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最近抖音上，飲品店引流又有神操作：1元可以買冰水、自帶杯子還能免費，很多店都在這么做。
給顧客以驚喜，顧客會回報以長情。怎么“送驚喜”能送出人情味、送出話題？
我找了一些實操案例，一起來看。
作者 | 國君
1元冰水爆紅，有家店因為“送驚喜”營收漲8倍花1塊錢，就可以在奶茶店買一杯700毫升、帶塑封的冰水，如果自己帶杯子還可以免費。
最近，這個操作在抖音上特別火，一條“在益禾堂1塊錢買冰水”的視頻，點贊量超過了36萬。
抖音上，“1元冰水”吸引了大量消費者打卡隨手一搜，會發(fā)現(xiàn)包括蜜雪冰城、益禾堂在內的很多飲品店，都在這么做，網(wǎng)友評論，“礦泉水遇到史上最強對手。”
這種“半賣半送”的冰水，比礦泉水顏值高、份量大，解渴解暑，而且只要1塊錢或不要錢，完全長在了消費者的“爽點”上。
而一旦顧客被吸引進店里、對品牌產(chǎn)生好感，更多消費的機會就來了。
1塊錢冰水的做法，讓我想到了另一個很會“送東西”的案例。
有個魚火鍋品牌叫“大智若魚”，疫情緩解后，推出一項服務：吃魚免費送粥。
因為這碗粥，從3月到5月份，這家店從幾桌客人到200多桌。每天營業(yè)額從幾千到五六萬，增長了8倍，并且以服務、環(huán)境、熱門三個維度，榮登大眾點評美食榜第1名。
免費粥，成為這家店的招牌“有的客人因為粥而專程跑來吃魚，還有一位顧客臨走打包了兩碗粥，帶給姥姥喝。姥姥喝了一大碗，很喜歡。這位客人說，明年姥姥的102歲生日就在我們店過了。”大智若魚負責人王婷婷說。
粥能解辣，能解決剛需的“送”，制造了貼心與驚喜，留下深刻記憶，也使得這家店和顧客建立起了強聯(lián)系。
制造讓店員和顧客“開心搭話”的機會換個角度想，“送東西”也是一個讓員工和顧客開心搭話的機會。
拾時茶語，是一個五線小城茶飲店，店里的檸檬茶，用的是香水檸檬，在吧臺冷柜里，綠色的香水檸檬擺成幾排展示。顧客見多了黃檸檬，看到綠檸檬很好奇。
柜臺里的香水檸檬，讓很多顧客好奇老板索性做了一個決定，點檸檬茶后，顧客凡是對檸檬好奇的，店員可以贈送一顆檸檬。
送小禮物，顧客心情好，店員心態(tài)也輕松，可以順勢交談、介紹原料。不僅提升了顧客的滿意度，還加深顧客對“這家檸檬茶用料好”的認知。
大智若魚剛復工時，面對慘淡的營業(yè)額，王婷婷想通過茶位費來緩解壓力，最初的計劃是店員給顧客送一碗粥、一塊綠豆糕、一包紙巾，順便提出收茶位費的事。
但在實際執(zhí)行中，店員總是吞吞吐吐，講不清楚，王婷婷準備親自上陣，結果發(fā)現(xiàn)到了顧客跟前，她也很難理直氣壯地開口。
這不是6塊錢茶位費的問題，而是心理障礙問題。
收茶位費，員工會舒服嗎？員工沒有自豪感，就無法把品牌的精氣神很好地傳遞給顧客，顧客體驗很難做好。
王婷婷心一橫，這6塊錢不收了，完全免費試試，“把它當成一個員工和顧客搭話的小鏈接吧。沒想到，顧客的滿意度由此開始大幅提升?！?br />
越是免費的東西，越要做得用心1點點的珍珠、波霸、紅豆、椰果，都是可以免費不限量添加的，但這些免費的小料，1點點的品質卻毫不含糊。
比如紅豆，用的是倍格的東北有機紅豆，市場價是普通紅豆的2～3倍。
小料是很多人喜歡1點點的理由，圖片來自小紅書大智若魚在決定把粥免費送后，沒有下降品質，反而做了全面升級。原料用正宗的鐵棍山藥，從景德鎮(zhèn)定制了陶瓷碗，還搭配了金色的魚型勺子。
在供應上，門店從早到晚不限量供應，顧客走的時候還可以打包2碗贈送。
決定免費后，他們反而提升了品質免費產(chǎn)品比收費產(chǎn)品還要好，就是要通過免費送，讓品牌名字在顧客心智中扎根。
而另一個殘酷的事實是，顧客不會因為“免費送”而原諒品質低，只會覺得送得沒誠意。
發(fā)朋友圈才送，這種關系很“塑料”不少飲品店在開業(yè)時，都會贈送飲品或冰淇淋來引流，但通常送給顧客后，會要求顧客按照要求發(fā)朋友圈，或者是“朋友圈連發(fā)3天送飲品”、“積滿20個贊送飲品”等。
這種方法短期可以吸引流量，但這種關系很“塑料”。有功利目的地送東西，很難收獲長情。
推己及人，“真正的“好”，不是硬要人夸，而是讓顧客通過產(chǎn)品、服務、空間感受到老板的用心，從而在心理上拉近距離?！蓖蹑面谜f。
南寧市賓陽縣，有家叫灝漾茶飲的校園飲品店。在高考時，老板給高三學生提供免費的飲品。
高三學生只要過來就可以免費領取一杯，不用發(fā)朋友圈也不用積贊，老板還很用心地在杯套上手寫祝福，因此與不少學生都有了情感羈絆。
學生放假時，不少門店都生意蕭條，但灝漾茶飲依然保持著每天200~300杯的銷量，因為很多學生上大學或者參加工作后，假期回老家，都會專程到這里喝杯“回憶的奶茶”。
學會送東西，最深的套路就是沒有套路，真誠地為顧客多做一點，日久見人心。
高段位的“送送送”，自帶話題流量7月底，太二酸菜魚在太原開出首家超級“粉絲店”，專門送給一個叫申雨的鐵粉。
原因是，申雨在家鄉(xiāng)太原吃不到太二酸菜魚，只能飛到別的城市去吃，太二得知后，專門到當?shù)亻_了個店，還在現(xiàn)場給這位粉絲制造了一場驚喜：
為她設計了永久的專屬門頭、主題墻，還特別保留專屬餐桌，聘請她做太原首店的榮譽店長。
這大概是國內的餐飲品牌里，最淋漓盡致的一次寵粉活動。這次寵粉行動，也上升為一次標新立異的話題營銷，為品牌增強曝光。
在這方面，茶顏悅色是高手。茶顏悅色的門店都配有小藥箱，據(jù)說是因為有個顧客穿高跟鞋被磨破了腳，店員給了她一個創(chuàng)可貼，從此所有的門店都配上了創(chuàng)可貼和常用藥品。
此外，店里還配備雨傘、紅糖等，這些細微的服務，在以女性為主要群體的茶飲行業(yè)，就像一個暖男對粉絲的呵護。
這些顧客運營的細節(jié)，不僅讓粉絲們數(shù)次在微博上“為茶顏出頭”，還讓媒體對其顧客運營的案例再三報道。
與其絞盡腦汁想通過營銷博出位，不如把顧客運營的細節(jié)做好。這個齒輪打通了，會讓滿意度、美譽度、知名度、忠誠度，全都運轉起來。
從“1塊錢冰水”，到送檸檬、送粥，甚至“送”店，如王婷婷所說，做生意，比懂算賬更重要的，是懂得經(jīng)營人與人之間的關系。
給顧客送東西，考驗的是人性。
生意的本質是用最低的成本，獲取最高的利潤。很多老板平時都會說顧客關系重要，但真正到了利益和關系做選擇的時候，都會選利益。
這個天平很難取舍，畢竟，經(jīng)營艱難，賺錢不易。
但有舍才有得。特別是顧客關系運營，有時候必須犧牲一些適當?shù)睦?，來換取顧客的情感維系，才能讓生意更長久。
經(jīng)營生意，就是經(jīng)營人心。這一點，亙古不變。
統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語 視覺｜江飛
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