吾飲良品、珍奶會所都有一款名為“什么都有”的經(jīng)典奶茶。只聽名字就足以引起人們的好奇心——究竟里面有什么?但真正開啟飲品“大雜燴”的不是什么都有,而是這款叫做“長島冰茶”的雞尾酒。
長島冰茶是一類調(diào)和雞尾酒的通稱,起源于長島。據(jù)說在二十世紀二十年代美國禁酒令期間,酒保將烈酒與可樂混成一杯看似茶的飲品。還有一種說法是在1972年,由長島橡樹灘客棧(Oak Beach Inn)的酒保發(fā)明了這種以四種基酒混制出來的飲料。 調(diào)和此酒時所使用的酒基本上都是40°以上的烈酒。雖然取名“冰茶”,但口味辛辣。
長島冰茶最初的配方大概是這樣的:
長島冰茶(Long Island Iced Tea)
材料
辛辣金酒15毫升,朗姆酒15毫升,伏特加15毫升,龍舌蘭酒15毫升,橘橙酒5毫升,檸檬汁30毫升,砂糖2茶勺,可樂補足剩余,檸檬片1片
制法
①將除可樂外的所有材料倒入柯林斯杯(en:Collins glass)中;
②加入適量碎冰輕微搖晃;
③用可樂注滿后慢慢調(diào)和直至產(chǎn)生類似紅茶的顏色;
④最后在杯緣用檸檬片裝飾,放入兩根粗吸管。
在此配方上有多種長島冰茶的變種,但唯一不變的就是濃烈的酒香。這么多的演變配方,足以展現(xiàn)混合飲品的獨特魅力。
長島冰茶姐妹篇:1長島冰茶第二代 - 多加一份波本酒(en:bourbon)。
2長島冰茶第三代 - 在第二代里多加一份白蘭地(en:brandy)。
3長堤冰茶 - 用小紅莓汁代替可樂。
4加州冰茶 - 用杏仁酒(en:amaretto)代替龍舌蘭與橙皮酒,并用等量的小紅莓汁與鳳梨汁取代可樂添滿。
5夏威夷冰茶 - 用Chambord覆盆子酒取代龍舌蘭與橙皮酒,并用雪碧汽水取代可樂。
6邁阿密冰茶 - 用Midori蜜瓜酒與桃味蒸餾酒(peach schnapps)取代龍舌蘭與橙皮酒,而用柳橙汁代替可樂。
7加勒比冰茶 - 用牙買加黑蘭姆酒(dark jamaican rum)取代龍舌蘭與伏特加。
8德州冰茶 - 用白蘭地取代琴酒。
9東京紅茶 - 用一份Midori蜜瓜酒取代可樂,又稱“三哩島”。
10比佛利山冰茶 - 用香檳替代可樂。
11觸電冰茶 - 用波本酒取代龍舌蘭。
12阿拉斯加冰茶 - 用四份Blue Curacao藍橙甜酒與四份sweet and sour mix取代龍舌蘭酒,檸檬蘇打水取代 可樂。
13Baptist Redemption - 不加可樂的長島冰茶。
14廣島冰茶 - VODKA伏特加用生命之水、RUM朗姆酒替換(皆為同酒型但酒精濃度為兩倍)
15其它 - 用真正的紅茶代替可樂。