手機瀏覽中華飲品屆
點擊圖片了解更多大會內(nèi)容。有人說，看一個品牌火不火，就看山寨到什么程度。如果按這個維度，大陸開店不到100家山寨超1000家的鹿角巷，可謂紅得發(fā)紫了。這個2013年成立于臺灣的品牌，作為國內(nèi)新茶飲市場的后起之秀，在山寨成風的表象下，其實有著一套完善的產(chǎn)品和品牌策略。從火遍臺灣的光飲系列，到風靡大陸的黑糖鹿丸，鹿角巷是如何通過產(chǎn)品引爆品牌的？一起來看看——咖門｜姬國君，發(fā)自上海
我把鹿角巷聯(lián)合創(chuàng)始人約在了“山寨店” 深秋的上海，微冷。我約了鹿角巷的聯(lián)合創(chuàng)始人王政揚，聊聊這個因為山寨鬧得滿城風雨的品牌，最近有什么新動向？約好采訪時間后，我在大眾點評找到兩家距離雙方都比較近的 “鹿角巷店”，詢問去哪一家采訪比較方便，沒想到被告知都是山寨店。
就連微博也被山寨攻占“我們現(xiàn)在用‘我做得到，你做不到的策略’來反擊山寨，和好的IP聯(lián)名。比如我和京東合作，是京東好物節(jié)上的“京東帶你喝正版鹿角巷”活動，我們在廣告上放京東的LOGO；與《昨日星空》出聯(lián)名杯、手機殼，山寨店就不敢用。山寨可以模仿我們的LOGO、視覺呈現(xiàn)，但他們不敢把京東、《昨日星空》等IP明目張膽呈現(xiàn)?！蓖跽P說。
鹿角巷推出的“昨日星空杯”據(jù)王政揚介紹，目前鹿角巷在國內(nèi)開店近80家，主要分布在一線城市和省會城市，預計2019年要到120家，同時在越南、泰國、日本等國家有近100家海外店。從熱度來看，鹿角巷現(xiàn)在是個不折不扣的網(wǎng)紅，但出道5年的鹿角巷一開始走的并不順，長達3年的不溫不火到真正實現(xiàn)品牌爆發(fā)，鹿角巷是靠什么逆風翻盤的呢？
有時候，找到一款好產(chǎn)品，品牌會因此起飛鹿角巷的兩位創(chuàng)始人都是設(shè)計師，在臺灣有自己的設(shè)計工作室?！拔覀兠看翁岚付紩笕齻€方案，一個最有創(chuàng)意的，一個最中規(guī)中矩的，一個最便宜的，但往往客戶最后選的都是最便宜的?！蓖跽P回憶說。因為不甘于自己的創(chuàng)意呈現(xiàn)受制于人，邱茂庭和王政揚想自己做點事——只有在自家店里，才能把他們對創(chuàng)意、生活美學的理解完整呈現(xiàn)。
把設(shè)計運用到產(chǎn)品中第一家鹿角巷門店2013年在臺灣開業(yè)，2013年和2014年兩人做設(shè)計的同時，順帶經(jīng)營門店，因投入度低，導致經(jīng)營慘淡。但是這兩年內(nèi)集中做的事情，就是在店內(nèi)視覺、定位、理念方面進行完整的架構(gòu)搭建。2015年，鹿角巷的定位理念和視覺系統(tǒng)已基本形成，加拿大第一家店也是在這個時候開業(yè)。2015年對鹿角巷來說是很關(guān)鍵的一年，對色彩敏感的他們受到雞尾酒漸層的啟發(fā)，有了把漸層用到茶飲里的想法，并從原物料、美學配色、容器突破等方面進行重新創(chuàng)意開發(fā)。2016年鹿角巷推出了光飲系列（北極光和晨曦），“這款產(chǎn)品讓鹿角巷扎扎實實火了起來，當時臺灣叫得出名的電視臺都自發(fā)報道過，還經(jīng)常有演藝圈的明星打卡拍照?！蓖跽P說。
林心如早期曬出極光系列產(chǎn)品光飲系列的爆紅讓鹿角巷開始有了名聲。2017年，彼時的鹿角巷在社交網(wǎng)絡(luò)上已經(jīng)有了“香港排隊王”、“在日本很潮”等標簽。盡管如此，2017年9月16日上海楊浦區(qū)開的第一家鹿角巷店，經(jīng)歷過一天賣不出50杯的窘境?！拔覀兿劝褨|西做好，把產(chǎn)品本質(zhì)做好，搞清楚上海消費者想要的味道是什么?？谖洞_認了，我再把營銷模式放進去?！蓖跽P這樣總結(jié)。就是在上海門店，黑糖鹿丸的推出把鹿角巷在市場上引爆了。黑糖系列產(chǎn)品不僅僅帶火了鹿角巷，更帶動了國內(nèi)市場新一波的產(chǎn)品浪潮——黑糖牛乳產(chǎn)品成為了繼奶蓋茶、水果茶之后的當紅炸子雞，而且一紅就是一年，至今未見頹勢。“黑糖產(chǎn)品在臺灣是個經(jīng)典產(chǎn)品，但是我們又進行了一些微創(chuàng)新，以及呈現(xiàn)方式（杯子）的改變。如果早幾年或者晚幾年，都不一定會火，但不早不晚偏偏在這個時候推出，就火起來了?！蓖跽P說。
人氣榜單中，鹿角巷穩(wěn)居C位雷軍曾說：在這個時代，要想成功，必須要做出爆品，有引爆市場的產(chǎn)品和策略。溫水你哪怕做到99°C，也沒啥用。唯有沸騰之后，才有推動歷史進步的力量。鹿角巷是如何通過兩款產(chǎn)品找到那個“沸點”的呢？
鹿角巷打造爆品的3個秘密武器邱茂庭和王政揚的設(shè)計功底給他們幫了不少忙，“我們做設(shè)計時，合作的客戶各行各業(yè)衣食住行都有，設(shè)計師必須要很理性地分析這個東西，理解定位他的產(chǎn)品。而怎么去發(fā)現(xiàn)一個東西的本質(zhì)，并找到好的市場切入方向，是設(shè)計師的基本功，這些訓練給鹿角巷產(chǎn)品基調(diào)的設(shè)定上起到了作用?！蓖跽P表示。
重新定義：經(jīng)典產(chǎn)品的微創(chuàng)新“經(jīng)典產(chǎn)品微創(chuàng)新”是王政揚總結(jié)的鹿角巷產(chǎn)品研發(fā)策略。光飲系列是從雞尾酒找到的靈感，但也完成了三個顛覆：物料顛覆——用果汁的不同密度在茶飲領(lǐng)域?qū)嶒灣晒?；色彩顛覆——北極光和晨曦的漸層配色融入美學理念賞心悅目；包材顛覆——在杯裝奶茶時代，比較早的用了瓶子這種少見的包材。而另一個爆款黑糖鹿丸，是臺灣茶飲市場的“老司機”。 “我們特別調(diào)試了珍珠和奶的比例，用了純正的黑糖熬制，不用黑糖漿以及麥芽糖，其次是鹿丸做到了第一層黏，第二層糯，第三層珍珠心Q彈的感覺，口感層次分明?！蓖跽P透露。 從杯型下手進行微創(chuàng)新口感之外，鹿角巷獨創(chuàng)了自己的矮胖瓶型，重新定義了這個經(jīng)典款。隨后的模仿者中，即使換了名字，都逃不出這個瓶型。在王政揚看來：“因為鹿角巷最早用了這個瓶型，定義了這個產(chǎn)品的美學框架，占領(lǐng)了顧客的心智，在顧客的心目中只有這種杯型裝的才是黑糖產(chǎn)品?！庇腥苏f，微創(chuàng)新的本質(zhì)不是山寨，不是小創(chuàng)新，而是以用戶為中心的價值鏈創(chuàng)新。鹿角巷以顧客為中心，找到了以口感和視覺為主的“殺手級應(yīng)用”，最終打造出了爆品。這也給致力于“微創(chuàng)新”的品牌提個醒，你找打“殺手級應(yīng)用”了嗎？
賦予內(nèi)涵：一個銅板能買到的生活美學鹿角巷的定位是：國際飲品美學指標品牌。用王政揚更接地氣的話總結(jié)就是：“美學不一定要到美術(shù)館，不一定非要買大牌，美學應(yīng)該日常，我們希望給顧客傳達‘一個銅板能買到的生活美學’，二十塊買一杯北極光，在公園的長椅上拍一張照，也是一種生活美學?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1.1033333333333333" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/19/104944661.gif" data-type="gif" data-w="600" style="width: 446px;height: 492px;" />極光產(chǎn)品引來消費者打卡拍照在實操上，鹿角巷的秘訣是：推廣時不把消費者要說的話搶走了，但又不能什么都不說，要給消費者一個方向、一個話題，然后讓他們打卡拍照的時候自由發(fā)揮。比如光飲系列定義為“幸福的味道”，發(fā)社交平臺的顧客，就會圍繞幸福來發(fā)，很容易找到話語和共鳴，不會因為憋不出來詞感到負擔。營銷模式：不說產(chǎn)品好，注重傳達品牌氣質(zhì)任何成功的品牌都離不開營銷的痕跡，提到鹿角巷的營銷，可能大家想到最多的是請明星，好多當紅小鮮肉都去鹿角巷當過一日店長。但這其實只是開業(yè)活動造勢，鹿角巷火爆起來的營銷密碼并不限于此。首先從傳播策略上，鹿角巷注重傳遞美學理念和生活方式，“我們從來不會宣傳牛奶多好、茶葉哪個產(chǎn)地，因為消費者喜歡一個雞蛋的味道就好了，并沒有時間去認識這只雞，所以在傳播上我們更注重品牌氣質(zhì)?！痹趥鞑シ绞缴希菇窍镆擦肀脔鑿?，沒有選擇美食賬號去發(fā)口感測評、探店這樣的推文，反而選擇了一些生活美學類的小眾雜志來發(fā)，比如《FLiPER》、加拿大航空雜志等。
注重傳遞美學理念和生活方式在跨界合作上，也尋找和資深品牌精神契合的品牌，比如和彪馬、現(xiàn)代汽車、雅詩蘭黛等，希望在顧客心智中通過這些品牌來對標鹿角巷。
做0之前，先找到1金錯刀說：產(chǎn)品是1，營銷是0。在這個時代，一切中間環(huán)節(jié)都被砍掉，只有產(chǎn)品夠尖叫，你才能通過營銷放大10倍、100倍的威力?！按蠹叶枷Ｍ龀鲆恍┐筚u的產(chǎn)品，但這個世界從來不缺制造汽車的人，消費者需要的不是更好的汽車，而是一架飛機，一種全新的消費體驗，才有可能引領(lǐng)下一波風潮。真正的創(chuàng)業(yè)者，就做一個市場上沒有的東西，哪怕失敗。如果沒有這樣的心態(tài)，只想通過模仿、山寨，那你只能是個生意人?！蓖跽P總結(jié)。 最后，希望所有看到此文的讀者，都能受到啟發(fā)，找到N個0前面最初的那個1?！?END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:政雨 | 視覺:JIRFEI文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴禁轉(zhuǎn)載。咖門近期活動（點擊圖片，立即閱讀）
