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堂食逐步恢復(fù)，想開(kāi)奶茶店的伙伴也開(kāi)始摩拳擦掌。但“單店月入20萬(wàn)”和“每天開(kāi)門都賠錢”的故事，每天都在身邊無(wú)縫交替發(fā)生。從0開(kāi)一家奶茶店究竟要知道什么？咖門飲力學(xué)院新課重拳出擊！《飲品開(kāi)店·新手必修46講》，今天開(kāi)始更新啦！
作者 | 咖門啡姐有個(gè)朋友，打算盤下一個(gè)超市的隔斷間開(kāi)個(gè)奶茶檔口店，“轉(zhuǎn)讓費(fèi)低得很”、“客流特大”。
我提醒他留意下出租人。一問(wèn)果然有貓膩：二房東轉(zhuǎn)租，合約還有4個(gè)月就到期，卻讓他“押二付六”，而大房東合同上寫(xiě)得清清楚楚，“不能做餐飲”。也曾聽(tīng)過(guò)一個(gè)老板的故事：打算加盟個(gè)知名連鎖品牌，找了四個(gè)店鋪，跨了倆城市，花了快2000元審核費(fèi)，結(jié)果全因?yàn)檫x址被拒，只能放棄。還有朋友的表妹，想在老家縣城開(kāi)奶茶店。決定自己做品牌，光名字已經(jīng)想了半個(gè)月，在“花知茶”和“High心飲”之間，舉旗不定……開(kāi)一家店究竟要懂什么？只要不是“錢多想玩玩兒”，你就得成為選址定位、設(shè)計(jì)施工、產(chǎn)品規(guī)劃、經(jīng)營(yíng)管理的多面手。
你可以在網(wǎng)上找產(chǎn)品配方，但先要明白菜單上應(yīng)該怎么規(guī)劃；你可以靠第三空間場(chǎng)景引流，但先要弄懂門店的裝修預(yù)算和動(dòng)線原則；你可以把新國(guó)風(fēng)概念貫穿到品牌，但首先得有個(gè)和定位匹配的名字；……如果你想開(kāi)一家飲品店，是認(rèn)真的，不想懵懵然往坑里跳；如果你希望把飲品店當(dāng)做事業(yè)持續(xù)地經(jīng)營(yíng)，做成一個(gè)承載自己夢(mèng)想的地方，還能有不錯(cuò)的盈利——那么，歡迎你聽(tīng)聽(tīng)這堂課。
這是一門什么樣的課程？這門課程，致力于幫助剛剛?cè)胄谢蛘邷?zhǔn)備開(kāi)店的飲品創(chuàng)業(yè)者，通過(guò)學(xué)習(xí)，對(duì)開(kāi)店的核心環(huán)節(jié)有系統(tǒng)的了解和實(shí)操處理方式，并結(jié)合餐飲、零售案例分析，汲取頭部品牌實(shí)踐出的精華，避開(kāi)大坑。簡(jiǎn)而言之，就是幫助創(chuàng)業(yè)者迅速了解開(kāi)飲品店是一個(gè)什么樣的事情，要做好哪些工作。具體來(lái)講，課程分為7大模塊：1、如何從開(kāi)第一間店就打出品牌？做品牌重要，但單店、小店也能做品牌嗎？其實(shí)，做品牌和踏踏實(shí)實(shí)開(kāi)小店并不沖突，而是經(jīng)營(yíng)中順理成章、水到渠成的一部分，如何從創(chuàng)業(yè)初期就有品牌思維，進(jìn)行前置思考？2、怎樣選到一個(gè)好鋪位？不夸張地說(shuō)，很多情況下選址是決定飲品店成敗的關(guān)鍵，有人接連在選址上栽跟頭，有人能從選址借勢(shì)提升門店的影響力，選址策略是開(kāi)店前的重要一課。
3、裝修設(shè)計(jì)，如何把錢花在刀刃上？開(kāi)自己的茶飲店，關(guān)鍵不在喜歡什么風(fēng)格，而是有沒(méi)有把錢花在該花的地方？你所青睞的風(fēng)格，和你所在的商圈匹配嗎？能給你帶來(lái)營(yíng)收嗎？4、開(kāi)業(yè)籌備期，如何平穩(wěn)磨合？大到合伙人分工、整體預(yù)算，細(xì)到設(shè)備能不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，證照有沒(méi)有準(zhǔn)備齊全。有順?biāo)斓拈_(kāi)始，才有動(dòng)力與心氣抵御經(jīng)營(yíng)的消磨。5、店長(zhǎng)和員工怎樣選拔培養(yǎng)？一個(gè)店長(zhǎng)拯救一家店不是傳說(shuō)，很多飲品店的風(fēng)生水起，在于是不是找到了合適的人安排在合適的崗位給了合適的待遇，門店員工的選用預(yù)留考究竟怎么做？6、門店日常運(yùn)營(yíng)清單有哪些？對(duì)內(nèi)的每日清單檢查與貨場(chǎng)盤點(diǎn)，對(duì)外的顧客服務(wù)與客訴處理，門店日常經(jīng)營(yíng)要做什么？應(yīng)該注意什么？7、門店的營(yíng)銷該怎么做？開(kāi)店兩件事：讓更多人買，讓買的人再買。在人人都有話語(yǔ)權(quán)的時(shí)代，營(yíng)銷門檻不高，但只有會(huì)營(yíng)銷，才存在四兩撥千斤的可能。這門課程，致力于幫你解決以上問(wèn)題。這個(gè)系列課程，我們用了視頻模式，手繪+重點(diǎn)高亮，一共46講，每講3~4分鐘，方便你更輕松、結(jié)構(gòu)更清晰地理清知識(shí)要點(diǎn)。
課程目前已上線4期（含1期試聽(tīng)內(nèi)容），后續(xù)將每周更新2~3期。更新期間享早鳥(niǎo)限時(shí)價(jià)299元！如果你正打算開(kāi)家飲品店，希望它能伴隨你度過(guò)從有想法開(kāi)店，到進(jìn)入常態(tài)運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵期。如果你的小店剛剛起步，希望它能幫你系統(tǒng)梳理自己的經(jīng)營(yíng)日常。以下是課程的詳細(xì)內(nèi)容：
統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語(yǔ) 視覺(jué)｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。
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