專注咖啡烘焙5周年更多精品咖啡豆請加飲品界前街，微信號：(長按復制)yinpinjie.com曼特寧其實曼特寧并非產區(qū)名、地名、港口名、也非咖啡品種的名，它的名字其實是印度尼西亞曼代寧mandheling民族的音誤。曼特寧咖啡在二次大戰(zhàn)日本占領印度尼西亞期間，一名日本兵在一家咖啡館喝到香醇無比的咖啡，于是他問店主，咖啡的名字，老板誤以他是問你是哪里人，于是回答：曼特寧。戰(zhàn)后日本兵回憶起在印度尼西亞喝過的“曼特寧”。于是托印度尼西亞咖啡客運了15噸到日本，竟然大受歡迎。曼特寧的名字就這樣的傳了出來。【黃金曼特寧】
說到黃金曼特寧，不得不提的就是PWN公司了。PWN公司全名叫普旺尼咖啡公司（Pwani Coffee Company）。在印尼當?shù)剡@是一家非常出名的咖啡收購公司，主要是收購曼特寧咖啡，印尼最好的產區(qū)幾乎都被它收購走了，所以PWN公司出來的豆子大部分也都是獨特的精品。而黃金曼特寧就是這個公司出產的產品，生豆收購回來之后再經(jīng)過多重人工手選，挑選出飽滿無瑕疵的豆子，最后這些仿佛經(jīng)歷選秀般層層篩選的佳豆才能劃分為黃金曼特寧。
不過PWN公司把黃金曼特寧注冊了商標，也就是說以后只有PWN公司出產的黃金曼特寧才能算是真正的“黃金曼特寧”了。市面上很多不是PWN公司出的，掛著黃金曼特寧名牌的豆子其實應該叫做精品曼特寧?！纠匣⒙貙帯?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/22/111119201.jpeg" data-type="jpeg" data-w="744" style="" />老虎曼特寧產自蘇門答臘島亞奇省的塔瓦湖一帶。塔瓦湖位于蘇門答臘亞齊省北方的Gayo山區(qū)，橫跨赤道兩側的印尼，濕熱的熱帶雨林氣候雨量豐沛，又有肥沃的火山土壤給咖啡帶來豐富的養(yǎng)分；但是由于地處偏僻交通不便，直到1924年才開始種植咖啡，大多是采用了傳統(tǒng)遮蔭、不施用農藥的有機式栽種。
在亞齊，咖啡是該區(qū)排名第二的出口經(jīng)濟作物。當?shù)毓烙嫾s有 60,000名的小規(guī)模咖啡種植農民，每人擁有的咖啡栽植地約為 1——2 公頃。印尼傳統(tǒng)的咖啡貿易方式為多串連點式供應，從農民開始，經(jīng)過多層的中間商，才慢慢集結出大量的出口貨物。在印尼咖啡的貿易系統(tǒng)里，由單一窗口從農民端收貨然后安排出口的直接貿易，在印尼當?shù)厥窍喈斏僖姷那樾巍Ｂ貙幓⒌囊笫强诟袝兄鴿h方中藥香味的香氣，并且十七目以上瑕疵率低于4%的曼特寧才能叫虎。黃金曼特寧VS老虎曼特寧現(xiàn)在讓我們來通過杯測的方式來對比一下這兩支豆子有什么不一樣吧~
杯測流程1.將要杯測的豆子磨成粉（研磨度：BG : 3B）。
2.聞干香氣3.將熱水（94度）注入杯中至滿杯，同時計時4分鐘
4. 2分鐘結束 , 聞濕香氣5. 4分鐘結束，就可破渣
“破渣”：使用杯測匙推開表層浮起的咖啡粉，使悶在底下的香氣爆發(fā)出來，確認咖啡的香氣表現(xiàn)，用杯測匙輕輕攪拌3圈左右靜置2分鐘。6. 2分鐘結束，就可以撈渣
“撈渣”：用杯測匙撈起表面的浮沫，每次撈起一次就要清洗杯測匙以避免留下不好的味道影響咖啡。7. 用杯測匙舀起咖啡液，用啜吸的方式杯測。啜吸會讓咖啡液成霧狀散咖在口腔中，味道分子能更明確的展現(xiàn)。
8.將口中的咖啡液吐在吐杯里。干、濕香黃金曼特寧：仙草、奶油、木質老虎曼特寧：香料、草本植物、杉木、桂花杯測風味黃金曼特寧：堅果、巧克力、香料、草藥、焦糖老虎曼特寧：可可、仙草、焦糖黃金曼特寧：甜度：☆☆酸度：☆苦味：☆☆平衡度：☆☆老虎曼特寧：甜度：☆☆☆酸度：☆苦味：☆☆平衡度：☆☆與普通的曼特寧相比，黃金曼特寧自然是干凈許多，但是比起黃金曼特寧，老虎曼特寧干凈度會高些，甜度更高，因為少了些曼特寧特有的那種狂野的、草藥香料味變得容易入口許多。更多知識什么是COE？什么是水洗，日曬，蜜處理？認識5款甜度高的豆子深度剖析--咖啡里面的花香，你能分辨出來嗎？
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