手機(jī)瀏覽中華飲品屆
近日，娃哈哈在廣州開(kāi)了第二家線下奶茶店。奶茶近年來(lái)的迅猛發(fā)展，的確吸引了資本及巨頭的注意力。娃哈哈作為飲料入局，也并不奇怪。
有絕對(duì)資金優(yōu)勢(shì)、渠道優(yōu)勢(shì)的娃哈哈，能不能開(kāi)好一家奶茶店？
作者 |崇膳來(lái)源| 餐飲老板內(nèi)參
娃哈哈開(kāi)奶茶店，主推AD鈣奶系列最近，娃哈哈開(kāi)奶茶店成為飲品界關(guān)注的一個(gè)話題。
娃哈哈的奶茶店，裝修風(fēng)格比較時(shí)尚，以簡(jiǎn)約的金屬與白色裝飾為主，有網(wǎng)紅店的氣息。但將其與喜茶等品牌的門店比較，發(fā)現(xiàn)其門頭設(shè)計(jì)、內(nèi)部裝飾，還是有一定差異。
娃哈哈奶茶店的門頭“喜茶等品牌，其視覺(jué)比肩國(guó)外大牌，而娃哈哈奶茶店的視覺(jué)，還停留在追逐喜茶等一線品牌的階段?！庇袠I(yè)內(nèi)人士說(shuō)。
為成功引流，娃哈哈奶茶店主打童年記憶。曾經(jīng)娃哈哈的品牌擁躉，目前正值青春年華，是奶茶的潛在顧客。據(jù)媒體探店，娃哈哈奶茶店內(nèi)的消費(fèi)者年齡階段大致在16～35歲。
娃哈哈奶茶產(chǎn)品，圖片來(lái)自娃哈哈奶茶官微娃哈哈茶飲店的主打奶茶產(chǎn)品是AD鈣奶系列，而且開(kāi)發(fā)了芝士營(yíng)養(yǎng)快線系列和和乳酸爽歪歪系列等全新產(chǎn)品，而這些產(chǎn)品，無(wú)一例外均是娃哈哈明星飲料產(chǎn)品的“奶茶版”。
但是，娃哈哈的奶茶產(chǎn)品價(jià)格，遠(yuǎn)比其飲料產(chǎn)品價(jià)格昂貴，從10元至22元不等，高出同款飲料產(chǎn)品五倍以上。
娃哈哈奶茶店菜單由此也引發(fā)了顧客不同的看法。有人認(rèn)為與其他品牌奶茶相比較，娃哈哈奶茶的價(jià)格還算合理，并不昂貴。也有務(wù)實(shí)的消費(fèi)者認(rèn)為：與其多花五倍錢，不如去超市買五瓶同款飲料喝，豈不“更香”？
據(jù)了解，未來(lái)娃哈哈還會(huì)開(kāi)發(fā)出新的單品，區(qū)別于飲料，以圖打造真正的爆品。因?yàn)橥薰滩栝T店目前不多，所以尚未有爆款出品，而其他品牌茶飲在開(kāi)店之初，多數(shù)已開(kāi)發(fā)出專屬的爆品，并以此為支撐，迅速擴(kuò)展。
據(jù)報(bào)道，娃哈哈負(fù)責(zé)人表示將在10年內(nèi)開(kāi)設(shè)1萬(wàn)家娃哈哈奶茶店。
而在飲品行業(yè)，即將突破萬(wàn)店的案例是蜜雪冰城。創(chuàng)立于1997年，擁有極致性價(jià)比與強(qiáng)大的加盟體系的蜜雪冰城，走到萬(wàn)店規(guī)模也用了20多年。
可以想見(jiàn)，娃哈哈的萬(wàn)店夢(mèng)，也有一段很長(zhǎng)的路要走。
飲料巨頭開(kāi)店，自帶一波優(yōu)勢(shì)據(jù)《2019新式茶飲消費(fèi)白皮書(shū)》顯示，中國(guó)茶飲市場(chǎng)的總規(guī)模2019年突破4000億元，目前還處于激增的態(tài)勢(shì)。
美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，奶茶是疫情期間最快恢復(fù)的餐飲品類之一，其外賣的點(diǎn)餐量位于前三名。
茶飲業(yè)近兩年保持著較高的市場(chǎng)熱度據(jù)天眼查，2019年新增茶飲企業(yè)23664家，平均一天就有65家茶飲企業(yè)誕生，而在2000年，全國(guó)茶飲企業(yè)還不到1千家。從2014年至2018年，茶飲企業(yè)數(shù)量的復(fù)合年增長(zhǎng)率為23%。
茶飲業(yè)的快速發(fā)展，也吸引了一些巨鱷入局，例如娃哈哈。
2019年，娃哈哈在杭州開(kāi)了第一家名為“HAHA TEA”的奶茶店，并于當(dāng)年12月份開(kāi)始了全國(guó)性的招商活動(dòng)。據(jù)網(wǎng)絡(luò)流傳的《娃哈哈天生營(yíng)養(yǎng)自然好茶合作手冊(cè)》，其加盟費(fèi)用為28萬(wàn)元。
娃哈哈的創(chuàng)始人宗慶后對(duì)奶茶店項(xiàng)目十分重視，稱之為“第三次創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目”。目前，娃哈哈奶茶店已經(jīng)在江蘇淮安、廣州白云、福建長(zhǎng)樂(lè)、廣西欽州四處落地。
娃哈哈創(chuàng)始人宗慶后娃哈哈作為飲料大鱷，入局茶飲行業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯。
1、資金十分充裕
4月28日，娃哈哈創(chuàng)始人宗慶后曾坦言，娃哈哈銀行賬戶有100多億的現(xiàn)金。而奶茶頭部品牌喜茶，目前的估值也才160億元。
在充裕資金的加持下，娃哈哈奶茶門店的發(fā)展，或比一些初創(chuàng)奶茶品牌發(fā)展迅速。
2、渠道建設(shè)強(qiáng)大，善于深耕三四線
業(yè)內(nèi)傳言，伊利老總曾夸娃哈哈，佩服其下沉渠道的建設(shè)，認(rèn)為任何一家鄉(xiāng)村小店均可見(jiàn)娃哈哈的產(chǎn)品，而且在貨架上擺放整齊。實(shí)際上，當(dāng)年娃哈哈運(yùn)營(yíng)非?？蓸?lè)，正是靠著“農(nóng)村包圍城市”，大力發(fā)展下沉渠道，一步步地蠶食可口可樂(lè)與百事可樂(lè)的市場(chǎng)份額，成為業(yè)界神話。
娃哈哈善于深耕三線及以下城市的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于娃哈哈奶茶店發(fā)展，具有重要的助力。目前，各行各業(yè)均關(guān)注三線及以下的城市，其消費(fèi)增速明顯高于一線城市。茶飲行業(yè)一二線城市的競(jìng)爭(zhēng)已成紅海，急于向三四次城市布局，這正是娃哈哈所擅長(zhǎng)的。
目前，娃哈哈奶茶店落地的除了廣州白云區(qū)，其他幾個(gè)均是三線城市。
3、管理經(jīng)驗(yàn)豐富
茶飲行業(yè)屬零售服務(wù)業(yè)，人員十分密集，良好的管理十分重要。
娃哈哈的管理經(jīng)驗(yàn)十分豐富，離職率很低，這是娃哈哈快速發(fā)展的保證。這種管理可移植到娃哈哈連鎖奶茶門店的員工管理上。
4、善于品牌運(yùn)營(yíng)
娃哈哈的品牌運(yùn)營(yíng)，在前互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，就已經(jīng)取得很大成績(jī)，這毋庸置疑。
娃哈哈的品牌，已經(jīng)為其奶茶店帶來(lái)流量，未來(lái)這種流量的帶動(dòng)作用還會(huì)持續(xù)。
以目前的品牌形象，能贏得年輕人嗎？但這些看上去的“優(yōu)勢(shì)”，未必能轉(zhuǎn)化成勝勢(shì)。
資金方面，茶飲業(yè)一些品牌如喜茶等，依靠外部融資進(jìn)行擴(kuò)張，速度驚人。雖然娃哈哈現(xiàn)金流充足，但依靠自有資金，大筆砸錢擴(kuò)張，娃哈哈會(huì)這么干嗎？而且，娃哈哈并不是直營(yíng)其奶茶項(xiàng)目。
據(jù)娃哈哈官微介紹，奶茶項(xiàng)目屬授權(quán)給合作伙伴運(yùn)營(yíng)。娃哈哈奶茶店項(xiàng)目由廣州娃哈哈健康飲品有限公司負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)，該公司分別由廣東冠華健康產(chǎn)業(yè)有限公司、娃哈哈商業(yè)股份有限公司各持75%、25%股份。
娃哈哈奶茶店項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)公司的股份結(jié)構(gòu)管理方面，目前的茶飲行業(yè)的員工管理，具有互聯(lián)網(wǎng)基因，采用的是數(shù)字化管理。在娃哈哈奶茶店快速擴(kuò)張的時(shí)候，其傳統(tǒng)管理經(jīng)驗(yàn)?zāi)軒?lái)多大助力，尚不得知。
品牌方面，娃哈哈的品牌存在老化問(wèn)題。
媒體報(bào)道，娃哈哈的接班人宗馥莉十分喜歡喝奶茶，其解約王力宏的理由是“年紀(jì)太大了”?？梢?jiàn)，其對(duì)年輕、潮流十分追求，正在試圖改變娃哈哈的品牌形象。
娃哈哈入局年輕人為主要客戶的奶茶業(yè)，符合品牌轉(zhuǎn)型的要求。但是，以目前娃哈哈的品牌形象，能否帶動(dòng)時(shí)尚潮流的奶茶店，值得思考。
娃哈哈奶茶店要快速發(fā)展，需要單獨(dú)打造品牌形象，以區(qū)別于娃哈哈的飲料。畢竟，奶茶與飲料的消費(fèi)場(chǎng)景大不一樣。
“十個(gè)奶茶店九個(gè)虧”，飲品行業(yè)并非看上去那么“遍地黃金”。
娃哈哈是飲料巨頭，賣飲料和開(kāi)飲品店，兩者看似十分相近，但商業(yè)模式大不相同。
盡管自帶話題與資金，但再大的巨頭來(lái)到飲品業(yè)，也照樣要接受日復(fù)一日的門店運(yùn)營(yíng)考驗(yàn)，迎接激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。
產(chǎn)品制造、渠道建設(shè)和品牌運(yùn)營(yíng)能力都非常優(yōu)秀的娃哈哈，能否開(kāi)出有生命力的奶茶店？來(lái)評(píng)論區(qū)一起討論吧。
統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語(yǔ) 視覺(jué)｜江飛
文章經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)自餐飲老板內(nèi)參。
7大模塊開(kāi)店基礎(chǔ)系統(tǒng)梳理+可操作方法論！飲品開(kāi)店新手必修46講長(zhǎng)按識(shí)別下圖二維碼，了解課程詳情：
拜托了，請(qǐng)開(kāi)一家賺錢的飲品店：
關(guān)于黑糖飲品，你不知道的研發(fā)邏輯：
茶顏悅色的爆紅路徑：
—商務(wù)咨詢—18339988529（同微信）|17310709150（同微信）
—課程咨詢—
13253329903（同微信）|15736701356（同微信）
