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六款手搖磨豆機(jī)的磨豆優(yōu)缺點(diǎn)分析評(píng)比

2022-08-15 12:40:35瀏覽數(shù):722

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)你有看過(guò)或用過(guò)手搖磨豆機(jī)嗎?它不僅比電動(dòng)磨豆機(jī)方便攜帶、價(jià)格較親民,還能讓你增加沖咖啡時(shí)的樂

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)你有看過(guò)或用過(guò)手搖磨豆機(jī)嗎?它不僅比電動(dòng)磨豆機(jī)方便攜帶、價(jià)格較親民,還能讓你增加沖咖啡時(shí)的樂趣,研磨的感覺還挺紓壓的~只是比較花時(shí)間和花力氣。  但是市場(chǎng)上這么多的介紹與推薦,我要怎么選擇才好?  精品咖啡有一個(gè)大問題,它不像酒、啤酒或是茶一樣可以立即享用,歸因于咖啡豆需要研磨才能沖煮,而不是打開軟木塞、轉(zhuǎn)開瓶蓋、打開瓶酒瓶或?qū)⒉枞~置入茶盅就可享用。然而咖啡豆需要的是研磨的功能,所以許多咖啡飲用者因?yàn)橄鄬?duì)高的成本而不喜歡購(gòu)買家用磨豆機(jī)。  最近幾年,精品咖啡人士通常使用便宜的手搖磨豆機(jī)來(lái)研磨咖啡豆。將這些手搖磨豆機(jī)放在咖啡吧臺(tái)的架子上,得到烘焙師業(yè)者的關(guān)注。沖煮咖啡的人知道用砍豆型磨豆機(jī)磨咖啡豆是很糟糕的,當(dāng)沖泡咖啡時(shí),咖啡粉的粗細(xì)跟品質(zhì)一致性非常重要,可以讓咖啡粉均勻萃取。但砍豆型磨豆機(jī)則會(huì)研磨成大小不一致的豆片,咖啡粉也無(wú)法均勻萃取?! 「魇绞謸u磨豆機(jī)  所以手搖磨豆機(jī)能滿足咖啡廳或是家庭沖泡者的需求,使他們?cè)谌魏蔚胤蕉寄軟_泡出最好的咖啡嗎?恐怕沒辦法。不過(guò)有適合手搖磨豆機(jī)的地方,像是住在飯店或是遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的旅行者,而手搖磨豆機(jī)不用電所以通常較便宜,主張價(jià)值比頂級(jí)自動(dòng)磨豆機(jī)高。手搖磨豆機(jī)可以讓喝咖啡的人每天都能享用好咖啡。研究這文章時(shí),筆者盡所能的尋找手搖磨豆機(jī)(可惜的是廣受歡迎的Kickstarter只有出資一個(gè)尚未生產(chǎn)的產(chǎn)品)最終選擇四種不同的Hario機(jī)型。筆者也努力尋找高度被認(rèn)同的磨豆機(jī):OE Lido 2、Porlex JP-30,一種讓咖啡豆呈現(xiàn)雅致的小裝置?! ≡诖蠖鄶?shù)情況下,這些研磨機(jī)適用于手沖咖啡,但使用手搖磨豆機(jī)會(huì)比較辛苦且效能較低,重視咖啡研磨的人應(yīng)該投資像Rancilio Rocky或La Marzocco、Mazzer Mini這樣的磨豆機(jī)。  Hario Skerton  ●實(shí)用性和設(shè)計(jì):  實(shí)用性和設(shè)計(jì):Hario Skerton也許是當(dāng)今市場(chǎng)上最知名的手搖磨豆機(jī),這種多功能的工具來(lái)自日本的咖啡設(shè)備商(你可能看過(guò)他們的V60錐型濾杯和不銹鋼手沖壺)供應(yīng)最多類別的供應(yīng)商之一。多年來(lái)針對(duì)于這臺(tái)磨豆機(jī)有一些小改進(jìn),這個(gè)模型有柔軟的橡膠底座和硅膠蓋,以防止咖啡豆研磨后造成耗損,還有一大部分是改進(jìn)研磨咖啡豆難以調(diào)整粗細(xì)的陶瓷研磨機(jī)。在測(cè)試時(shí)這是最容易操作的研磨機(jī),雖然這個(gè)小型陶瓷研磨機(jī)還是花了筆者至少一分鐘來(lái)確認(rèn)研磨模式。研磨一盎司的咖啡豆需要費(fèi)不少力?! ∈褂么蟛糠值氖謸u磨豆機(jī),會(huì)發(fā)現(xiàn)磨完咖啡豆、還沒喝到咖啡之前你就已經(jīng)醒了(注:因?yàn)槭謸u磨豆機(jī)真的蠻費(fèi)力的),沒有例外。在上面的螺絲可以更容易將把手固定位置,但調(diào)整研磨的粗細(xì)是此設(shè)備最具挑戰(zhàn)的部分。ㄒ步驟包含取出螺母跟把手,取出時(shí)要保持鋸齒狀墊圈的位置,調(diào)緊或調(diào)松墊圈來(lái)調(diào)整磨床,但并非沒有難度??梢詮哪ザ箼C(jī)的底部看有多少空間,然后置入咖啡豆來(lái)檢查大小,這是乏味又靠直覺的工作。但一旦設(shè)置目標(biāo)達(dá)成后,研磨出的豆子的一致性比任何用砍豆機(jī)刀片的磨豆機(jī)好。  ●評(píng)價(jià):  評(píng)價(jià):此磨豆機(jī)最明顯的缺點(diǎn),是難以拆卸的玻璃下座和研磨粗細(xì)的調(diào)整。不過(guò),排除其他的競(jìng)品,這磨豆機(jī)大概是在價(jià)格、款式、人體力學(xué),以及便攜性方面整體性最佳的。雖然它的玻璃下座比其他兩個(gè)最小的磨豆機(jī)稍重?! ario Mill Slim Mini  ●實(shí)用性和設(shè)計(jì):  是這里最輕的磨豆機(jī),小巧硬質(zhì)塑膠并討喜的外型會(huì)是這臺(tái)磨豆機(jī)的競(jìng)爭(zhēng)要素。它是旅行時(shí)的良伴,重量只有8.75盎司或247克。雖然有更輕薄更容易握持的磨豆機(jī)Porlex,但操作它似乎有傷害使用者手腕的隱憂。使用Mini Mill需要更多手臂跟手的力量,不過(guò)Mini Mill的儲(chǔ)粉空間比一般規(guī)格的磨豆機(jī)小,最大容積只有22克左右。但無(wú)論如何,用在沖泡一杯咖啡已經(jīng)綽綽有余了。但由于灰色陶瓷磨床比較小,需要多一些時(shí)間來(lái)磨咖啡豆。只是不需要磨太用力,因?yàn)槿绻麤]有牢固的話把手可能會(huì)掉下來(lái)。然而,調(diào)整它的研磨裝置很容易,只需打開磨豆機(jī),轉(zhuǎn)緊或轉(zhuǎn)松連接到底部的塑膠螺絲,很容易就可以調(diào)整研磨粗細(xì)。  ●評(píng)價(jià):  Mini Mill是這里最便宜的磨豆機(jī),如它的名稱Mini Mill是旅行時(shí)的良伴。它不像其他磨豆機(jī)磨出來(lái)的豆子一樣一致,但對(duì)于旅行在外的人來(lái)說(shuō)已經(jīng)夠用了。此外,塑膠的機(jī)身讓Mini Mill更耐旅行時(shí)的碰撞?! E Lido 2 Lido 2  ●實(shí)用性和設(shè)計(jì):有人會(huì)在生活中做一些創(chuàng)舉。Orphan Espresso制造了市場(chǎng)上最昂貴的、夢(mèng)幻般的手搖磨豆機(jī),算是他們的最新創(chuàng)作:Lido 2看起來(lái)就像「忍者龜二:黏漿的秘密」中許瑞德惡名昭彰的罐子一樣,除了它沒辦法把蒲公英變成可怕的怪物(或是說(shuō)將烏龜變成打擊犯罪的英雄),這個(gè)磨豆機(jī)里的凱迪拉克(或是邁凱輪P1)在這里所提的磨豆機(jī)中可以發(fā)揮最好功效。它是無(wú)價(jià)的、昂貴的,甚至能在惡劣環(huán)境中保存良好,如果停電的話也不用擔(dān)心被影響。由堅(jiān)固的塑膠、玻璃和不銹鋼制成,但它也重3.5磅而使其完全不適合旅行時(shí)攜帶。那為什么需要它呢?義大利生產(chǎn)的鋼刀具只要幾秒鐘就可以將一盎司的咖啡粉碎。像Hario需要轉(zhuǎn)40到50圈才能磨好豆子,Lido則只有十幾圈就可以磨好豆子?! ∵@是最好的嗎?研磨的調(diào)整是有點(diǎn)棘手,而且研磨機(jī)需要的強(qiáng)度可能無(wú)法彌補(bǔ)。筆者找了他的父親和女友作測(cè)試,他們覺得握著這個(gè)龐大的研磨機(jī)并運(yùn)作有困難。雖然對(duì)筆者來(lái)說(shuō)沒有太多困難,反而很享受Lido 2研磨時(shí)持續(xù)的力量。而Lido 2最多可容納8盎司咖啡粉,所以如果你煮咖啡給一群人,這個(gè)手搖磨豆機(jī)會(huì)很適合你。  ●評(píng)價(jià):  Lido 2因?yàn)槠涑叽绾椭亓慷贿m合旅行時(shí)攜帶。但是對(duì)于喜歡絢麗花俏的人來(lái)說(shuō),他們可能會(huì)喜歡在廚房擺放這個(gè)昂貴的玩具。它是手搖磨豆機(jī)的勞斯萊斯,而它的研磨功能也證明了它的價(jià)值。但是它的價(jià)格為$175美元,你可能會(huì)想要買一個(gè)中等級(jí)的Baratza磨豆機(jī),因?yàn)橹灰粹o或開關(guān)就好非常容易?! ario Acrylic BoxHario Acrylic  ●實(shí)用性和設(shè)計(jì):  實(shí)用性和設(shè)計(jì):這或許是最有趣和最創(chuàng)新的磨豆機(jī),來(lái)介紹這個(gè)漂亮和風(fēng)格很酷的設(shè)備。首先,它不是圓的,而且它不容易辨識(shí)。透明的灰色塑膠盒讓它看起來(lái)很像一瓶古龍水,但上面卻有大型金屬手把。這奇怪的開關(guān)好像就設(shè)備多出來(lái)的部分,而這臺(tái)磨豆機(jī)用橡膠底座的吸盤穩(wěn)定。這是一臺(tái)出色的磨豆機(jī),只是一開始設(shè)置會(huì)有點(diǎn)疑惑。此外,要確保玻璃蓋設(shè)置到位,否則它可能會(huì)在你的手中解體。研磨功能的調(diào)整跟Hario Skerton一樣,必須花幾分鐘來(lái)設(shè)置調(diào)整粉粗細(xì)的螺絲,而研磨時(shí)需打開小抽屜。握它的側(cè)邊會(huì)比較好操作,如果你不打算使用吸盤,或者如果你想在磨豆時(shí)鍛煉一下,你也可以用膝蓋夾住磨豆機(jī)使用。  ●評(píng)價(jià):  評(píng)價(jià):筆者很喜歡使用這種磨豆機(jī),整體而言喜歡它的堅(jiān)固、重量輕,和筆者最喜歡的外型的美觀的結(jié)合。而適中的價(jià)格符合大部分人的預(yù)算,筆者也用它研磨的豆子泡咖啡。唯一真正的缺點(diǎn)是不易設(shè)置,設(shè)置到完美需要很多瑣碎的過(guò)程?! orlex JP-30Porlex  ●實(shí)用性和設(shè)計(jì):  圓滑、不銹鋼外型使得它在商場(chǎng)專柜很有吸引力,這也是為什么很多商店和烘豆師會(huì)推薦Porlex。調(diào)整研磨設(shè)置跟Hario Mini Mill一樣容易,只要調(diào)緊或調(diào)松白色塑膠螺絲。但是這種磨豆機(jī)有一個(gè)主要的缺點(diǎn):平滑的外觀使得操作它的人手腕可能受傷,如果你沒有準(zhǔn)備好使用這個(gè)小圓柱形設(shè)備,那這可能會(huì)讓你筋疲力盡。此外,你需要多次來(lái)回?cái)[動(dòng)你的手臂操作這個(gè)小磨豆機(jī)才能磨好豆子。這在外面可能看起來(lái)很酷炫,但要你每天使用則會(huì)很痛苦。  ●評(píng)價(jià):  如果你的旅行袋空間所剩不多,Porlex會(huì)是你的好選擇,它也跟愛樂壓一樣是旅行時(shí)方便攜帶的器具。但跟Hario Mini Mill一比,Hario還是因?yàn)樗容^好握而評(píng)價(jià)較高。  Hario Canister  ●實(shí)用性和設(shè)計(jì):  手搖磨豆機(jī)已經(jīng)存在了幾十年,像Zassenhaus和Peugeot公司制造一些優(yōu)秀的經(jīng)典設(shè)計(jì)(可惜的是,我們沒辦法針對(duì)這些產(chǎn)品做試驗(yàn)與評(píng)價(jià))。這些由Hario做的現(xiàn)代化器具讓人回想起手搖磨豆機(jī)還是許多廚房必備廚具的那個(gè)時(shí)代。Hario Canister底部玻璃瓶的設(shè)計(jì)是一個(gè)古怪的設(shè)計(jì),調(diào)整研磨機(jī)的方法與Skerton和Acrylic相似,但暗沈金屬感的外觀讓它比其他Skerton和Acryic看起來(lái)更好看?! ∵@臺(tái)磨豆機(jī)重量約795克或28盎司,而要放在臺(tái)子或桌子上使用會(huì)更穩(wěn)固,它的重量不太適合旅行時(shí)攜帶。大容量讓他可以一次磨更多咖啡豆。Hario在開口處設(shè)計(jì)一個(gè)塑膠蓋防止咖啡粉飛出造成耗損,但研磨時(shí)常常會(huì)脫落。  ●評(píng)價(jià):  對(duì)于想要放老式設(shè)計(jì)外觀磨豆機(jī)在柜臺(tái)的人來(lái)說(shuō)是好選擇,這臺(tái)磨豆機(jī)其實(shí)不適合與其他磨豆機(jī)并列比較,因?yàn)镾kerton設(shè)計(jì)的更容易握、Lido在架子上會(huì)更讓人印象深刻、Aryclic的外觀設(shè)計(jì)更好看?! 】偨Y(jié):  適合放在家里的手搖磨豆機(jī)是Hario Acrylic,因?yàn)槭褂蒙细?jiǎn)單也更有趣(除了研磨功能調(diào)整有困難外),加上放在柜臺(tái)的光滑外型。Hario Mini適合旅行攜帶、Lido 2偏向展示用。最能夠滿足家庭磨豆用的是Skerton,但最后應(yīng)該他們會(huì)花$140美元買Baratza Encore或什至花$100美元買Capresso Infinity?! ∥恼伦g自:eater【推薦閱讀】:四個(gè)小訣竅告訴你-如何選擇手搖磨豆機(jī)?關(guān)于咖啡磨豆機(jī)的五個(gè)錯(cuò)誤觀念!你一定還信以為真!
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