導(dǎo)讀：#畢業(yè)季#“想做什么，能做什么”這樣的問題或許永遠(yuǎn)沒有答案，但只要認(rèn)真去做，生活就會變得有趣。我們都有權(quán)去選擇過上高品質(zhì)的生活，懂得生活的美學(xué)其實(shí)也就是有一顆會愛物愛人的心。本文作者：睿睿如今的精品咖啡，正十分可喜地處在上升階段之中，有了努力傳播精品咖啡文化的公眾號、工作室、咖啡館、雜志、賽事等等之后，精品咖啡也漸漸從冷門的、小眾的東西慢慢滲入大家對咖啡的認(rèn)知中，漸成為一小股流行風(fēng)潮。每一個傳播精品咖啡的主體都無法避免的問題就是如何讓一個沒接觸過這件事物的人更加愉悅與容易地接受甚至熱愛精品咖啡。我想跟大家聊聊自己的傳播過程前后發(fā)生的心理轉(zhuǎn)變。
幾年前，完成對精品咖啡的初步學(xué)習(xí)之后，我就在家里置了一套齊全的制作器具，小飛馬電磨、v60濾杯、月兔印手沖壺，我喜歡沖煮過程的儀式感，享受這種時(shí)間的緩慢流逝。當(dāng)一切都充滿了新鮮感，我就像一個得到了好東西的小孩子一樣想要分享給全世界，當(dāng)然全世界是太夸張了，第一步的對象是爸媽。
盡管當(dāng)時(shí)還不能清晰分辨出每種風(fēng)味，但并不妨礙我對聞香的著迷，我爸媽也是。我還不能很好地引導(dǎo)他們聞到其中的某種風(fēng)味，但他們聞了之后心曠神怡，就夠了。由于對傳統(tǒng)咖啡味道的習(xí)慣，他們還是會更偏愛醇厚型苦咖啡，所以我沖的許多淺烘豆子所出現(xiàn)的酸味并不太受待見。
可以說，對于他們二位，我的傳播方式是簡單粗暴的，什么豆子都喝，也未必帶著些什么專業(yè)的引導(dǎo)，雖然他們現(xiàn)在還是更傾向于醇厚的味道，但是對于跳脫的酸甜等等也能夠接受了，有時(shí)老媽聞完粉還會說“我覺得這個豆子會有點(diǎn)酸”。
在回學(xué)校前，我把愛樂壓的操作教給了他們，希望他們玩得開心就好。一天我接到老媽的電話，說你爸正在準(zhǔn)備沖咖啡，然后就跟我吐槽你爸一下磨了30克的粉，燜蒸和下完水后都不停地?cái)?，還說我當(dāng)時(shí)就是這么教的。我爸也說自從接觸了精品咖啡，其他咖啡都不喝了，家里的美式滴濾壺也閑置了，但是常舍不得消耗豆子，說是為我留著。
過春節(jié)，親戚們酒足飯飽坐在客廳里，我便被喚去給大家沖咖啡。回老家的裝備是便攜的手磨與愛樂壓，金屬濾片能使本身就萃取較均衡的咖啡液口感更加圓潤，我想對于親戚們是比較友好的了。
但是親戚多，每個人的接受度都不同，有人會努力嘗試，也有人還沒喝就跟我要糖與奶，總的來說這是彼此都不太愉快的體驗(yàn)，畢竟在大多數(shù)人眼中咖啡不過是飲料而已，而我卻是用一種過分認(rèn)真的態(tài)度去對待它。
在宿舍里，我留了一個專門的角落放置我的咖啡器具們，每個月都抱著獵奇心理買不一樣的豆子，所以舍友每個月都會接觸到不同的風(fēng)味，可能是深烘的煙草味，也可能是熱帶水果的明亮酸質(zhì)。
宿舍日常 舍友A：我覺得這個粉好好聞，我覺得聞著比喝著香多了舍友B（躺在床上打農(nóng)藥）：我下午起床再喝噢~（下午起床）哇我覺得涼了更好喝~一點(diǎn)都不酸了~真的！你下次也自己涼一杯喝喝看~舍友C：（驚喜狀）今天這個一點(diǎn)都不酸誒~我喜歡！舍友D（喝下我加了蜂蜜青檸的咖啡）：（笑得難以言狀）你下次還是不要這樣嘗試了哈哈哈……最初我不太能接受這種情況，畢竟一支豆子最精華的風(fēng)味都在短時(shí)間內(nèi)展現(xiàn)完畢，也曾想是不是只要她們嘗試得足夠多之后便能發(fā)現(xiàn)這些風(fēng)味的美妙?，F(xiàn)在我的想法發(fā)生了變化，首先，強(qiáng)扭的瓜不甜，就算真是好東西，加上了一層“威逼利誘”也會令人反感；其次，引導(dǎo)方式很重要，當(dāng)你把一大串專業(yè)術(shù)語拋出去時(shí)，對方不是知難而退就會覺得自己被當(dāng)成了無知者。精品咖啡世界的包容特質(zhì)尊重所有參差的存在，從處理法到烘焙度都是為具體個體的偏好服務(wù)的，好喝才是最終標(biāo)準(zhǔn)。
其實(shí)許多人的味覺接受度并不窄，只不過是無法接受某些味道存在于咖啡里罷了，只是需要打破思維慣性。引導(dǎo)要巧妙，用對方的思維思考，比如用他/她熟悉的味道口感進(jìn)行風(fēng)味的類比，咸魚味、烤肉味都是可以的。我認(rèn)識的一位咖啡師在引導(dǎo)顧客初次嘗試精品咖啡的時(shí)候，會詢問對方的口味喜好，據(jù)此來猜測是偏向傳統(tǒng)口味的厚重的豆子更受青睞還是選擇用花果調(diào)性拋出一個驚喜。另一位咖啡師說，精品咖啡與奶茶價(jià)格差不多，但是更健康，那為何不嘗試一杯精品咖啡呢？說到底，精品咖啡是一種具有高品質(zhì)的飲料，當(dāng)然品質(zhì)也會受到烘焙與沖煮的影響，但它不過也只是一種飲料，傳播時(shí)自視清高是不合適的，高處不勝寒。
如今，我會把味道傳統(tǒng)的拼配豆沖完凍成咖啡冰塊，加牛奶融化后就是解暑佳品，一點(diǎn)也不會挑戰(zhàn)爸媽習(xí)慣了傳統(tǒng)咖啡的味蕾。對于被我邀來的小伙伴，我不會強(qiáng)求他們接受每一支豆子，他們的評價(jià)其實(shí)是相對客觀的，從反饋中我可以知道好喝與否，當(dāng)然喜好也是主觀的存在，若是正好碰上他們喜歡的豆子，我會更加殷勤地獻(xiàn)上。風(fēng)味千千萬，烘焙風(fēng)格亦是因人而異，理論上每個人都能找到自己最喜愛的味道。遲早有一天，精品咖啡也會成為大多數(shù)人對于飲料的選擇之一，從小眾走向普通，就如同逛街隨手的一杯奶茶。
作者：睿睿，大學(xué)生，不在學(xué)習(xí)吃飯，就在逛館子延伸閱讀：臺灣版咖啡風(fēng)味輪，有何妙用？去你的咖啡風(fēng)味，我怎喝不出來？
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