffee推出了一款冰釀青檸咖啡。這款咖啡的創(chuàng)意源于葡萄牙，青檸和咖啡的結(jié)合是葡萄牙的經(jīng)典搭配。▲Never Coffee也是很會(huì)玩咖啡的一個(gè)功能太厲害：很會(huì)洞察消費(fèi)者的心理功能性飲料的增長(zhǎng)填補(bǔ)了碳酸飲料市場(chǎng)的下滑：
Coffee So Good咖啡Coffee So Good咖啡是一種可以調(diào)節(jié)心情的即飲、冷壓咖啡。這款咖啡的原材料是腰果和腰果奶。一共有五種口味：原味、薰衣草味、摩卡味、臟茶味和香草味。根據(jù)Nutritional Outlook報(bào)道，Coffee So Good 的創(chuàng)始人Rita Katona介紹到：“腰果奶含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵和鎂。鎂可以幫助人緩解壓力和緊張感，并且增加多巴胺?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/29/105521741.jpeg" class="" data-ratio="0.6336405529953917" data-w="868" />▲多巴胺使人愉悅~
FORTO咖啡根據(jù)FORTO咖啡官網(wǎng)介紹，F(xiàn)ORTO咖啡是一款經(jīng)過(guò)USDA有機(jī)認(rèn)證和公平貿(mào)易（fair trade）認(rèn)證的咖啡。這是一款冷萃咖啡，可以提供比普通咖啡多一倍的能量。▲一瓶的咖啡，兩倍容量
Jus by JulieJus by Julie是一款益生菌冷萃咖啡。根據(jù)Jus by Julie官網(wǎng)介紹，這款冷萃咖啡中含有10億CFU的益生菌，幫助提高人體免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，并且?guī)椭梭w更好的吸收微量元素和蛋白質(zhì)。▲咖啡+益生菌？
Sunup Green Coffee根據(jù)官網(wǎng)介紹，Sunup咖啡推出了三種口味的即飲咖啡，無(wú)糖咖啡、加入蔗糖的咖啡和加入甜葉菊的咖啡。不同于別的即飲咖啡，Sunup綠色咖啡并沒(méi)有經(jīng)過(guò)450度的高溫烘焙，不添加任何防腐劑，由熱水和有機(jī)生咖啡豆制成，喝起來(lái)就像茶水一樣。▲可以說(shuō)是功能最強(qiáng)的一款了因?yàn)镾unup綠色咖啡的原料是沒(méi)有經(jīng)過(guò)烘烤的生咖啡豆，最大限度的保留了咖啡豆中的綠原酸。因此，這款即飲咖啡含有大量的抗氧化成分，益處非常之多。包裝很新穎：不走尋常套路好看、好玩的包裝會(huì)直接促進(jìn)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)，下面有幾個(gè)例子：
變色龍冷萃咖啡變色龍冷萃是來(lái)自美國(guó)得克薩斯州的一個(gè)即飲咖啡品牌。包裝設(shè)計(jì)來(lái)自于BexBrands，一家來(lái)美國(guó)圣迭亞哥的公司 。▲瓶子形狀和變色龍的玩法都很新穎
統(tǒng)一郎朵朗朵咖啡是統(tǒng)一集團(tuán)針對(duì)中國(guó)年輕消費(fèi)者推出的意大利式咖啡。創(chuàng)意來(lái)源于意大利咖啡壺。▲不管好不好看，但想法很好技術(shù)夠創(chuàng)新：即飲也要喝出現(xiàn)磨的品質(zhì)
無(wú)色咖啡咖啡色的水常見(jiàn)，水色的咖啡也是有的。來(lái)自斯洛伐克的Davis和Adam發(fā)明了世界上第一款無(wú)色或者說(shuō)水色的咖啡。這款咖啡上市后，多國(guó)媒體相繼報(bào)道，博得了眾多網(wǎng)友的眼球。據(jù)英國(guó)標(biāo)準(zhǔn)晚報(bào)報(bào)道，兩兄弟是咖啡狂熱者。為了告別喝咖啡黃牙的困擾，花了三個(gè)月研究出了這款低卡路里、不加穩(wěn)定劑、不加防腐劑、不加人造香料、不加糖的無(wú)色咖啡——Clear Coffee。▲很有想法的技術(shù)創(chuàng)新根據(jù)官網(wǎng)介紹，這款咖啡是用純凈水和來(lái)自阿塞俄比亞的阿拉比卡咖啡豆（Arabica Coffee Beans）制作而成。兩兄弟并不愿意揭秘到底是用了什么方法將咖啡脫色的同時(shí)，保留了咖啡的口感，唯一知道是用了冷萃法。
冷萃咖啡一般咖啡都是用熱水沖調(diào)。當(dāng)咖啡豆磨成粉末狀后，倒入熱水，濾紙過(guò)濾，一杯熱咖啡就完成了。而冷萃咖啡，是在低溫下制作完成的。把咖啡粉浸泡在冷水中長(zhǎng)達(dá)12小時(shí)或以上，然后用濾紙過(guò)濾咖啡殘?jiān)Ｓ捎诳Х确蹧](méi)有經(jīng)過(guò)高溫反應(yīng)，冷萃咖啡比高溫滴流咖啡的酸度低很多，味道也更濃。
冷萃和氮?dú)獾慕Y(jié)合——氮?dú)饫漭偷獨(dú)饪Х?，顧名思義，在咖啡中加入氮?dú)?。在冷萃咖啡中注入氮?dú)?，?jīng)過(guò)高壓的處理，會(huì)形成一層奶脂。氮?dú)鈺?huì)影響咖啡的口味和質(zhì)感。樹(shù)墩城冷萃咖啡的總監(jiān)Diana Aylsworth介紹，“相比于普通的冷萃咖啡，氮?dú)饪Х瓤诟懈咏z滑?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/29/105521611.jpeg" class="" data-ratio="0.6658291457286433" data-w="796" />▲顏值和技術(shù)同時(shí)在線啊— End —統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：忽而商務(wù)合作&內(nèi)容轉(zhuǎn)載 | 微信：lu4967