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距離“吸管禁塑令”施行還有不到兩周，家家都在換吸管。有一批飲品老板快崩潰了：紙吸管味大、易軟、扎不開，客訴刷刷往上漲；PLA吸管貴，成本又刷刷往上漲。更換環(huán)保吸管的過渡期，飲品店普遍遇到哪些難題？有什么解決的好辦法？
作者 | 妮可
“不要紙吸管，否則幫我退單！”最近去飲品店里轉一圈，會發(fā)現家家都在換吸管。按照規(guī)定，到2020年底全國餐飲行業(yè)禁用不可降解一次性塑料吸管。也就是說，兩周之后，一次性塑料吸管就要退出飲品店。目前市面上，替代一次性塑料吸管的主要是紙吸管、PLA（生物可降解吸管）吸管，其中，紙吸管使用比例高一些。但是，紙吸管大規(guī)模替換以后，問題也集中爆發(fā)——“又軟又脆插不進去還破壞味道”：
“因為紙吸管，已經把奶茶戒了”：
“嘴唇干的時候直接黏在吸管上”：
雅克雅思最近也在陸續(xù)更換吸管，前些天他們的門店里遇到一個顧客，直接在外賣備注上寫道：“我不要紙質的環(huán)保吸管，給我塑料的吸管，沒有就幫我退單?！?img data-ratio="1.3333333333333333" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/17/101318581.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" height="246px" style="outline: none;border-style: none;box-sizing: border-box;width: 258px;height: auto !important;" width="185px" />“唉，這件事太頭疼了?！毖趴搜潘紕?chuàng)始人邱祥明告訴我，自打開始換紙吸管，客訴明顯多了，現在10%～20%的客訴都是圍繞紙吸管的。問了一圈，針對紙吸管的核心客訴問題主要是3個：- 扎不進封口膜，戳幾下就彎了；不經泡，十幾分鐘就軟了，小料吸不上來；有紙漿味或膠水味，破壞了飲品本身的味道。為了改善消費體驗，包括邱祥明在內的很多行業(yè)人，都把目光投向了PLA吸管——由可再生的生物可降解材質制作而成的吸管，體驗近似塑料。但換上PLA吸管的飲品店，也有他們的煩惱。
PLA吸管好用，但成本是塑料的3倍為了更好的消費體驗，眷茶已經換上了PLA吸管。我去店里體驗了一下。從外觀上看，PLA吸管和過去一次性塑料吸管幾乎沒有區(qū)別；
從質地上看，它比塑料吸管要薄一點，沒有塑料那么硬；
而入口的口感，也和塑料吸管基本相似。
PLA吸管也叫聚乳酸吸管，以玉米、小麥、木薯為最初原料制成，在堆肥的條件下可以完全降解，代謝最終產物是水和二氧化碳，對自然無害，對人體也不會產生毒副作用。從使用角度來看，PLA吸管是塑料吸管較好的替代品。但PLA吸管的成本可比塑料高多了。我從多位行業(yè)人士處了解到，現在市面上PLA吸管的單價是不穩(wěn)定的，一根吸管的價格也和選擇的克重有關。大體上，PLA吸管的單支價格在0.15元～0.25元之間，是塑料吸管的3倍左右，紙吸管的單價介于二者之間。有特殊直徑和材質要求的PLA吸管，單價要更貴。還有一個高成本的因素是保質期。PLA吸管的保質期較短，有的只有幾個月，過期就會變脆易碎，無形中增添了損耗壓力?！皼]辦法，成本高也要上。畢竟飲品店競爭這么激烈，還是要盡量考慮消費者的感受。”不止一位飲品老板這么說。
而且，PLA吸管也有高溫極限，溫度太高也會變軟。很多街邊店，熱飲買來就是要捧著暖手的，到冬天顧客會要求飲品“盡量熱一點，越熱越好”。對這部分門店來說，PLA吸管也有可能會帶來變軟的體驗。此外，有的老板告訴我，PLA吸管也不是完全沒有異味，有的甚至異味會更明顯。面對“吸管禁塑令”，有沒有好的解決方案？
環(huán)保吸管，有沒有好的推廣辦法？喜茶很早就在門店使用了紙吸管，從12月初起，喜茶開始在全門店推行PLA吸管，與紙吸管并行使用。與此同時，店內的勺子也換成了生物可降解材質。
喜茶門店里，已經有了生物可降解勺子從今年9月開始，奈雪的全國門店陸續(xù)更換為紙吸管和可降解吸管。在今年的國慶中秋小長假8天時間里，奈雪全國門店共消耗了100多萬根紙吸管。從目前行業(yè)的減塑推廣動作里，我梳理了一些做法：1、直飲杯，從根源上減少吸管使用“吸管限塑令”面前，很多品牌有一個共同的做法：推廣直飲杯。比如星巴克的鴨嘴狀直飲杯蓋，有明顯的鴨嘴凸起，還有一個引流槽，可以直接喝到飲品，不容易撒漏。
鴨嘴狀直飲杯蓋很多品牌也都會在門店顯著位置提示消費者，減少吸管使用，沒有小料的飲品盡量使用直飲杯。2、準備好足夠的“客訴應急話術”對有大量珍珠、芋泥、水果粒的新茶飲門店來說，吸管必不可少。
有位飲品店老板告訴我，面對更換紙吸管可能帶來的客訴，他做的最大準備就是10多套“客訴應對話術”，并且要求員工熟練掌握。3、提高生產環(huán)節(jié)的技術，改善使用體驗比如有的廠商和品牌，會對紙吸管會做二次通風、二次烘烤，盡量去除紙吸管的異味。
PLA吸管的耐高溫水平也在提升，目前有的PLA吸管最高耐受溫度已經到85°C。4、小程序、立牌、LED顯示屏，動用一切做宣導在奈雪的官網微博、公眾號、抖音、小紅書、B站等多個平臺上，能看到奈雪通過多次圖文、視頻、直播等形式，向用戶不停宣導環(huán)保理念。同時，奈雪也會在店內的立牌、LED顯示屏等醒目位置，引導通過直飲口飲用，減少吸管使用。喜茶前段時間在深圳開了一家環(huán)保主題店，裝修、設備、耗材等多方面均加入了環(huán)保元素。普通門店里，也處處可見環(huán)保提示。
讓環(huán)保理念足夠深入人心，才能在吸管這件事上獲得顧客的理解。過渡期的陣痛也許難以避免。不過行業(yè)人士告訴我，近期因為集中更換環(huán)保吸管，價格有所浮動上漲。預計到明年5～6月份，紙吸管、PLA吸管的價格會穩(wěn)定下來，有所回落。
減塑這件事，飲品業(yè)有沒有更好的解決方案？延伸一步，除了環(huán)保吸管，飲品業(yè)有沒有更好的減塑方案？從門店端來看，提倡自帶杯、減少店內損耗，也許比替換吸管更有環(huán)保價值。比如星巴克一直都鼓勵自帶杯，為自帶杯的顧客提供4元的優(yōu)惠。今年7月，奈雪也開始了“自帶杯減2元”活動。
從供應端來看，提高生產技術的意義也很大。名高貿易創(chuàng)始人劉偉認為，提高精度就是很好的減塑辦法。
比如一個杯子配一個蓋子，能完美密封、嚴絲合縫，減少不匹配、封不嚴導致的損耗，就是一種節(jié)??；而同樣是700毫升的杯子，更少的塑料能達到同樣的精度硬度標準，也是一種減塑。
面對“吸管禁塑令”，行業(yè)里還有一些品牌和門店仍在觀望。但無論如何，環(huán)保減塑的大方向是不會改變的。這也是飲品行業(yè)必須承擔的責任。替換吸管，你有哪些好方法？來評論區(qū)分享吧。
統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語 視覺｜江飛
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