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前幾日，古茗茶飲在微信公眾號上發(fā)文稱，招牌檸檬茶限量限區(qū)限時上線。值得注意的是，這一次，古茗用了自家產(chǎn)的香水檸檬。飲品品牌競爭壁壘的建立，正在從供應鏈開始。
作者 | 金語前幾日，古茗茶飲在微信公眾號上發(fā)文稱招牌檸檬茶回歸，并且這次用上了自家產(chǎn)的香水檸檬，一下引發(fā)了行業(yè)內(nèi)不少人的關注。
古茗招牌檸檬茶香水檸檬，表皮光滑、大而無核，果皮味道是清甜的，完全沒有其他檸檬的苦澀味道；但香氣濃郁，且香味的持久度是黃檸檬的2倍以上。
香水檸檬是茶飲業(yè)一個熱點，去年年初就曾在行業(yè)內(nèi)引發(fā)關注。香水檸檬這個產(chǎn)品，已經(jīng)火了一段時間，為什么古茗要投入這么大，自己種檸檬？1、香水檸檬的產(chǎn)品，在市場上仍有稀缺性做飲品，香水檸檬提供的香氣仍是獨特而稀缺的；而且目前市場上，香水檸檬的供應仍然不穩(wěn)定。2016年，古茗就上線了檸檬茶，并一直熱賣，銷售端反饋也不錯，但年底因產(chǎn)量不足被迫下架。供應鏈產(chǎn)能和品質不穩(wěn)定，導致檸檬茶只能是個“季節(jié)性”產(chǎn)品。1檸1創(chuàng)始人黃啟成也曾經(jīng)分享到，在他想做香水檸檬產(chǎn)品研發(fā)之前，找了8個供應商，寄過來8種不同的果子，而且每家都自稱是正宗的香水檸檬。黃啟成表示，光從外觀看，就連他這樣的老手都難以辨別。唯一的辦法就是刮開表皮站在兩米外，看能不能聞到香氣，原料的不標準化讓他也很無奈。因此，將供應鏈穩(wěn)定下來、持續(xù)提供好的香水檸檬，通過標準化形成競爭壁壘，在產(chǎn)品端仍有優(yōu)勢。2、有能力的品牌，正在嘗試布局上游，形成壁壘香水檸檬種植耗時久。好的的香水檸檬除了要保證100天以上自然生長，第一批種植的檸檬2年內(nèi)不能直接采摘，要為第二批輸送營養(yǎng)。
種香水檸檬，需要雄厚實力，也需要龐大門店需求量來支撐。這一點上，古茗有優(yōu)勢。
香水檸檬雖說香氣濃郁，但不耐放，常溫5～7天變黃變味，冷藏10天左右變黃變軟香氣下降。它需要全程冷鏈運輸，這一點上，古茗也有優(yōu)勢。據(jù)古茗介紹，5年前，他們就開始種植香水檸檬，直至今日，才正式上線，但也只夠福建和浙江的部分門店使用。3、頭部品牌都在深耕供應鏈去年年底萬有飲力峰會上，益禾堂創(chuàng)始人胡繼紅曾表示，茶飲的同質化是不可避免的，要在產(chǎn)品上形成差異化壁壘，唯一的可能就是供應鏈。
形成壁壘有兩個條件：第一我有你沒有，第二我知道你不知道。要做到我知道你不知道很難，要做到我有你沒有，是有可能的。香水檸檬這個產(chǎn)品，基本符合“大家都知道，但能種的人很少”，也能做到“我有你沒有”，避免產(chǎn)品的同質化。
而飲品的下半場，注定在供應鏈競爭中進行。
統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語 視覺｜江飛
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