作者 | 金語
12月3日,由奈雪的茶主辦的第二屆“飲”領者峰會在上海舉行。峰會現(xiàn)場,奈雪的茶聯(lián)合CBNData發(fā)布了《2020新式茶飲白皮書》。
2020年,新茶飲市場和消費者有哪些新變化?來看看《白皮書》的觀察:1、新茶飲市場規(guī)模或將達1020億元《白皮書》中來自餓了么的新式茶飲線上訂單數(shù)據(jù)顯示,在疫情的重壓之下,咖啡服務行業(yè)的停業(yè)率達到83.3%,明顯高于其他細分餐飲行業(yè)。
經(jīng)測算,2020年中國茶飲市場的總規(guī)模為4420億元,中國咖啡市場的總規(guī)模為2155億元。
經(jīng)測算,2020年茶飲市場規(guī)模仍將是咖啡市場規(guī)模的2倍以上,預計2021年中國茶飲市場規(guī)模與咖啡市場規(guī)模差距將進一步擴大。而在茶飲市場中,新式茶飲市場規(guī)模預計到2020年底將達到1020億元。2、茶飲行業(yè)正在經(jīng)歷數(shù)字化轉型與2019年相比,新茶飲線上訂單量增長20%,54%的消費者選擇用線上渠道購買新式茶飲。線上訂單占比提升,助推品牌數(shù)字化轉型。
新茶飲的數(shù)字化,指的是以數(shù)字化管理為核心,進行全鏈路數(shù)字化(數(shù)字化渠道、數(shù)字化產(chǎn)品、數(shù)字化供應鏈、數(shù)字化運營、數(shù)字化營銷)的搭建。具體表現(xiàn)在:
- 新式茶飲的線上會員呈爆發(fā)式增長,線下茶飲到線上茶飲的時代已經(jīng)來到。品牌都在進行會員精細化運營,App小程序功能優(yōu)化,提高用戶粘性和復購率。自建供應鏈成優(yōu)勢,多個品牌自建茶園、果園、花園,打造產(chǎn)品“護城河”。多個品牌上線天貓旗艦店,奈雪的茶、喜茶、茶顏悅色等品牌自有流量池搭建,新茶飲品牌通過會員、小程序、APP、天貓、社群等流量入口,共同構建品牌流量。3、90后、00后占新茶飲消費七成,奶茶男孩更多了《白皮書》用戶調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,90后與00后消費者成為新式茶飲主流消費人群,占整體消費者數(shù)量近七成。
總體來看,女性消費者在各年齡層的占比中仍處于主導地位,但相較2019年數(shù)據(jù),男性消費者的比重有了明顯提升,男女比例從3:7提升至4:6。
4、下沉市場線下消費潛力大,一二線市場是線上新零售主力今年,可以看到一二線城市的新式茶飲門店增速放緩,比重明顯下降。而擁有全國近7成人口的下沉市場正在爆發(fā)出更多消費潛力。但對于新式茶飲天貓旗艦店,一二線城市的消費者占比6成,依舊是消費主力軍。另外,對于新茶飲未來,《白皮書》也給出了預測:飲品市場邊界逐漸模糊,在茶飲行業(yè)愈發(fā)激烈的競爭中,新零售賽道將會受到行業(yè)更多關注,品牌將在新零售領域進行品類拓展及延伸。
5、白領是消費主力,近五成消費者月均收入超8千6、消費場景發(fā)生變化,00后和80后喝的不是“同一杯茶”新式茶飲的消費場景也有所變化,從年齡層來看,00后偏愛在用餐的同時飲用茶飲;而茶飲則是90后約會和聚會的標配;80前和80后則偏愛在辦公室下午茶以及和家人在店內(nèi)享受茶飲。
此外,“茶飲+烘焙”依舊是消費者最偏愛的組合,選擇搭配燒烤或火鍋的消費者分別占到了36%和33%。7、品質(zhì)安全超越口味,成為消費者的主要考量因素值得注意的是,對比《2019新式茶飲消費白皮書》,“品質(zhì)安全”已經(jīng)超越“口感口味”成為消費者首要的考量因素。另外,健康仍然是消費者關注的重要內(nèi)容,近七成的消費者會選擇降低糖度。8、購買頻次更高,超8成每周至少買一次
與2019年相比,2020年新式茶飲消費者購買頻次有所增加,超過八成的消費者每周至少購買一次。
未來,新式茶飲用戶需求將有何變化、賽道將如何拓展、市場又將掀起何種波瀾,我們拭目以待。
統(tǒng)籌|妮可 編輯|金語 視覺|江飛
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