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手沖濾杯 特點(diǎn)：操作簡(jiǎn)單方便快捷。也適合辦公室的朋友以及悠閑在家的朋友使用(對(duì)咖啡口感要求甚高的)?！ ∨涮灼骶撸菏譀_壺濾紙濾杯錐形壺 口感：能很完美體現(xiàn)出咖啡的風(fēng)味特點(diǎn)
虹吸式咖啡壺 簡(jiǎn)介：虹吸壺(Syphon)俗稱「玻璃球」或「虹吸式」，是簡(jiǎn)單又好用的咖啡沖煮方法，也是坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一。虹吸壺雖然有「塞風(fēng)式」的別名，卻與虹吸原理無(wú)關(guān)，而是利用水加熱后產(chǎn)生水蒸氣，造成熱脹冷縮原理，將下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻后再把上壺的水吸回來(lái)，就做好了一杯純正的咖啡。 用虹吸式咖啡壺來(lái)煮咖啡，要注意幾點(diǎn)：水量、水質(zhì)、火候、咖啡粉用量、粗細(xì)、攪拌、時(shí)間?！ 〔襟E一、倒入熱水至玻璃下球?！ ≈笠槐瓡r(shí)要加入下球的水量為200毫升，不倒底水時(shí)需175毫升，煮二杯時(shí)需350毫升。倒完水后將玻璃下球用抹布擦干，否則容易使玻璃破裂?！ 〔襟E二、將過(guò)濾器裝入上球。 將過(guò)濾器從水中拿出清洗后壓干，將過(guò)濾器的勾子鉤住上球的底部，再用調(diào)棒將過(guò)濾器的位置調(diào)整到中間的位置?！ 〔襟E三、水沸騰后，將上球插入下球?！ ∞D(zhuǎn)成小火，小心地將玻璃上球斜斜放入下球，確定水不會(huì)太滾而噴出時(shí)，將玻璃上球直直地稍微向下壓并同時(shí)旋轉(zhuǎn)即可 步驟四、水上升一半后放咖啡粉，開(kāi)始攪拌，攪拌完開(kāi)始計(jì)時(shí)?！ 〉谷朊恳槐挠昧渴?5公克，并開(kāi)始第一遍的攪拌，攪拌的時(shí)候不要繞圓圈，應(yīng)左右畫四分之三圓來(lái)回，由上往下把粉壓入水中，使兩個(gè)不同方向的力量相互撞擊，不要攪拌太久，只要使咖啡粉散開(kāi)即可。 步驟五、25秒時(shí)做第二次攪拌?！ 〔襟E六、55秒時(shí)第三次攪拌，60秒時(shí)關(guān)火。 煮單品咖啡時(shí)間只要50秒(20秒時(shí)第二次、45秒時(shí)第三次)煮一杯時(shí)，在關(guān)火后迅速將上球拔起，把下球的余水倒掉，再插回上球，這樣的動(dòng)作叫做倒底水，如果不想做這個(gè)步驟，水只要175㏄就可以。 步驟七、關(guān)火后立即以濕冷的毛巾擦拭玻璃下球?！ 〔襟E八、當(dāng)咖啡液過(guò)濾至快結(jié)束時(shí)，將玻璃上球拔起，不要讓最后的咖啡流下?！ ∈褂煤缥降姆绞?jīng)_泡咖啡時(shí)，濾布的清潔與保存是頗麻煩的工作，它在第一次使用之后，布質(zhì)便由潔白變?yōu)樽睾稚?，積存了無(wú)法完全去除的脂肪及蛋白質(zhì)，與空氣接觸會(huì)產(chǎn)生令人厭惡的惡臭味，嚴(yán)重影響咖啡的美味。
比利時(shí)皇家咖啡壺 它的操作原理雖然與虹吸式咖啡相同，但是卻十分簡(jiǎn)單! 步驟一、在金屬壺中加入所需水量，兩人份約350CC，并緊密地蓋上?！ 〔襟E二、將所需的咖啡粉，兩人份約30g放入另一端的玻璃壺中?！ 〔襟E三、將金屬壺抬起，打開(kāi)酒精燈的蓋子，以金屬壺將酒精燈蓋卡住，點(diǎn)燃酒精燈?！ 〔襟E四、當(dāng)水加熱后，熱水隨著虹吸管流到玻璃壺中與咖啡粉接觸，一旦金屬壺中的水越來(lái)越少重量越來(lái)越輕，最后使得酒精燈蓋反彈蓋上熄火，金屬壺不再加熱冷卻后，經(jīng)由虹吸管一頭的過(guò)濾器將咖啡與咖啡渣分離，慢慢地又將水從玻璃壺中吸回。
摩卡咖啡壺 高壓的, 就是意大利式，原來(lái)是指一種高壓且快速的咖啡沖煮方法，后來(lái)才把以這種方式?jīng)_煮出來(lái)的咖啡亦稱摩卡咖啡。以這種方法沖泡咖啡時(shí)，先將研磨的顆粒大小一致的柔細(xì)粉末，以填壓器壓實(shí)，濾器里的咖啡豆粉必須結(jié)實(shí)而緊密的形成一個(gè)餅狀咖啡塊，以對(duì)抗沖煮時(shí)8～9bar的熱水壓力。熱水在強(qiáng)大的壓力下，尋找路徑浸透咖啡塊，當(dāng)咖啡塊填壓的緊密一致時(shí)，每一?？Х榷狗劢钥墒艿綗崴骄妮腿?，完整的注入杯中，瞬間得到一小杯口感濃郁而芳香的意式濃縮咖啡，這壓力與阻力間是否能達(dá)成均衡的對(duì)稱，正是欲沖泡出一杯濃稠好喝的摩卡咖啡不可或缺的重要因素。 由于摩卡咖啡是以8～9bar的壓力，迫使熱水迅速的通過(guò)咖啡粉，故每杯咖啡的萃取時(shí)間大約只需25～30秒，節(jié)省大量的時(shí)間與成本，因水通過(guò)咖啡粉的時(shí)間極短，故研磨刻度需細(xì)致而穩(wěn)定。 要得到良好的研磨質(zhì)量，一臺(tái)好的磨豆機(jī)是不可或缺的，因?yàn)橹挥惺褂们懈疃棺友杆?，溫度上升慢，且研磨?xì)密度均勻的磨豆機(jī)，搭配新鮮的咖啡豆，才有可能得到一杯好的咖啡。 一杯好的摩卡咖啡應(yīng)該是濃度很強(qiáng)但不過(guò)度苦澀，搭配牛奶及牛奶泡沫就可得到一杯香香濃濃的牛奶咖啡，香醇的摩卡咖啡及綿細(xì)的奶泡短時(shí)間即吸引了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，創(chuàng)造了蓬勃發(fā)展的咖啡市場(chǎng)! 在一般家庭中，較為經(jīng)濟(jì)的選擇是摩卡壺，而且它相當(dāng)個(gè)性化的造型美觀又不占空間，也是很受到歡迎的一點(diǎn)，早期的材質(zhì)大多為鋁制品，現(xiàn)在則多改為對(duì)人體較為無(wú)害的不銹鋼塑材。 步驟一、選用Espresso專用的咖啡豆，需要較美式咖啡更細(xì)的研磨，但還不到粉末的程度，尚成顆粒狀，如果磨的太細(xì)，咖啡粉會(huì)穿透金屬濾網(wǎng)，留下殘?jiān)?，而且造成過(guò)度萃取而太苦、太澀，如果磨的太粗則熱水太快穿過(guò)咖啡而造成萃取不足味道不夠?！ 〔襟E二、摩卡壺的底部放入適量的熱水，(通常煮出一杯Espresso的量不會(huì)超過(guò)60㏄)?！ 〔襟E三、將咖啡粉放入摩卡壺中間，狀似漏斗的容器中，每一杯的用量約在8或9g左右，將咖啡粉攤平，稍做擠壓，但不要壓的太密，然后放入壺中?！ 〔襟E四、將摩卡壺的上座與下座完全拴緊，以確保煮的時(shí)候水不會(huì)從中間滲出，然后將摩卡壺由底下加熱，你可以用手拿或是放在專用的架子上，底下用酒精燈或瓦斯?fàn)t來(lái)加熱，直到水沸騰后全部流到上座為止。
法式濾壓咖啡壺 簡(jiǎn)介：大約于1850年左右發(fā)源于法國(guó)的一種由耐熱玻璃瓶身和帶壓桿的金屬濾網(wǎng)組成了簡(jiǎn)單沖泡器具。起初多被用作沖泡紅茶之用，因此也有人稱之為沖茶器。用法壓壺煮咖啡的原理：用浸泡的方式，通過(guò)水與咖啡粉全面接觸浸泡的燜煮法來(lái)釋放咖啡的精華?！ “芽Х确鄣惯M(jìn)去，加上熱水，5分鐘后把咖啡過(guò)濾壓下去就行，很方便。
意式咖啡機(jī) 簡(jiǎn)介：釀制一杯完美的意大利特濃(Espresso)或卡布其諾(Cappuccino)咖啡，都需要借助專門的咖啡機(jī)來(lái)完成。而制作這種咖啡的機(jī)器就是意式咖啡機(jī)。這種機(jī)器用9個(gè)大氣壓與攝氏90度的高溫蒸氣，在24秒的短時(shí)間內(nèi)將咖啡粉急速萃取30毫升的濃烈咖啡液?！ √攸c(diǎn)：意式咖啡機(jī)又可分為：半自動(dòng)和全自動(dòng)。簡(jiǎn)單來(lái)講半自動(dòng)咖啡機(jī)就是需要自己磨粉然后填壓的意式咖啡機(jī)。制作的咖啡品質(zhì)會(huì)因操作的人而發(fā)生變化。全自動(dòng)機(jī)從磨粉到出咖啡都是自動(dòng)完成的，每一杯的品質(zhì)比較均衡，但口感略遜于半自動(dòng)意式咖啡機(jī) 口感：香濃與口感的凝聚，咖啡因的攝入?yún)s大為減少。長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓咖啡的國(guó) 專業(yè)的咖啡知識(shí)與咖啡技術(shù)交流微信號(hào)及新浪微博@精品咖啡香
