“從過去幾平米的小檔口到現(xiàn)在的幾十上百平，茶飲店不僅空間變大、增加了座椅和休息區(qū)，顏值也越來越高了~在咖啡行業(yè)，主打“第三空間”牌，但新茶飲店在空間上的賣點(diǎn)是什么？僅僅是設(shè)計(jì)么？今天來討論討論這個(gè)話題——” 1 越來越美好的新式茶空間毫無疑問地，新茶飲品牌在空間上做得越來越精致了。創(chuàng)意摩登范兒：
原木色新中式感：
優(yōu)雅明快格調(diào)：
簡約京都風(fēng)：
中式傳統(tǒng)蘊(yùn)味：
炫酷“黑金”范兒：
特色和風(fēng)格越來越鮮明、豐富。在不少媒體關(guān)于新茶飲“升級(jí)”的解讀里，空間環(huán)境的升級(jí)也是一個(gè)必定不會(huì)漏掉的部分。最近，蘇州新開了一家叫“合方書坊”的“茶文化生活實(shí)驗(yàn)空間”。和方所、西西弗這種書店+咖啡館的模式類似，這家店把書與茶、蘇作融合在一起，1300平米的空間里除了普通的書籍，還有茶具、做茶區(qū)、品茶區(qū)等等。
▲除了圖書閱讀，還有專門的品茶區(qū)、做茶區(qū)借助“茶”打造的復(fù)合式空間，這樣的理念，也許不能代表所有新式茶的選擇。那就更加令人困惑了，新式茶在空間上的賣點(diǎn)在哪里？僅僅是這樣美麗的設(shè)計(jì)帶來的附加值嗎？ 2 被販賣的“第三空間”在咖啡行業(yè)，以星巴克為代表的咖啡館給出的答案是“第三空間”。據(jù)知乎上咖啡行業(yè)資深人士孫泊川透露，星巴克有一條隱形的管理規(guī)則：店員只要負(fù)責(zé)好吧臺(tái)以內(nèi)的事情就好了，吧臺(tái)以外就是顧客的空間了。感受到了什么？似乎整個(gè)門店內(nèi)，除了吧臺(tái)區(qū)域，剩下的公共區(qū)域像是星巴克承包下來給顧客任意發(fā)揮的——這不就是“第三空間”想要表達(dá)的：屬于消費(fèi)者家和辦公室之外的自由空間？在新茶飲品牌里，不乏在空間重點(diǎn)發(fā)力的品牌，空間裝飾精美，甚至不惜花費(fèi)高昂價(jià)格請(qǐng)知名設(shè)計(jì)師打造加持。
▲空間是重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)對(duì)象據(jù)煮葉負(fù)責(zé)人表示：煮葉不只強(qiáng)調(diào)空間，綜合體驗(yàn)才是煮葉的茶體驗(yàn)，“像咖啡一樣，擁有更大的年輕人市場，以及更豐富的展現(xiàn)方式?！钡珜?duì)星巴克而言，“第三空間”不僅僅是個(gè)概念，甚至是比咖啡還重要的“賣點(diǎn)”。比如，星巴克在這個(gè)“空間”中考慮到每一種社交需求，提供了6種不同組合的桌椅類型：1.吧臺(tái)旁設(shè)置高腳椅，滿足咖啡愛好者和咖啡師的溝通；▼
2.小圓桌配倆凳子，適合普通的兩人聊天；▼
3.靠墻的長條沙發(fā)，滿足多人聊天或者辦公需求；▼
4.一張超大的桌子+椅子，滿足小型辦公需求；▼
5.集中的軟沙發(fā)和茶幾，安靜的商務(wù)會(huì)談區(qū)；▼
6.還有外場的個(gè)別座椅，滿足個(gè)性化需求。▼
所以，餐廳、咖啡館擺設(shè)不同類型的桌椅，絕不僅僅是為了好看或者滿足人數(shù)多少的問題，而是在空間理念的指導(dǎo)下，通過對(duì)功能性考量而進(jìn)行的設(shè)置。這表現(xiàn)出來的是“販賣空間”的姿態(tài)。 3 產(chǎn)品和空間，哪個(gè)更急迫？與星巴克“第三空間”的販賣思路不同，如今，大多數(shù)茶飲店吸引顧客的重點(diǎn)依舊是“產(chǎn)品”。提及某個(gè)品牌如何，首先想到的依舊是“他家奶茶是不是好喝，原物料用得是不是好的”。雖然空間也在伴隨著茶飲行業(yè)的整體“升級(jí)”變得越來越美麗，但其實(shí)際的用途似乎還沒有顯現(xiàn)出來。的確，“養(yǎng)眼”是能吸引消費(fèi)者的直觀途徑。但是，讓消費(fèi)者進(jìn)店了之后呢？一方面，十幾年檔口奶茶店的培養(yǎng)下，“即買即走”的消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)形成。想要消費(fèi)者安靜待下來，享受環(huán)境可能帶來的持續(xù)體驗(yàn)，并不那么容易。產(chǎn)品消費(fèi)適應(yīng)性的強(qiáng)大讓升級(jí)的空間看來，更多的是對(duì)品牌的附加值。
▲對(duì)消費(fèi)者來說是習(xí)慣，對(duì)品牌來說是發(fā)展階段問題翻看朋友圈，一個(gè)剛進(jìn)入茶飲行業(yè)的老板發(fā)的“排隊(duì)”小視頻:裝修還算精美的空間，被排隊(duì)擠得滿滿當(dāng)當(dāng)，不知道其用心、花大價(jià)錢設(shè)計(jì)的細(xì)節(jié)能被幾個(gè)人注意到。也許在未來，當(dāng)產(chǎn)品間的競爭趨于穩(wěn)定，空間的“意義”會(huì)是更多品牌探索的方向，畢竟它是品牌講故事的一個(gè)關(guān)鍵條件?！?End —統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：忽而商務(wù)合作&內(nèi)容轉(zhuǎn)載 | 微信：lu4967本文為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)許可請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載
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