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瑞幸日前宣布：正式進(jìn)軍無(wú)人零售。
會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)還公布了兩款終端設(shè)備——無(wú)人咖啡機(jī)和售貨機(jī)。瑞幸咖啡希望借助無(wú)人零售實(shí)現(xiàn)和現(xiàn)有門店形成互補(bǔ)，進(jìn)一步提升網(wǎng)點(diǎn)布局密度，同時(shí)更接近用戶把咖啡消費(fèi)需求攔截在源頭。
而無(wú)人零售戰(zhàn)略的推出，瑞幸從咖啡新零售企業(yè)轉(zhuǎn)向新零售平臺(tái)的戰(zhàn)略也隨之明確。
據(jù)官方表述，瑞幸的無(wú)人咖啡機(jī)“瑞即購(gòu)”采用的是瑞士Schaerer咖啡機(jī)，從外形上看，采用黑色的立柜式整體式設(shè)計(jì)，用戶通過(guò)app下單，掃碼制作和自取咖啡，整個(gè)制作過(guò)程在1分鐘左右，口味與瑞幸咖啡店的口味一致，產(chǎn)品價(jià)格也相同。
而無(wú)人售賣機(jī)“瑞劃算” 會(huì)與瑞幸的智能系統(tǒng)無(wú)縫對(duì)接，瑞幸希望運(yùn)用IoT物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和人臉識(shí)別等先進(jìn)科技，創(chuàng)造全新客戶消費(fèi)體驗(yàn)。
“瑞劃算”會(huì)覆蓋辦公室、校園、機(jī)場(chǎng)、車站、加油站、高速公路服務(wù)區(qū)和社區(qū)等各個(gè)場(chǎng)所，“數(shù)量沒(méi)有上限”，最大特點(diǎn)是“線下買到電商價(jià)”。
據(jù)了解，瑞幸咖啡的無(wú)人咖啡機(jī)成本為十幾萬(wàn)元/臺(tái)，遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的自動(dòng)咖啡機(jī)設(shè)備。截至2019年底瑞幸咖啡直營(yíng)門店達(dá)到4507家，成為中國(guó)最大的連鎖咖啡。
此前有機(jī)構(gòu)曾預(yù)測(cè)瑞幸快取店的單店成本在48.73萬(wàn)元左右，后續(xù)運(yùn)營(yíng)中單店運(yùn)營(yíng)費(fèi)用在25萬(wàn)每年，其中租金占到營(yíng)業(yè)費(fèi)用的20%到30%。雖然瑞幸咖啡無(wú)人零售終端的成本也并不低，但遠(yuǎn)低于門店投入。
瑞幸咖啡首席執(zhí)行官錢治亞在會(huì)上說(shuō)：“瑞幸咖啡的無(wú)人零售、線下門店和電商渠道，組成了瑞幸咖啡全渠道的自有流量體系。瑞幸咖啡正在致力于構(gòu)建集合自有流量和自有產(chǎn)品閉環(huán)的智能零售平臺(tái)?！?br />但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這是瑞幸的階段性戰(zhàn)略選擇。盈利和減虧是瑞幸始終要對(duì)資本有所交待的，無(wú)人零售可以解決兩個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題：一方面，無(wú)人零售省去了高昂的人工費(fèi)用和租金，降低了成本。
▲截止2020年1月7日，瑞幸股價(jià)另一方面，一直以來(lái)，快速增長(zhǎng)的開(kāi)店數(shù)也是瑞幸咖啡高速增長(zhǎng)的原因之一。瑞幸咖啡要進(jìn)一步快速增加收入，則需要更多的門店和新消費(fèi)者，或更高的消費(fèi)頻次和客單價(jià)，而無(wú)人新零售模式無(wú)疑是有效補(bǔ)充。對(duì)于亟需走出虧損的瑞幸，這也是不得不走的一步棋。
但無(wú)人零售真能如瑞幸所愿么？
首先，無(wú)人零售并不是一個(gè)新風(fēng)口，此前還有咖啡零點(diǎn)吧、友飲、咖啡碼頭、咖啡之翼、連咖啡等先行者。但由于運(yùn)維成本、安全監(jiān)管等多重因素，市場(chǎng)遲遲未能打開(kāi)，甚至出現(xiàn)無(wú)人問(wèn)津、撤柜等現(xiàn)象。
因此，瑞幸要講好關(guān)于無(wú)人零售的新故事，必須要解決好三個(gè)問(wèn)題：一是模式過(guò)于單一加上盲目擴(kuò)張；二是成本高且盈利空間小；三是智能化不成熟導(dǎo)致服務(wù)體驗(yàn)差。
對(duì)瑞幸而言，無(wú)人零售在國(guó)內(nèi)需要進(jìn)一步探索，其模式的可行性也許注定在技術(shù)革新和資金投入的長(zhǎng)期博弈中才能尋找出最優(yōu)解決方案。
—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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