前段時(shí)間,瑞幸在咖啡行業(yè)掀起一陣藍(lán)色妖風(fēng),讓很多咖啡從業(yè)者都有些抬不起頭來(lái)??Х刃袠I(yè),一直都有其獨(dú)特的默認(rèn)良序;瑞幸咖啡把各種花俏的營(yíng)銷(xiāo)手段帶入咖啡行業(yè),最終換來(lái)一個(gè)標(biāo)簽,這是一杯不好喝的咖啡。大快人心的同時(shí),似乎也對(duì)虎視眈眈的資本市場(chǎng)發(fā)出一個(gè)信號(hào),每一個(gè)試圖打破咖啡行業(yè)的沉淀與積累的資本炮彈,都是啞炮??墒牵徊ㄎ雌揭徊ㄓ制?,近日,“星巴克之父”霍華德.舒爾茨突然現(xiàn)身上海,開(kāi)啟了“與中國(guó)星巴克團(tuán)隊(duì)道別”的系列品牌秀,最重要的,他不斷的對(duì)外釋放一個(gè)訊息,那就是星巴克要和馬云結(jié)盟了。
今年2月,星巴克中國(guó)CEO王靜瑛早已透露,星巴克要在年底送外賣(mài)了。不出意外,星巴克在中國(guó)的新舞臺(tái)叫做:餓了么?馬云會(huì)不會(huì)為了星巴克在餓了么開(kāi)辟個(gè)專(zhuān)屬板塊叫:渴了么?或者喝不喝咖啡?不得而知。但是可以確定的是,星巴克改變了在中國(guó)市場(chǎng)的姿態(tài)和戰(zhàn)略,他們要走下逼格的神壇,登上群魔亂舞的外賣(mài)平臺(tái),以此實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)展和對(duì)市場(chǎng)的瘋狂占領(lǐng)。又是一次腥風(fēng)血雨。難道咖啡市場(chǎng)就要在此次資本大戰(zhàn)中再現(xiàn)“中國(guó)式發(fā)展奇跡”?個(gè)人覺(jué)得,夠嗆。
星巴克確實(shí)是咖啡行業(yè)的巨頭,但是他并不代表咖啡。星巴克全球擴(kuò)展只是表象,他背后的烘培工廠(chǎng),咖啡豆采購(gòu)基地和一直堅(jiān)持到底的“第三空間”打造的原則,才是他的立足之本??Х韧赓u(mài)可以送,但依仗送外賣(mài)改變市場(chǎng)節(jié)奏和行業(yè)鐵律,還是注定失敗。喝咖啡本身就是一項(xiàng)沉浸式體驗(yàn)消費(fèi)。盛咖啡的杯子,做咖啡的人,喝咖啡的地方,每一個(gè)元素,每一處細(xì)節(jié),都構(gòu)成了咖啡館生存的法則。什么叫法則?就是因?yàn)樗粫?huì)因?yàn)橥庠诘目陀^(guān)條件變化而改變,他的存在是由事物本身決定的。這就是有速溶咖啡的存在,精品咖啡館依舊經(jīng)久不衰的原因;這也是膠囊咖啡機(jī)、全自動(dòng)意識(shí)機(jī)層出不窮,卻依然代替不了咖啡師存在的原因。
再多的錢(qián),再高的科技,再精密的數(shù)據(jù),都代替不了一杯純?nèi)斯ぶ谱骺Х鹊臏責(zé)幔泊娌涣藢⒊鞘械泥须s和咖啡店內(nèi)藍(lán)爵味兒的空氣阻隔那扇門(mén),更代替不了咖啡作為商品以外的意義。這意義或許是詩(shī)意,或許是休憩,或許是忙里偷閑的慵懶,或許是激情碰撞間的調(diào)味劑。總之,咖啡有太多商品以外的意義了,這些意義是無(wú)法通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)的紅包分享出去的。
最后,當(dāng)星巴克和餓了么攜手開(kāi)戰(zhàn)的時(shí)候,作為咖啡從業(yè)者的我們?cè)撛趺崔k呢?個(gè)人觀(guān)點(diǎn),該怎么辦就怎么辦。這次合作,最多就使中國(guó)的咖啡市場(chǎng)受到4-6個(gè)月的價(jià)格擾亂,你家店旁邊新開(kāi)家音樂(lè)酒吧,你的生意也有會(huì)受到類(lèi)似影響。我們就做好咖啡,等著你的客戶(hù)享受完價(jià)格補(bǔ)貼后再次登門(mén)吧。文字:成小壞圖片編輯:網(wǎng)絡(luò)投稿請(qǐng)發(fā)至:593948214@qq.com文章僅代表作者觀(guān)點(diǎn),不代表本平臺(tái)立場(chǎng)歡迎大家留言,聊聊你的看法