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昨天，咖門2021萬(wàn)有飲力大會(huì)圓滿結(jié)束。近10個(gè)小時(shí)的干貨內(nèi)容，20多位分享嘉賓、上百個(gè)行業(yè)品牌，星巴克、小罐茶、喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色……飲品行業(yè)都來(lái)了。
大會(huì)有哪些精彩瞬間，跟著圖片回顧一下——
咖門出品
昨天，咖門2021萬(wàn)有飲力大會(huì)圓滿結(jié)束。大家肯定好奇大會(huì)情況如何，先看一小段視頻：
10余位嘉賓，探討2021飲品發(fā)展方向每一年的萬(wàn)有飲力，咖門都希望通過(guò)對(duì)行業(yè)的觀察，輸出有價(jià)值的觀點(diǎn)。
1、未來(lái)5年，創(chuàng)造需求
今年咖門創(chuàng)始人路文兵的分享，圍繞著“創(chuàng)造需求”。
2020年，盡管受到疫情影響，行業(yè)仍然保持了較好的發(fā)展勢(shì)頭。粗略估算，2020年飲品行業(yè)獲得融資總額超過(guò)30億人民幣。
這也是過(guò)去5年整個(gè)行業(yè)加速奔跑的一個(gè)縮影。整個(gè)飲品行業(yè)，當(dāng)前正在經(jīng)歷從高速增長(zhǎng)到高質(zhì)量增長(zhǎng)，從產(chǎn)品升級(jí)到公司化升級(jí)。
咖門創(chuàng)始人路文兵過(guò)去5年，飲品業(yè)的需求不是天然存在的，是被創(chuàng)造出來(lái)的。
喜茶，奈雪等品牌，鮮奶鮮果的產(chǎn)品創(chuàng)新，社交場(chǎng)景的體驗(yàn)創(chuàng)新，把茶飲帶到20塊錢以上的價(jià)格帶，為整個(gè)產(chǎn)業(yè)釋放出了巨大市場(chǎng)空間。
而下一個(gè)5年，創(chuàng)造需求，仍是這個(gè)行業(yè)發(fā)展的母題。
飲品永遠(yuǎn)不是剛需，但我們可以創(chuàng)造購(gòu)買理由。
2、星巴克的數(shù)字體驗(yàn)創(chuàng)新
星巴克中國(guó)副總裁、數(shù)字化創(chuàng)新業(yè)務(wù)總經(jīng)理劉文娟分享《星巴克中國(guó)數(shù)字體驗(yàn)創(chuàng)新》。劉文娟看來(lái)，渠道、流量、用戶運(yùn)營(yíng)、小程序、大數(shù)據(jù)等等，是企業(yè)在數(shù)字化拓展的過(guò)程中一定要有的基礎(chǔ)能力，但這些基本功的打造，只是數(shù)字化業(yè)務(wù)冰山沉在水面下的部分。想讓它浮出水面，需要與品牌文化、價(jià)值觀更好地進(jìn)行結(jié)合。
星巴克中國(guó)副總裁、數(shù)字創(chuàng)新業(yè)務(wù)總經(jīng)理劉文娟3、新茶飲正在迎來(lái)更多新的消費(fèi)者
奈雪的茶創(chuàng)始人彭心從奈雪的茶2020年的的品牌動(dòng)作出發(fā)，闡述對(duì)新茶飲行業(yè)的理解與觀察。
彭心表示，新茶飲正在迎來(lái)更多新的消費(fèi)者，但考驗(yàn)依舊存在，并且變得更加綜合且多元。未來(lái)需要考量供應(yīng)鏈怎么樣去深入，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)怎么建立，穩(wěn)定性怎么保障，全國(guó)這么多的門店，怎么給顧客始終如一的體驗(yàn)和服務(wù)。
奈雪的茶創(chuàng)始人彭心4、多料的下一個(gè)趨勢(shì)，是單料進(jìn)化倍格食品創(chuàng)始人王勇岐分享在飲品業(yè)升級(jí)的大背景下，“多料”已經(jīng)發(fā)展到一定程度，新茶飲下一階段的趨勢(shì)，是“單料進(jìn)化”。
原料升級(jí)，離不開供應(yīng)鏈的升級(jí)。新茶飲供應(yīng)鏈的未來(lái)方向，是搭建信息流。
倍格食品創(chuàng)始人王勇岐5、古茗發(fā)展的思考：慢工出細(xì)活
古茗創(chuàng)始人王云安，帶來(lái)了關(guān)于古茗發(fā)展的思考：“慢工出細(xì)活”。
行業(yè)發(fā)展紅利的過(guò)程中，最重要的是慢下來(lái)找到自己的核心能力，我們要找到自己最好的基因，慢下來(lái)、慢功出細(xì)活，讓自己立于不敗之地，
整個(gè)行業(yè)不應(yīng)該有僥幸的心情，我們要做得更好，這個(gè)行業(yè)才可以做得更遠(yuǎn)。
古茗創(chuàng)始人王云安6、未來(lái)中國(guó)茶的3個(gè)賽道：原葉茶、方便的茶、茶飲店
小罐茶創(chuàng)始人杜國(guó)楹分享了今年小罐茶在中國(guó)茶的產(chǎn)業(yè)布局上做的諸多探索，并指出未來(lái)中國(guó)茶的三個(gè)賽道：原葉茶、方便的茶、茶飲店。
茶不是典型的工業(yè)產(chǎn)品，它是有文化、有深度的。我們必須用人文的方式和用戶溝通表達(dá)，這可能是所有的茶品牌要掌握的一個(gè)基本的邏輯。
小罐茶創(chuàng)始人杜國(guó)楹7、7分甜的品牌成長(zhǎng)路徑
7分甜創(chuàng)始人謝煥城分享7分甜在品牌初創(chuàng)期、品牌成長(zhǎng)期、品牌擴(kuò)張期三個(gè)時(shí)期的一些選擇。
7分甜創(chuàng)始人謝煥城比如，開大店還是開小店？現(xiàn)在越來(lái)越明朗：大店直營(yíng)、小店加盟的模式，已經(jīng)被驗(yàn)證過(guò)無(wú)數(shù)次可以獲得成功。相反大店加盟、小店直營(yíng)，失敗的案例已經(jīng)見過(guò)不少。
8、茶的未來(lái)，依舊是一片藍(lán)海
快樂(lè)檸檬創(chuàng)始人吳伯超從“奉茶文化”出發(fā)，分享兩岸茶飲的差異化。面對(duì)如今的茶飲行業(yè)，吳伯超表示茶已經(jīng)進(jìn)入到了紅海，甚至已經(jīng)進(jìn)入火海，但未來(lái)一定會(huì)是一片藍(lán)海。
快樂(lè)檸檬創(chuàng)始人吳伯超9、茶飲進(jìn)入精細(xì)運(yùn)營(yíng)時(shí)代
慧運(yùn)營(yíng)創(chuàng)始人陶承睿從連鎖門店體系，分享如何提升門店復(fù)購(gòu)、打造品牌運(yùn)營(yíng)力。他分享到，如今茶飲行業(yè)，正在由增量市場(chǎng)走向存量市場(chǎng)，進(jìn)入到了一個(gè)精細(xì)運(yùn)營(yíng)的時(shí)代。這是一個(gè)是需要持續(xù)努力的過(guò)程，收效也是比較慢的。要學(xué)會(huì)和時(shí)間做朋友，把每一個(gè)單店的運(yùn)營(yíng)量提升到極致，未來(lái)才會(huì)有最大的市場(chǎng)份額。
慧運(yùn)營(yíng)創(chuàng)始人陶承睿10、未來(lái)沒有小品類，只有大品牌
書亦燒仙草聯(lián)合創(chuàng)始人屈劍平結(jié)合書亦燒仙草的品牌發(fā)展歷程，分享《燒仙草重塑之路》。屈劍平分享到，細(xì)分品類，正在從有品類無(wú)品牌，走向有品類有品牌。未來(lái)沒有小品類，只有大品牌。
書亦燒仙草聯(lián)合創(chuàng)始人屈劍平11、打造數(shù)字化的新茶飲
云徙數(shù)盈副總經(jīng)理苗宇，分享如何打造一杯數(shù)字化的新茶飲。
在分享中，苗宇點(diǎn)出新茶飲數(shù)字化道路的痛點(diǎn)：渠道上，線上和線下的數(shù)據(jù)是割裂的；運(yùn)營(yíng)上，缺乏系統(tǒng)的運(yùn)營(yíng)體系；營(yíng)銷上，品牌忠誠(chéng)度難以估算。
云徙數(shù)盈副總經(jīng)理苗宇12、品牌IP，有多少種玩法？
永璞咖啡創(chuàng)始人鐵皮分從品牌的聯(lián)名產(chǎn)品出發(fā)，解構(gòu)聯(lián)名對(duì)于品牌的意義。在他看來(lái)品牌聯(lián)名并不單單是產(chǎn)品的聯(lián)名，可以做更深維度的延伸。
而品牌另一件需要做的，是就是塑造品牌IP。
永璞咖啡創(chuàng)始人鐵皮13、低酒精市場(chǎng)的前景非常廣闊
百加得中國(guó)區(qū)銷售總監(jiān)夏駿探討酒的新潮創(chuàng)變。酒產(chǎn)品的融入，為消費(fèi)者提供一個(gè)新的選擇。
市場(chǎng)的前景是非常廣闊的，對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)，就是在消費(fèi)者最有需要的場(chǎng)景下，讓消費(fèi)者選擇你的品牌和產(chǎn)品。
百加得中國(guó)區(qū)銷售總監(jiān)夏駿
對(duì)話：品牌增長(zhǎng)力&門店吸引力除了主題分享，大會(huì)圍繞品牌增長(zhǎng)力、門店吸引力，設(shè)有兩場(chǎng)圓桌論壇。探討讓門店持續(xù)增長(zhǎng)、管理不斷優(yōu)化的最近路徑。
上午論壇主持人倍格食品創(chuàng)始人王勇岐，論壇嘉賓益禾堂創(chuàng)始人胡繼紅，滬上阿姨創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞，水精靈創(chuàng)始人盧發(fā)，一只酸奶牛創(chuàng)始人胡雁，逅唐茶業(yè)創(chuàng)始人韓剛，甜啦啦創(chuàng)始人王偉圍繞如何品牌增長(zhǎng)力，探討千店品牌如何不斷精進(jìn)、提高盈利能力。
下午論壇主持人咖門飲力學(xué)院湯迪，論壇嘉賓茶顏悅色創(chuàng)始人呂良，喜茶業(yè)務(wù)發(fā)展總經(jīng)理吳萌，煮葉創(chuàng)始人劉芳，諾道夫茶飲設(shè)備總經(jīng)理張玲，塞尚集團(tuán)副總裁童曉娟，SEVENBUS創(chuàng)始人甘天天打造門店吸引力論壇，暢聊飲品店未來(lái)如何制造持續(xù)吸引力。
咖門飲力之夜頒獎(jiǎng)盛典日間行程結(jié)束后，開啟“2021飲力之夜”。
大會(huì)籌備期，咖門啟動(dòng)了“2020中國(guó)飲品創(chuàng)變力TOP50”評(píng)選。從商業(yè)模式、產(chǎn)品、品牌、營(yíng)銷、場(chǎng)景設(shè)計(jì)、服務(wù)、運(yùn)營(yíng)、管理等8個(gè)維度，結(jié)合企業(yè)創(chuàng)變力、成長(zhǎng)性、運(yùn)營(yíng)實(shí)力、品牌影響力、用戶口碑等5個(gè)指標(biāo)，綜合評(píng)選2020中國(guó)最具創(chuàng)變力的飲品企業(yè)，并在飲力之夜舉行了頒獎(jiǎng)典禮。
現(xiàn)場(chǎng)更多精彩，來(lái)看圖！
這次相聚，實(shí)屬不易，感謝所有人對(duì)咖門一如既往的支持?？чT將始終保持初心，做實(shí)事，走正道，持續(xù)為行業(yè)提供價(jià)值。
另外，還要說(shuō)句“抱歉”，由于疫情管控，影響參與感受，我們將不斷精進(jìn)。只愿所有人有所收獲，萬(wàn)有飲力，每年一聚！
統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語(yǔ) 視覺｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。
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