吳政學(xué)在接受媒體提問——“為什么不學(xué)星巴克?”時(shí)曾經(jīng)這樣回答:我們和星巴克之間有很大的差異,星巴克走的是高價(jià)路線,單價(jià)高,服務(wù)精,85度C更像是速食店,速食店講求快速,沒有那么多的額外服務(wù)。
真的是抄襲?“為什么會(huì)取得成功?”他說:之前我做過披薩生意,可是失敗了。在初期確實(shí)是有很多人排隊(duì),也有很多人加盟,可是到一半的時(shí)候已經(jīng)開始漸入平淡。短暫吸引消費(fèi)的方式并不能長久,加上不斷來自同業(yè)的模仿競爭,更是如此?!?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/P95uLYkebjpibx6YmAu3ItR6xBe5lwkk0t4kuHJFQGwQrX4Qn4m07s9ibbkmX1ZUt2Uh2BibuPLphaSwpyxHq0P3w/0" data-ratio="0.4457593688362919" data-w="507" />當(dāng)我開始做85度C的時(shí)候,我花了很多時(shí)間和心思去找人。找到專業(yè)的人幫你做事,很重要。尤其是在其他行業(yè)受過很多訓(xùn)練的,可以帶進(jìn)來一些不同的職業(yè)素養(yǎng)。比如有媒體經(jīng)歷的人才,能夠更好地幫我們解決,而在此之間,我們是無法自己去解決。當(dāng)85度C來到大陸之后,我們首先是向已經(jīng)成功、成熟企業(yè)模式學(xué)習(xí)??系禄诖箨懽龅煤艹晒?,有很多值得我學(xué)習(xí)的地方,像是一些組織管理的架構(gòu),還有怎樣做到標(biāo)準(zhǔn)化,包括教育訓(xùn)練,稽核的模式與方法。挖角兒的藝術(shù)?吳政學(xué)在訪談中談到的“找的專業(yè)的人才”,其實(shí)才是85度C在大陸迅速崛起的要義。85度C產(chǎn)品開發(fā)副總鄭吉隆曾說,面包師傅是85度C的靈魂,但師傅的養(yǎng)成很難。不會(huì)做面包西點(diǎn)的吳政學(xué),不惜砸下重金,甚至以入股的條件,在兩岸延攬知名的面包師傅。吳政學(xué)自爆,曾經(jīng)等一位師傅等了三年,每個(gè)月固定打電話噓寒問暖,才挖角成功!除了技術(shù)人員,管理人員也是不可或缺,為了找到具中型以上連鎖餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的人才,85度C瞄準(zhǔn)中國連鎖餐飲業(yè)龍頭——肯德基的店長,尤其是副店長。據(jù)業(yè)界估計(jì),當(dāng)時(shí)有近百位肯德基基層干部跳槽,造成肯德基內(nèi)部嚴(yán)重失血??系禄M(jìn)入中國已久,人事已經(jīng)穩(wěn)定,若85度C真是對升遷面臨瓶頸的副店長祭出高薪與店長職位,很快就能打動(dòng)人心。留住人才的心找對人才,還要懂得留才。吳政學(xué)讓核心干部入股,還實(shí)施分紅獎(jiǎng)金制度,開店團(tuán)隊(duì)展店成功有獎(jiǎng)金,負(fù)責(zé)后續(xù)督導(dǎo)營運(yùn)的團(tuán)隊(duì),做得好也有獎(jiǎng)金,甚至中央工廠的阿姨,只要提得出節(jié)省流程與減少廢料的點(diǎn)子,一樣可以領(lǐng)獎(jiǎng)金。敢于論功行賞,是吳政學(xué)讓一票核心干部愿意跟著他打天下的重要原因。“你敢給,人家就敢拚,當(dāng)然愿意留在手下做事?!币晃煌瑯I(yè)說,吳政學(xué)出手闊綽,十分敢給,起初85度C展店展到目標(biāo)數(shù)字,業(yè)界盛傳吳政學(xué)一口氣各分發(fā)配一百萬元獎(jiǎng)金給十幾位原始股東自行購車。一手抓人才,一手抓ERP在剛開始的時(shí)候,吳政學(xué)花了七個(gè)月時(shí)間,一邊蓋中央工廠,一邊和一批師傅、阿姨,將蛋糕制作過程拆解為圖片,不只做到標(biāo)準(zhǔn)化、流程化,穩(wěn)定品質(zhì),也有助于中央工廠降低產(chǎn)品損耗率,最后快速復(fù)制、展店。
“導(dǎo)入ERP,才能快速展店,墊高別人進(jìn)入的門檻,這是別人沒辦法學(xué)的?!?5度C資訊部協(xié)理郭明華指出:“采用SAP ERP后,85度C中國地區(qū)每個(gè)月的食材耗損率大幅降低。此外,中國地區(qū)的總帳結(jié)算時(shí)間也因?yàn)閷?dǎo)入SAP之后,有效縮短了工作日程。”85度C快速展店、攻城掠地的能力,來自于導(dǎo)入ERP(企業(yè)資源規(guī)劃系統(tǒng))的流程改善。“最好的、最成熟的經(jīng)驗(yàn)和方法,擺在眼前,意味著一種捷徑?!?5度C的創(chuàng)始人吳政學(xué)總結(jié)自己的心得?;蛟S他抓住了一個(gè)重要的時(shí)機(jī),比任何人都大膽地并鐵了心的去執(zhí)行,才是留給我們最好的啟示。
2014中國創(chuàng)意飲品大賽優(yōu)秀作品展播點(diǎn)擊閱讀原文查看http://cndrinknews.com/drink/forum-2-1.html