手機(jī)瀏覽中華飲品屆
2017海南國(guó)際咖啡大會(huì)暨咖啡及飲品展覽會(huì)由海南省商務(wù)廳與中國(guó)機(jī)械國(guó)際合作股份有限公司共同主辦。此次展覽會(huì)獲得了非洲優(yōu)質(zhì)咖啡協(xié)會(huì)和埃塞俄比亞咖啡出口商協(xié)會(huì)的大力支持，并組織了多家埃塞俄比亞知名的咖啡企業(yè)參展，企業(yè)名單如下：- EthiopiaCoffee Exporters AssociationBench Maji Forest Coffee Producer Farmers Cooperative Union Ltd (BMFCU)DW COFFEE EXPORT PLCAbdurrahman Nuru Coffee Plantation and ProcessingTADESSE DESTA import EXPORTSouthern Region Farmers Coopeartive Federation. Ltd (SRFCF)Ruian Best International Trading主辦方在做觀眾邀約時(shí)，有很多的專業(yè)買家曾表示過，要尋找生豆的企業(yè)，以上這些埃塞俄比亞的企業(yè)大部分都是生豆供應(yīng)商。想要尋找生豆訂單的朋友不容錯(cuò)過哦。埃塞俄比亞是人類與阿拉比卡的搖籃。埃塞俄比亞雖處熱帶地區(qū)但海拔較高，氣候比非洲各國(guó)涼爽，水資源豐沛，物種繁浩，百花盛開，具備了精品咖啡所需要的微型氣候！
咖啡簡(jiǎn)介6世紀(jì)時(shí)，埃塞爾比亞的人們就開始把咖啡及香料一起咀嚼了，最常見的是去狩獵的人用臘肉把咖啡裹起來當(dāng)作最好的干糧，這樣既可以吃飽又有精神打獵。所以咀嚼咖啡作為埃塞爾比亞一個(gè)傳統(tǒng)流傳了下來。13世紀(jì)中葉，埃塞爾比亞已經(jīng)在使用平底鍋?zhàn)鳛榭Х缺褐频墓ぞ?，領(lǐng)導(dǎo)咖啡文化的發(fā)展。
埃塞俄比亞的城市街道有許許多多的咖啡廳，鬧市街道上的咖啡廳往往都是滿滿的客人，男男女女三二圍坐，聽聽音樂談笑風(fēng)生。卡布其諾奶味香甜，拿鐵回味濃郁，清咖雖苦卻是咖啡的原始味道......很是羨慕埃塞人的生活，雖然貧窮卻在享受著。
埃塞俄比亞是咖啡的發(fā)源地，埃塞的咖啡文化歷史源于1000多年前，和歷史及宗教文化有著淵源的關(guān)系。傳統(tǒng)的埃塞咖啡文化在咖啡廳是享受不到的，那是一種咖啡禮儀，或叫“咖啡道”，為招待親友和貴賓而現(xiàn)場(chǎng)制做咖啡，以示最真誠(chéng)的敬意！咖啡人文現(xiàn)在的埃塞機(jī)場(chǎng)、當(dāng)?shù)夭宛^都會(huì)有“咖啡道”的表演，讓客人在品味世界最美味的咖啡同時(shí)，了解埃塞的“咖啡道”文化。煮咖啡要用陶壺和炭火爐的。漆黑色的陶壺圓肚細(xì)腰小口，像埃塞美女的身姿；壺頸和壺口刻著幾何圖案，木質(zhì)的壺蓋染著紅綠的色彩，壺托是染成七彩的英吉拉草編制的。新壺使用前要“養(yǎng)”的。將壺清洗干凈后，放入小半壺咖啡渣子，加水放在炭爐上燒開，沸騰的水帶著咖啡渣子一齊就噗了出來，如此反復(fù)幾次，壺就“養(yǎng)”好了。
“咖啡道”的“道場(chǎng)”要鋪上一層叫Tena adam的綠草，這種長(zhǎng)長(zhǎng)葉子的草，生命力極強(qiáng)，只要有水的地方就旺盛地生長(zhǎng)，割掉一茬很快又長(zhǎng)出一茬。每到節(jié)假日，聚會(huì)日，商場(chǎng)、餐廳以及家里客廳都要鋪上一層的Tena adam草。翠綠的“科特瑪”草發(fā)出清新的氣息，表達(dá)了埃塞人們對(duì)生命的熱愛和對(duì)新生活的渴望。
埃塞的男人是禁忌煮咖啡的。在正式招待客人和貴賓的場(chǎng)合下，都是埃塞美女身著埃塞傳統(tǒng)服裝--彩線繡花邊白長(zhǎng)裙，頭上圍著白色頭巾，坐在擺滿咖啡杯的桌子前烹制咖啡。
咖啡產(chǎn)區(qū)埃塞俄比亞被東非大裂谷分割成東西兩半壁，各自演化。
大裂谷以西的產(chǎn)區(qū)包括塔納湖的齊格、金比、列坎提、伊魯巴柏、林姆以及咖法森林的金瑪、彭加、鐵皮、貝貝卡。東半壁產(chǎn)區(qū)則包括名氣較大的哈拉、西達(dá)摩和耶加雪菲。我們習(xí)慣上將埃塞俄比亞分為九個(gè)產(chǎn)區(qū)：金瑪、西達(dá)摩、耶加雪菲、哈拉爾、林姆、伊魯巴柏、金比（列坎提）、鐵皮、貝貝卡。塔納湖的齊格沒有列入九大主力產(chǎn)區(qū)！這九大產(chǎn)區(qū)中耶加雪菲、西達(dá)摩、林姆和哈拉屬于精品產(chǎn)區(qū)；其他產(chǎn)區(qū)則為大眾商用豆產(chǎn)區(qū)。
耶加雪菲耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亞的一座小鎮(zhèn)，海拔1700-2100公尺，也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞，這里自古是塊濕地，古語“耶加”yirga，意思是“安頓下來”，“雪菲”cheffe意思是指“濕地”，因此，耶加雪菲意指“讓我們?cè)谶@塊濕地安身立命”。
耶加雪菲其實(shí)是由周圍的咖啡小區(qū)或合作社建構(gòu)而成，包括霧谷Misty valley附近的伊迪多Idido，哈福沙Harfusa，哈瑪Hama，碧洛亞，皆采用水洗，但亦有少量絕品豆刻意以日曬為之，增強(qiáng)迷人的果香味與醇厚度。這些山間小村霧氣彌漫，四季如春，夏天微風(fēng)徐徐，涼而不熱，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出獨(dú)特的柑橘與花香的地域之味?？Х葮涠喟朐栽谵r(nóng)民自家后院或與農(nóng)田其它作物混種，每戶產(chǎn)量不多，是典型的田園咖啡。耶加雪菲得獎(jiǎng)豆幾乎出自上述幾個(gè)咖啡村落與小區(qū)。
所謂“耶加雪菲味”是指濃郁的茉莉花香、檸檬或萊姆酸香，以及桃子、杏仁甜香或茶香。而，本季雪菲干香的藍(lán)莓味尤其突出，磨完粉后滿屋的藍(lán)莓香。用“咖啡入口，百花盛開”這句話來形容最恰當(dāng)了，恰似花朵促動(dòng)味蕾與鼻腔嗅覺細(xì)胞的舒暢感。除了花香味外，細(xì)致的醇厚度body，猶如絲綢在嘴里按摩，觸感奇妙。目前很多咖啡化學(xué)家開始研究耶加雪菲四周的微型氣候與水土，以歸納出精品咖啡的栽種方程式。西達(dá)摩西達(dá)摩生長(zhǎng)于最南方的衣索比亞高原海拔4600-7200英尺(Sidamo省)之間，是埃塞俄比亞南部著名的精品咖啡區(qū)，與肯尼亞接壤，處于吉瑪?shù)臇|南方，首都正南，通常甜味明顯，也較多數(shù)人喜愛，其年產(chǎn)量約為225000袋/60kg，豆身較Longberry小些，綠中帶灰，在西達(dá)摩的日曬干燥場(chǎng)，咖啡被置于麻網(wǎng)木架中,工人們輪流的在陽光的曝曬下，手動(dòng)翻攪咖啡，日曬西達(dá)摩通常被標(biāo)示以G4出口居多，水洗西達(dá)摩因?yàn)樘幚磉^程的較日曬的完善，所以大多數(shù)以G2等級(jí)出口較多。
西達(dá)摩咖啡生豆略帶灰色，有些地方粗大而有些地方細(xì)小，酸度柔烈兼?zhèn)?，醇度濃淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亞南部高地的庭院咖啡之一。它與一般非洲咖啡不同的是，西達(dá)摩有清澈的果酸，滑潤(rùn)的口感，并帶有精致的花草氣味。日曬西達(dá)摩口味接近花香，但約略有些土味。水洗則帶點(diǎn)堅(jiān)果的果實(shí)香，以輕微的可可香，但兩者的共通處則是有著滑順的口感及黏度，舒服愉悅的酸及香。淺或中焙適合單品，中或深焙則適合做調(diào)和咖啡以及好的Espresso的基底。利姆利姆咖啡（Limu Coffee）以芳香、葡萄酒味出名（spicy and Winnie flavor），深受歐美歡迎。 酸度、醇厚度好，水洗利姆咖啡也是精品咖啡寵兒。豆形中等、綠藍(lán)色，多為圓形。
哈拉爾海拔1500米—2400米。哈拉爾產(chǎn)區(qū)的年降雨量只有1000毫米，比西達(dá)摩和咖法森林更為干燥涼爽，基本上全部采用日曬處理方法。近年也偶有水洗的哈拉，相當(dāng)珍貴！哈拉咖啡素以雜香出名，是古早味的典型！
哈拉爾，一個(gè)反映出埃塞爾比亞盛衰的名字；哈拉爾咖啡，被譽(yù)為“曠野的咖啡”，而更像是一個(gè)美麗的傳說。哈拉爾咖啡有優(yōu)質(zhì)的阿拉伯風(fēng)味，但味道卻不盡相同，有的味道厚重、低醇度并有強(qiáng)烈的酒味，有的卻濃香、滑潤(rùn)伴有清淡的果香，或帶有奇妙的黑巧克力余味。但是最重要的是，它幾乎最低的咖啡因含量。
埃塞爾比亞是世界上最早種植咖啡和保持最古老咖啡文化的國(guó)家。至今通常仍然都是小規(guī)模家庭種植，并保持著非常傳統(tǒng)古老的咖啡種植工藝和方法，因而絕對(duì)不會(huì)使用農(nóng)藥和其他化學(xué)肥料，所以，埃塞爾比亞咖啡和也門摩卡咖啡一樣，都是那些崇尚自然人士的最好選擇。
