制作水果茶時(shí)，如果你將百香果充分雪克就悲劇了

“ 百香果應(yīng)用時(shí)大家要注意不要雪克，只能攪拌?！秉S啟成一邊演示產(chǎn)品，一邊講解，他解釋說(shuō)，“ 百香果有一層瓤，如果被破掉，里面會(huì)發(fā)苦，破壞茶味，最終制作的水果茶味道不達(dá)標(biāo)。”昨天，2017新中式飲品公益講堂首站在湖南長(zhǎng)沙舉辦，快報(bào)特邀技術(shù)專(zhuān)家黃啟成先生現(xiàn)場(chǎng)傳授了大量水果茶制作的技術(shù)要點(diǎn)，暢快淋漓地演示了水果茶的制作方法，并與聽(tīng)課人員互動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)。
黃啟成從水果的特性、應(yīng)用搭配方案講起，普及了一些常見(jiàn)制作知識(shí)。
比如：制作含有芒果的水果茶時(shí)，要選擇小臺(tái)芒，香味更好，與茶融合更順暢，能突出茶和芒果的綜合香味，如果選擇大臺(tái)芒，味道就差一些。
使用冰塊，一般情況下使用150克，最好選擇使用月牙冰，月牙冰融化較慢。消費(fèi)者在喝水果茶時(shí)，會(huì)不斷用吸管戳里面的水果，這種狀態(tài)下冰塊融化較快，常規(guī)冰塊很快就化成水，水果茶的味道就淡了；另外，吸管戳水果的過(guò)程中，茶香浸入水果，要記得讓消費(fèi)者喝完后一定記得吃水果。
快報(bào)特邀技術(shù)專(zhuān)家楊世忠夫婦將參加中國(guó)飲品快報(bào)舉辦的中國(guó)創(chuàng)意飲品大賽的作品“肆喜”方法公開(kāi)，并現(xiàn)場(chǎng)傳授制作方法，在互動(dòng)環(huán)節(jié)，半個(gè)會(huì)場(chǎng)的人員都蜂擁而上，整個(gè)講臺(tái)被擠滿。
楊世忠夫婦講解了部分水果特性，尤其強(qiáng)調(diào)了檸檬使用的技巧。
檸檬是夏季飲品的主角，大量被使用到各類(lèi)水果中。檸檬的香氣主要來(lái)源于檸檬的纖維質(zhì)，而這個(gè)纖維質(zhì)主要在檸檬皮中，在制作飲品時(shí)，一定要充分?jǐn)D壓檸檬皮，搗爛最好，并經(jīng)充分雪克，這樣檸檬制作的茶飲口味濃郁，并且很真實(shí)。

來(lái)自大型飲品連鎖企業(yè)吾飲良品培訓(xùn)大學(xué)的校長(zhǎng)、國(guó)家注冊(cè)培訓(xùn)師劉凱則將活動(dòng)推向高潮，他將吾飲良品內(nèi)部教學(xué)資料傾囊相授，分別就飲品店常見(jiàn)失誤、提高單店?duì)I業(yè)額技巧、移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代的新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)等，結(jié)合案例進(jìn)行了點(diǎn)撥，下面一些圖片可以展示部分講解內(nèi)容，更多詳細(xì)內(nèi)容需來(lái)現(xiàn)場(chǎng)聽(tīng)講。

2017新中式茶飲公益講堂由中國(guó)飲品快報(bào)主辦，全國(guó)10個(gè)城市10家經(jīng)銷(xiāo)商承辦，湖南站由爵都咖啡中心承辦。本次到場(chǎng)聽(tīng)課人員超過(guò)300人，以湖南當(dāng)?shù)仫嬈窂臉I(yè)人員為主，還有來(lái)自貴州、四川、重慶、湖北、江西、廣西、浙江等地從快報(bào)報(bào)名而來(lái)的讀者。
關(guān)注下一場(chǎng)活動(dòng)將在山城重慶舉辦，承辦商為重慶雪蘊(yùn)商貿(mào)有限公司，有興趣的讀者可以添加下面的二維碼向承辦方報(bào)名。報(bào)名不限條件，不收任何費(fèi)用，自行解決吃住行費(fèi)用。



—————END—————

中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展