專注咖啡烘焙6周年更多精品咖啡豆請(qǐng)加飲品界前街，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)yinpinjie.com最近我們前街咖啡店進(jìn)了瑰夏豆子比較多，前兩天小編才對(duì)比了瑰夏村的金標(biāo)、紅標(biāo)、CHAKA 之間的區(qū)別。這次，就隨小編一起來區(qū)分翡翠莊園的紅標(biāo)、綠標(biāo)、藍(lán)標(biāo)吧！
巴拿馬翡翠莊園（Panama La Esmeralda）在參加 2004 巴拿馬咖啡豆杯測(cè)競(jìng)賽并一炮而紅后，蟬聯(lián)多年巴拿馬咖啡杯測(cè)競(jìng)賽冠軍。
1964年瑞典裔美國(guó)金融家魯?shù)婪颉け说蒙≧udolph A.Peterson）退休，移居巴拿馬，并買下波奎特（Bouquete）的翡翠莊園以乳業(yè)為主。曾擔(dān)任過美國(guó)銀行總裁，在當(dāng)時(shí)的金融圈是一號(hào)大人物，Rudolph買下Hacienda La Esmeralda僅為了度假與后來退休使用，應(yīng)該沒預(yù)料到，這個(gè)莊園會(huì)變得舉世聞名，甚至變成巴拿馬精品咖啡莊園的代表。
1973年，他的兒子普萊斯·彼得森在美國(guó)取得神經(jīng)化學(xué)博士學(xué)位，卻回到波奎特（Bouquete）協(xié)助父親經(jīng)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)。Price接手后按海拔與微型氣候，并按杯測(cè)表現(xiàn)以及栽種品種，將市場(chǎng)區(qū)隔為三大品牌來銷售（Esmeralda Special,Diamond Mountain grows,Palmyra ），2012年起新增瑰夏（藝妓/Geisha），成為了四大品牌。
【翡翠莊園】包含 4 個(gè)農(nóng)場(chǎng)：Ca?as Verdes丶El Velo丶哈拉蜜優(yōu) （Jaramillo） 與Palmira，所有咖啡豆送到4 個(gè)農(nóng)場(chǎng)后制處理。莊園主皮特森家族最早第一個(gè)買進(jìn)的農(nóng)場(chǎng)是Palmira。
翡翠莊園 “紅標(biāo)”、“綠標(biāo)”、“藍(lán)標(biāo)”翡翠莊園經(jīng)過多年實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，生長(zhǎng)在海拔 1,400 米以上的咖啡樹所采收到的瑰夏豆，才能展現(xiàn)瑰夏豆該有的特殊風(fēng)味。所以主要分級(jí)以種植高度為主、實(shí)際杯測(cè)結(jié)果為輔，分出“紅、綠、藍(lán)標(biāo)”等級(jí)的瑰夏豆。紅標(biāo)【競(jìng)標(biāo)批次】
?種植海拔 1,600- 1,800 米?杯測(cè)成績(jī) 90 分以上? 主要產(chǎn)自 Jaramillo 與 Ca?as Verdes 莊園，同時(shí)也是最高質(zhì)量的瑰夏豆? 來自波奎特 （Boquete） 山區(qū)的最高處所采收到的瑰夏豆，擁有特殊、明亮的花朵香及柑橘香氣? 這個(gè)等級(jí)的咖啡，會(huì)后制成日曬或水洗處理生豆，18年新增酵母處理法? 只能透過每年度的全球拍賣大會(huì)購(gòu)得
烘焙曲線（烘焙量300克）
入豆溫170，轉(zhuǎn)黃點(diǎn)是4’40"，一爆開始在8'12"，溫度是182，一爆發(fā)展1'30"出爐，溫度189。Agtron豆色值 73.5（左圖） ，Agtron粉色值 89.4（右圖） ，Roast Delta值是15.9。
綠標(biāo)【珍藏批次】
?種植海拔 1,600- 1,800 米? 來自 Jaramillo, Quiel, Ca?as Verdes 三個(gè)不同莊園的微批次咖啡豆? 雖然不是最高級(jí)的競(jìng)標(biāo)豆，此等級(jí)的瑰夏豆還是帶有瑰夏咖啡豆的經(jīng)典風(fēng)味，花香、果香、柑橘香酸、厚實(shí)多汁的口感? 精選最適完熟咖啡果實(shí)造就濃甜、明亮果酸、美味的風(fēng)味? 此等級(jí)瑰夏豆一樣有水洗或日曬處理生豆可供選擇
烘焙曲線（烘焙量300克）
入豆溫170，轉(zhuǎn)黃點(diǎn)是4’35"，一爆開始在8'00"，溫度是181，一爆發(fā)展1'30"出爐，溫度193.5。Agtron豆色值69.3（左圖），Agtron粉色值 84.6（右圖），Roast Delta值是15.3。
藍(lán)標(biāo)【精選批次】
? 種植海拔 1,500 米? 來自 Jaramillo, Ca?as Verdes, El Velo 三個(gè)不同莊園的混豆? 些微花香、果酸、甜，口感較紅標(biāo)相對(duì)不厚實(shí)，干凈清新? 此等級(jí)瑰夏豆只有水洗處理生豆
烘焙曲線（烘焙量300克）
入豆溫170，轉(zhuǎn)黃點(diǎn)是4’55"，一爆開始在7'48"，溫度是180.5，一爆發(fā)展1'30"出爐，溫度190。Agtron豆色值83.6 （上圖），Agtron粉色值93.8（下圖） ，Roast Delta值是10.2。
| 風(fēng)味對(duì)比杯測(cè)：
1.風(fēng)味描述因人而異，同時(shí)會(huì)受水溫和沖煮方式的影響，本杯測(cè)報(bào)告提供的是相同沖煮器具和參數(shù)的情況下，按照風(fēng)味輪所限定的描述，目的在于提供參考;2.內(nèi)容會(huì)因應(yīng)新的信息內(nèi)容及時(shí)修正，以最新的更新為準(zhǔn);手沖：
小編采用手沖的方式各沖一壺試試~~選用V60濾杯，粉水比1：15，水溫90°，研磨度BG-5R(中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩選網(wǎng)通過率58%），以分段方式萃取。
【紅標(biāo)】有明亮的玫瑰花、柑橘的香氣、玄米、莓果、杏子、復(fù)合水果、蜂蜜，有厚實(shí)的果汁感，風(fēng)味層次豐富，甘甜明顯?！揪G標(biāo)】入口茉莉花香濃郁、甜感高，柑橘、莓果、果汁感、奶油，綠茶、橙子皮、哈密瓜，整體風(fēng)味層次豐富，余韻花香、柑橘持久。【藍(lán)標(biāo)】入口有檸檬、西柚的柔和酸調(diào)，溫稍降下來有烏龍茶、蜂蜜、蔗糖回甘，口感比較干凈、明亮。【更多分享】【前街咖啡師手記】同樣是瑰夏村，金標(biāo)、紅標(biāo)、CHAKA有什么區(qū)別？處理法對(duì)比 | 同樣是哥斯達(dá)黎加塔拉珠，黃蜜處理和水洗處理會(huì)有什么區(qū)別？巴拿馬日曬瑰夏對(duì)比 | 詹森、紅標(biāo)、綠標(biāo)有啥不同？
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
