我只想吐槽一下，培訓(xùn)費居高不下，哪有錢！哪有錢！

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街咖啡，微信號：(長按復(fù)制)FrontStreetCoffee　　想進入咖啡這個行業(yè)的人，都會問小編，如何起步學(xué)咖啡？去咖啡店做學(xué)徒好還是報培訓(xùn)課程好？去哪里可以學(xué)咖啡？能學(xué)到什么？　　國內(nèi)最早的一批咖啡師，那時候應(yīng)該還只是被稱為“水吧員”，還算不得“師”，在咖啡廳、西餐廳、茶餐廳工作，出品范圍包括咖啡、調(diào)酒、奶茶、果盤、冰淇淋等等等等，非常廣泛而雜亂，崗前培訓(xùn)只要認(rèn)真聽老員工講解一遍，然后從洗杯子開始接觸吧臺……那時候的技術(shù)比較保守，配方本幾乎是被當(dāng)作商業(yè)機密以及傳承秘寶一般保管、傳授下來的，甚至還有頗為中國特色的“找?guī)煾怠薄鞍輲煂W(xué)藝”的情況～從2005年起，臺灣的同胞為內(nèi)地帶來了“咖啡學(xué)院”的概念，正式拉開了“咖啡培訓(xùn)”的帷幕，咖啡的技藝傳授變得商業(yè)化、系統(tǒng)化、現(xiàn)代化，至近幾年，國內(nèi)的咖啡消費市場增長爆發(fā)，咖啡培訓(xùn)幾乎如雨后春筍般萬頭攢動，魚龍混雜......　　直至今日，國內(nèi)的咖啡師已經(jīng)成為一種吧臺職能細分出來的工種，專職范圍細而精，而咖啡師的入門已經(jīng)不像以前那么困難復(fù)雜了——現(xiàn)在很多“速成班”的培訓(xùn)課程，幾乎一天就能把以前辛辛苦苦洗一個月杯子才能偷師回來的知識學(xué)到手了。但是現(xiàn)在的問題是：　　各類咖啡培訓(xùn)課程種類繁多，手沖、拉花、精品咖啡、3D拉花等；　　　　各類咖啡培訓(xùn)機構(gòu)參差不齊，有咖啡館、貿(mào)易公司、職業(yè)學(xué)校等；　　　　各類證書滿天飛，美國標(biāo)準(zhǔn)、歐洲標(biāo)準(zhǔn)、協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)、品牌標(biāo)準(zhǔn)等；　　　　培訓(xùn)費從一兩千到幾萬元不等；……混亂的培訓(xùn)市場，反而把很多有志入行的新人嚇住了～ 現(xiàn)在的咖啡師大致分為兩類，一種是將咖啡當(dāng)作夢想，從培訓(xùn)班入門，算是咖啡學(xué)院派出身，證書齊全，接觸面廣，自己有比較大的咖啡圈子；另一種則是先將咖啡作為職業(yè)，零基礎(chǔ)入門店學(xué)習(xí)，以實踐來精進技能，攀爬打滾一路熬過來，這就是實戰(zhàn)派。當(dāng)然，殊途同歸的是，他們大部分的目標(biāo)或計劃都會是開一家自己的咖啡店……　　　　那么，究竟專業(yè)證書重要，還是實操技巧更重要？　　　　培訓(xùn)學(xué)院的“老司機”會告訴你，“花學(xué)費去學(xué)校到一些所謂的專業(yè)的學(xué)校去學(xué)習(xí)不失為一條捷徑，你在咖啡館打工，摸摸索索一年半載，從咖啡小白做起，聽店里的老員工故弄玄虛，本身自己懂得就不能說很多，可能就是拉花拉的不錯，裝模作樣的給你介紹那種咖啡能不能喝出啥獨特的花香果香巧克力香等等，培訓(xùn)學(xué)校畢竟匯集了一些熱愛咖啡的有資歷的老師，對待學(xué)生不會跟你裝模作樣，讓咖啡小白最快的入門，開始學(xué)著了解這個博大精深的咖啡文化.......”畢竟他們自己本身就是賣培訓(xùn)課程的，可信度得打個折。而一些從基層崗位爬起、入門的“老司機”則會告訴你，“花那么一大筆錢，去那些培訓(xùn)班學(xué)個幾天，根本就只能學(xué)到一下皮毛，全都是紙上談兵，嘴上可能一套一套的理論，一上真刀真槍的戰(zhàn)場就是個雛兒菜鳥。說不定那些有什么初級證書、中級證書的人，連洗個杯子都洗不干凈呢！在咖啡店里學(xué)起才能扎實基礎(chǔ)，了解咖啡店真實的運營情況，學(xué)到操作的實用技巧，養(yǎng)成良好的職業(yè)操作習(xí)慣……”沒辦法，這就是“學(xué)院派”和“實戰(zhàn)派”的紛爭，實際上應(yīng)該各打五十大板，畢竟咖啡店每年都得找不少廉價的“學(xué)徒”，那一筆筆昂貴的培訓(xùn)費用，對選擇餐飲行業(yè)這種入門門檻較低的職業(yè)的人來說，負擔(dān)太重了?！　　　〔恍?？只要在微信上搜索一下，就會有很多信息！ 小編對比了行內(nèi)知名的培訓(xùn)機構(gòu)，價格都差不多，幾乎是行內(nèi)通價，具體考個一證需要多少錢？ 按照正職咖啡師（就是排除學(xué)徒）目前的工資3000-4000的水平， 學(xué)費動輒就是咖啡師一個月， 乃至大半年的工資！ 培訓(xùn)費居高不下，哪有錢！哪有錢！錢！錢！ 而從考證的培訓(xùn)時間就可以看出，1- 4天 的時間就可以拿到中級證書，那樣的培訓(xùn)除了如何考試、如何考證，實際上根本傳授不可能有太多實操的內(nèi)容。關(guān)于咖啡的基礎(chǔ)知識，制作的相關(guān)理論，通過系統(tǒng)而精細的授課，的確可以為初入門者提供很大幫助，哪怕不行還可以死記硬背；但是一些操作的小技巧、規(guī)范的職業(yè)操作，乃至保持穩(wěn)定的出品品質(zhì)，還是需要日后慢慢沉淀！最為尷尬的是，因為培訓(xùn)行業(yè)的暴利，吸引了大波“半桶水”甚至專業(yè)“圈錢”的無良培訓(xùn)機構(gòu)，培訓(xùn)課程也變得魚龍混雜，渾濁不堪，通過一個所謂的“速成班”究竟能學(xué)到多少有用的東西，恐怕真得看運氣了。即使是各個拍著胸口保證資質(zhì)如何、成績?nèi)绾巍⑼ㄟ^率如何的培訓(xùn)學(xué)院，私下摸著自己的良心也不得不承認(rèn)這個培訓(xùn)行業(yè)的“水真的太深了”所以，小編對于那些新手們的建議是：如果你經(jīng)濟實力雄厚，不愿意花時間進去當(dāng)學(xué)徒熬，就盡管去報培訓(xùn)班，一個不行兩個，兩個不行三個，反正總有不少真材實料的學(xué)院能教給你有用的東西。如果沒錢……沒錢？沒錢你說個屁??！乖乖找個地方洗杯子去?。〉饶闶裁磿r候摸清了水，也有了毛爺爺支撐，再進去考個證，系統(tǒng)地歸類梳理一下自己所學(xué)的東西吧。 當(dāng)然，我這么說，肯定有很多人表示不服不信，不信沒辦法，等你付完錢，上完課，就知道了哈！很多事情，圈內(nèi)人假裝不明白，圈外人說不明白也理解不了。 最后，我想知道，你們怎樣看待國內(nèi)的咖啡培訓(xùn)行業(yè)？有上過培訓(xùn)班的人愿意現(xiàn)身說法嗎？免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容來源網(wǎng)絡(luò)、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！